① 怎麼樣蒸好雞蛋糕，我每次蒸的都像饅頭一樣怎麼回事啊
一定要攪勻，用稍微熱點的水，不把雞蛋燙熟就行，上面蓋上盤子，鍋里水開了，外面看冒氣了，十分鍾就好
② 為什麼蒸的雞蛋糕是稀的
蒸的雞蛋糕是稀的，有可能是水加太多了，水和雞蛋的比例沒有放好，還有可能就是蒸的時間不夠沒有把雞蛋蒸熟。
③ 為什麼有的人蒸雞蛋糕總蒸不好呢
遵義雞蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
遵義雞蛋糕的製作材料：主料：精麵粉200克,雞蛋500克。 糖500克,麻油適量。 遵義雞蛋糕的特色：色澤金紅，香甜松軟，為遵義傳統名點。 教您遵義雞蛋糕怎麼做，如何做遵義雞蛋糕才好吃烤。先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。然後將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。 貼士：蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。 健胃雞蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 腹瀉調理食譜 胃調養食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：蒸健胃雞蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋50克
輔料：地錦草30克,蒼術10克,白術10克,茯苓10克教您健胃雞蛋糕怎麼做，如何做健胃雞蛋糕才好吃 1. 將上述四種葯焙乾研末，放於碗中；
2. 打入雞蛋，再加少量淡鹽水攪勻成蛋漿；
3. 然後放飯上蒸成蛋糕。小帖士-健康提示：
1. 利濕清熱，健脾和胃；
2. 適用於嬰兒腹瀉，菌疾等症。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蒼術：蒼術忌胡荽、大蒜。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
④ 為什麼蒸雞蛋羹不成形
蒸雞蛋羹的話要注意添加適量的水太多了會。實際到不成形水多嗯，太少的話又會變硬，所以蒸雞蛋羹最好是嗯，兩個雞蛋加一大杯水。蒸的時間也不易過久，嗯，時間太短也會不成型的。
⑤ 雞蛋糕為什麼蒸不熟啊
火力不足，蒸的時間不夠。雞蛋打散後，我喜歡用熱水稀釋蛋液。由於水溫高，熟的也快。
經驗不多，可以這樣做。差不多了，掀開鍋蓋用筷子捅一下，沒有稀蛋液就熟了。上面出水下面有蜂窩眼說明過火了。
⑥ 蒸雞蛋糕的時候為什麼蒸不熟
第一，在碗上蓋一個平盤。第二，蒸蛋時間要夠，高壓鍋有8分鍾，等氣自己散去後再揭蓋。我每次都是這么做的，蒸得挺好的，表面也很光滑，很漂亮的。
⑦ 為什麼我蒸的雞蛋糕吃起來有點腥呢怎麼解決啊
按這個方法試一下
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
⑧ 蒸雞蛋糕為什麼是粥樣
雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個：
1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，內部很多小氣泡。
如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鍾.