市場上賣的莜麵是貨直價實的。平川莜麵和高寒地區的莜麵、色澤和口感是不同的。莜麥高寒地區種植較多，產量較高、營養較好，適合中老年人及糖尿病人群常年食用。莜麵好吃、味重，莜麵講究"三熟″磨面前炒熟，和面開水潑熟，最後上籠蒸熟。就這三熟，都要火侯正好，否則不好吃。先說和面開水燙面，根據要製作食品加水，必須一次把水量加好，不能多次加，也不能水多。
莜麵不應該摻任何麵粉，因為沒有莜麵的做法很技巧，和面時一定要開沸水，面與水適量，不能太軟或太硬，硬了吃的時候，覺的生硬，太軟蒸的熟後踏了，正合適面做出莜麵窩窩，現在加工莜麵時莜麥里邊加大麥，加工好的莜麵里邊再加玉米澱粉，現在吃的莜麵里邊最多有50％莜麵，剩餘的50℅都是其它爛麵粉。你們到張家口萬全縣看看每個廠子都是摻假高手。
Ⅱ 海苔肉鬆蛋糕是怎麼做的
前言
前幾天自己做的肉鬆，味道和口感都很好。於是用這個肉鬆做了款小蛋糕，這個蛋糕胚不是很甜，加了肉鬆和即食海苔微微的甜，淡淡的咸香，再搭配一粒蔓越莓干又那一絲絲的酸來中和，很是美味。
材料
主料：低筋麵粉68g、雞蛋4個；
輔料：植物油32g、白糖75g、牛奶35g、肉鬆適量、即食海苔適量、蔓越莓干少許、奶油適量、白醋少許
海苔肉鬆蛋糕
1
准備好材料
2
蛋清蛋黃分離
3
蛋黃中加入25g白糖，35g牛奶，32g植物油
4
用打蛋器攪打至融合，顏色變淡。
5
清液中加幾滴白醋用打蛋器大致硬性發泡，在攪打過程中少量多次加入50g白糖，大約3-4次
6
低粉篩入雞蛋糊，用攪拌刀由上自下切拌均勻
7
打發的蛋清分3次加入蛋黃麵糊中，每一次都要切拌均勻。
8
攪拌好的蛋糊裝進鋪了油紙的靠盤中，用刮板刮勻滿盤，震幾次，震出大的氣泡
9
烤箱160度預熱後放入烤盤，25分鍾左右，表面上色即可
10
烤好的蛋糕胚稍涼去掉油紙
11
用圓形壓模壓出胚子
12
奶油打發，取一片蛋糕胚抹上奶油，再蓋上一片蛋糕胚
13
全部抹上奶油
14
上面撒一層肉鬆
15
即食海苔圍邊，上面再剪些絲
16
放一顆蔓越莓干就可以了
小貼士
1、蛋白打發碧塘一定少量多次加入
2、一定要切拌麵糊，不要攪拌。以防麵糊起筋蛋糕發的不好
Ⅲ 海苔蛋糕的做法，怎樣做簡單的海苔蛋糕，家常海
食材 －
全蛋 2個
牛奶 40g
低粉 70g
細砂糖 100g
海苔 適量
蛋黃 3個
自製沙拉醬 適量
－ 步驟 －
1.所有的白砂糖和所有的蛋混合，放在溫水裡使糖融化後立刻移出溫水。水溫不能高。
2.融化後的蛋液打成乾性泡沫。大約6分鍾就可以了。我用的小白熊電動。
3.牛奶放在剛才的溫水裡，升溫至40度左右。
4.麵粉過篩，在蛋液中攪拌至無顆粒。
5.加入升溫40度的牛奶，攪拌成細膩的液體，
6.倒入烤盤，烤盤先鋪上油紙。180度預熱。180度烤15分鍾
7.拿出來的時候從高處震兩下熱氣。然後涼涼。翻過來撕掉之前的油紙
8.用刀淺劃幾道，抹上自製沙拉醬，海苔撒在三分之二處，沒撒海苔的尾部留一截斜切。
9.有人用擀麵杖，我沒有用。
Ⅳ 嬰兒海苔粉怎麼做
等寶寶六個月後，媽媽們可以嘗試著給寶寶添加輔食了，適時的添加輔食不僅能讓寶寶吃的更多樣化，同時也能促進寶寶的營養較為均衡和全面，隨著寶寶年齡增長，媽媽們給寶寶的飲食喂養也會逐漸增多和發生變化，那麼，寶寶多大能吃海苔粉？
寶寶一歲之後，就可以給寶寶吃海苔粉了。海苔粉的纖維含量比較高，而寶寶年紀偏小，腸胃的消化功能還不完善，對於海苔的消化需要一定時間，因此最好等寶寶一歲後，腸胃道功能逐漸發育完全了，再給寶寶吃海苔粉。
海苔粉的主要成分是海苔，裡面富含礦物質、維生素、蛋白質以及胡蘿卜素等營養物質，對寶寶身體健康大有好處，適當的給寶寶吃海苔粉不僅可以補鈣、預防貧血，還可以提高寶寶的身體素質，增強寶寶的抵禦力。
寶寶的飲食深受媽媽們的關注，隨著寶寶逐漸長大，寶寶能吃的食物種類和飲食量也會發生變化，媽媽們要培養寶寶養成良好的飲食習慣，三餐要按時有規律的吃，並且每餐不要吃太飽或太撐，保持七八分飽即可，以免產生消化負擔。
Ⅳ 海苔味乾酪蛋糕做法
蛋糕的做法
首先製作蛋糕底（消化餅干100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡，扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個
倒入檸檬汁，攪打均勻
倒入玉米澱粉，攪打均勻
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻
最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示
把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用
Ⅵ 糕面用什麼水和面
用黃米面和面。黃米面是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麵粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。用涼一點的溫水，合出的面稠而軟，涼水面會散,，不易搓揉，水溫過高面會有燙熟起團的情況。
營養
黃米富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
黃米面適合人群： 一般人群均可食用。
1、適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用；
2、身體燥熱者禁食。
Ⅶ 做蛋糕揉麵粉時應該放多少水
材料：高粉500g、乾酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、全蛋一個、黃油30g。
其他配料：白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉鬆。
做法：室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合乾酵母、糖及鹽於蛋液中，充分混合後加入麵粉攪拌成團，然後把面團移至面板上，使勁搓，直到沒有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續揉搓，到奶油完全溶於面團中。反復揉搓、摔打(這是一項很費力的工作,之前最好多吃點東西，呵呵)。直至面團產生筋性(拉開一塊麵皮呈薄膜狀)。把面團揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，於溫暖濕潤處進行首次發酵……
發酵完成後，把面團分成等量兩份，再次揉圓，鬆弛5至10分鍾。烤盤抹油。之後把面團擀成長方形薄片，厚度約4mm，鋪進烤盤，壓實邊角，並且像做塔皮一樣，在麵皮上扎滿小孔，進行二次發酵。以上步驟完成後，預熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥末，即可入爐烤，時間約12分鍾左右。
取出後稍冷卻，倒扣麵皮於油紙上，用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下，抹上沙拉醬(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉鬆，利用油紙把麵包捲起來（要卷緊），然後跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鍾，至涼。然後用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉鬆即可。
注意：如果家裡有麵包機，用麵包機和面發酵可以省很多事。麵包保持松軟要用保鮮膜包好封嚴。如果放進冰箱保存，想吃的時候要提前拿出來放置，或是放微波爐加熱，即可恢復松軟。
麵包製作的難度很大，多積累經驗，相信你也可以做出松軟美味的麵包來
Ⅷ 做芋圓和面是用冷水還是熱水
做芋圓和面用熱水。
准備材料：紅薯、木薯粉、老酸奶、蔓越莓
步驟：
1、紅薯洗凈去皮，切塊。
Ⅸ 海苔碎可以用來做蛋糕嗎
海苔碎可以用來做蛋糕，麵包或者蛋糕的時候就可以加入海苔粉來提高口感，海苔粉還可以用來做餅干，海苔是一款含有大量維生素和膳食纖維的美食。
海苔營養豐富，含碘量非常高，可以治療因缺碘引起的甲狀腺腫大，有軟堅散結的功能，對其他郁結結塊也有用途，海苔中富含牛磺酸，它廣泛存在於人體視網膜、心臟、腦部，適當吃海苔可以保護心肌，增強心臟功能，預防冠心病的發生。
海苔蛋糕的做法
所有材料，黃油室溫軟化，海苔剪成條狀，黃油中加入糖粉、鹽，用打蛋器打至顏色變淺，體積膨脹，少量、分次加入全蛋液，每次都要打至完全吸收後再加，麵粉和泡打粉過篩加入，可用打蛋器繼續攪拌至均勻，加入牛奶攪拌，均勻即可，加入海苔條。
切拌均勻，將麵糊加入到模具中，抹成中間凹陷的樣子，入提前預熱好的烤箱中，以180°烤制35到40分鍾左右即可。