❶ 我用的電飯煲做的蛋糕煮好後總是愛粘是什麼原因啊
用的電飯煲做的蛋糕煮好後總是愛粘原因
1、水放太多,2,時間太短
電飯鍋做蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離
打蛋清的過程很重要,為了突出甜,加一點點鹽,然後加一勺綿白糖,開打吧!
有點稠時再放一勺糖
打過大約20分鍾,蛋清打成了「奶油」樣,是提起筷子也不會掉下來的程度。我第一次用的筷子,但真的很費力,推薦用手動或電動打蛋器。
蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,麵粉是普通麵粉,我還用過低筋的,但覺得還是普通麵粉好。
把蛋黃打好,攪拌均勻,麵粉很容易成小塊,耐心打開。然後加入打好的奶油狀蛋清,攪拌均勻。
電飯煲按下煮飯鍵,預熱,有點熱就可以。然後倒入少許油,多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊,防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中,蹲幾下鍋,把氣泡震出來。
按下煮飯鍵,2分鍾左右會跳到保溫檔,此時用濕毛巾捂住通風口,悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,再等20分鍾就可以出鍋了✌️
找個漂亮的容器,倒扣過來就好啦
小貼士
糖的多少因口味而定,打蛋清時的兩勺糖一定要分開放,這樣比較省力。
因電飯煲的容量及功率大小不同,此時長只作為參考,如果做出來覺得表面還不太熟,可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鍾。
❷ 為什麼我做的電飯煲蛋糕老是濕粘的,軟塌塌的
時間沒到,蛋糕要是沒熟,它的中心就是又粘又濕。在電飯煲揭蓋後可以事先用竹簽或筷子向蛋糕中心扎一下,如果筷子拔出後是乾乾的,那蛋糕就肯定熟了。相反,如果筷子拔出後,前端沾滿蛋糕液,或者是有些發粘,那就是肯定沒熟,就要蓋蓋繼續加熱。
❸ 用電飯鍋自製的蛋糕為什麼會發粘
是粘在鍋上嗎?
可以先再鍋內塗一層油,再試。
是蛋糕粘啊?那可能是因為蛋白沒有打發。
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
❹ 電飯煲做的蛋糕蓬鬆了但是裡面有點黏怎麼回事
麵粉要用低筋面,如果沒低筋面可以向普通麵粉里添加少量玉米澱粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫狀時第一次加入糖,打到濕性發泡(把打蛋器提起來頭部有長長的蛋白)此時加第二次糖,稍微打一會再加第三次糖,之至打到乾性發泡(打蛋器頭部很短的蛋白不打彎)就不要再打了。 (建議你買個小的打蛋器) 將蛋清倒入麵糊時,要分兩次,第一次放一半,從底下撈上來輕輕攪拌一會兒,主意不要消泡,拌勻後再拌入另一半。 你可以放5克的泡打粉,那會更加彭松。 我做的就很蓬鬆,像賣的一樣,你如果是新手要多做幾次。
❺ 用電飯煲做蛋糕要粘底怎麼辦
用電飯煲做蛋糕,在做之前電飯煲內膽中抹一層油即可防止蛋糕粘底。電飯煲做蛋糕的方法如下:
材料:麵粉100g、雞蛋6個、牛奶1盒、油適量、糖適量
步驟:
1.將蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。
2.蛋清中放適量糖。
3.將蛋清打發至奶油狀,要上下打發。
4.蛋黃中放入適量糖。
5.倒入牛奶,攪拌均勻。
6.分次加入麵粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。
7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清,倒入蛋清的時候要攪拌均勻(一定要上下攪拌,不要打圈攪拌)。
8.再次攪拌好麵糊。
9.電飯煲中用油塗抹均勻,倒入攪拌好的麵糊,用手震幾下,將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵,待跳至保溫後二十分鍾再按煮飯鍵。再保溫二十分鍾左右即可。
❻ 求指點,我做的電飯煲蛋糕中間為什麼總是粘粘的
不能加水
很多做不好主要是雞蛋沒打好,沒有打成泡沫狀
5個雞蛋,180g白糖,在一起打(如果有打蛋器最好),知道達成類似於泡沫狀的,然後加入180g麵粉,攪拌均勻即可(時間不要太長);然後放在電飯煲裡面加熱就行了。
一般失敗主要是配比和打蛋不到位。
❼ 為什麼用電飯煲做的蛋糕上層松軟下層黏黏的
時間不夠或者蘇打粉放少了。。。最後是攪拌的時間不夠吧?