『壹』 為什麼做出來的蛋糕下面一層像一塊紅糖
烤制時間長了
『貳』 做的蛋糕總是底部凹陷頂部會開裂，這是怎麼回事
做的蛋糕總是底部凹陷頂部會開裂，這是怎麼回事？
蛋糕破裂的首要原因是表面成熟的太早，底部持續膨脹，硬化的表面就會破裂。 解決的方法是，先點火，等底部充分膨脹後，再點火烤。 蛋液的厚度太大，裡面不好燒，表面容易破裂，容易破碎。 把雞蛋放入模具中控制在3厘米左右。 烤箱內溫度過高，蛋糕表面會變得早熟。 有必要降低溫度，延長燒制時間。 蛋糕里的水和牛奶比重太大，蛋糕自重太高，裡面濕度太高，不好燒，最後烤後收縮崩潰。 烤好後，把模具放到，等待蛋糕充分冷卻。 在幫助蛋糕冷卻的過程中，有助於減少熱膨脹收縮的影響引起的塌陷。
『叄』 為什麼紅糖水泡出來了會有類似白色泡沫的東西
紅糖水泡出來了會有類似白色泡沫的東西可能是沒有過濾好的甘蔗渣。
紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分。
在工業製造紅糖的過程中，可能會出現過濾不夠干凈的情況，從而導致甘蔗渣殘留在紅糖中，泡開後，少量的甘蔗渣呈現出白色泡沫的狀態。
(3)紅糖蛋糕底部為什麼有泡沫擴展閱讀：
紅糖的營養價值。
甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。
紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人
體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
紅糖的種種特殊作用，主要得益於它的天然成分。據香港賽特皮膚研究中心的皮膚醫學專家們20多年的潛心鑽研，發現紅糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效。
『肆』 為什麼做出來的蛋糕上面松軟下面像大塊紅糖這是什麼原因
下面加熱過快或過熱了，水分蒸發得太多，幹了
『伍』 紅糖有白沫怎麼回事
紅糖：混合物，除蔗糖外。還有葡萄糖/果糖/糖蜜/維生素/微量元素等等物質。有泡沫實屬正常。
紅糖：泡沫不會對身體造成，危害，可放心使用!
紅糖：對，女性健康很有幫助，補氣，補血，保健，補虛，護膚，活血等作用！
紅糖：每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿卜素等！
紅糖：使用簡單，沖水，製作簡單，實用種類廣泛等特點！
『陸』 紅糖有泡沫，正常嗎在線等。
基本上都會這樣的，因為如果是買來的紅棗，裡面會有一定的空氣，但你說的泡沫是白色的話，應該有點不正常了～～
『柒』 蛋糕烤熟為什麼沉底。比如《蛋糕烤熟之後底部有一層油皮》
主要原因有兩個：1、蛋漿液沒有完全起泡快，因此烤熟後底下沉澱結塊。2、蛋糕油沒有徹底溶解，這樣會造成蛋糕油沉底變成硬塊。
解決方法： 1、打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。
打蛋中要注意以下事情：
a.打蛋頭、打蛋盆要干凈，不能有水和油，最好用銅、不銹鋼打蛋盆，
b.蛋要新鮮，但要經過冷藏，蛋白蛋黃分得干凈 蛋白里不能留有一絲蛋黃.
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉有幫助打發、穩定泡沫的作用。
d.開始低速打——粗泡後開始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米澱粉，中速打發，中間加第2第3次糖等，連續攪打，不要中途停留過長再打，直打到乾性發泡。
『捌』 紅糖水為什麼會有白色沉澱
因為如果含有較多蔗糖的紅糖，在溶解到水中時會有少量蔗糖（白砂糖）沉澱，是一種正常現象。如果白色沉澱物不是白砂糖，就可能是一些小企業為降低成本所添加的非糖成分，包括麥芽糊精、澱粉、麵粉等。
紅糖的主要甜味成分包括蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜等，總糖含量在91%以上；此外還含有少量蛋白質、氨基酸、維生素及微量元素等。
(8)紅糖蛋糕底部為什麼有泡沫擴展閱讀：
注意事項
1、抗衰老。每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿卜素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做「糖蜜」的多糖，它具有較強的抗氧化功效，對於抗衰老有明顯的作用。
2、補血氣。紅糖能補氣補血，是女性不可缺少的滋補佳品，用原子熒光光譜儀測定，發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。
3、暖脾健胃。食用紅糖還有促進血液循環、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效。