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美的電壓力鍋做蛋糕為什麼老塌

發布時間: 2022-02-11 23:56:13

『壹』 電飯鍋做蛋糕為什麼有時候會塌陷

這個問題,我也遇到過,不知道你說的是不是拿出來以後發現中心部分變硬變塌。經過過十來次的嘗試,找到解決的最好辦法:在打蛋清的時候用小半勺白醋加入,這樣保持蛋清的打發狀態,蛋糕出來後胖胖的,很蓬鬆!

『貳』 電壓力鍋做蛋糕中間為什麼不蓬鬆啊

第一種
要把蛋清大發,加入泡打粉。按量打蛋,一般來說是以4個為標準的,之後將蛋清分離了。用打蛋器打蛋清,開始加一點點鹽,為了突出甜味,放入一勺糖,繼續打。當蛋清被打成下圖濃度時,加入第二勺糖,繼續打。沒有準確記時,大該4、5分鍾,蛋清濃度基本上達到要求時,用筷子順時針在攪動2、3分鍾,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來。在蛋黃里加入2勺糖,3勺麵粉,6勺牛奶。攪動一會兒,成為糊狀。將奶油狀蛋清放入,上下攪動,使蛋清與蛋黃充分融合。電壓力鍋底部放少許油,將攪動好的糊糊倒入電壓力鍋,抖動鍋,使氣泡散出。按下煮飯鍵,25分鍾後,我的沒有自動跳到保溫,於是手動關掉電源,等了4、5分鍾後打開。
把碗里的水和油全部都擦乾凈,操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋白分離。
第二種
在蛋白液裡面先加入少量的鹽,一點點就夠了,這個可以提味,再加滿滿一勺子白糖

快速的攪拌蛋白。要把碗傾斜一點,讓筷子或打蛋器最大限度地接觸蛋白,這樣能比較快而且打得比較均勻

打成都是淘潤的時候,繼續加滿滿一勺子糖,繼續打。一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了,把碗倒過來,蛋白也倒不下來,跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步,一般十五分鍾可以搞定。

在蛋黃裡面加2勺糖。再加3大勺麵粉,普通麵粉,中筋,低筋麵粉都可以,就是不能用高筋粉。

在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。沒有牛奶可以用我們常喝的盒裝牛奶也行,如果用飲料也可以,比如橙汁等等。

用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊,一定要攪拌均勻! 攪拌的時候不能劃圈攪拌,要從底部往上翻這樣攪拌,就跟炒菜那種,或者十字攪拌。

用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來,記住,一定要上下攪拌
(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈麵粉會起筋,這樣蛋糕就發不起來了),
用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白,再用勺子上下攪拌均勻!

電壓力鍋插上插頭,按下煮飯鍵,只要一分鍾就跳起來了,鍋邊摸著有點熱的時候,就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底,用餐巾紙擦一圈,防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。

把做好的糊糊倒進電壓力鍋!!!用手在桌上震幾下,把裡面的大氣泡給震出來。 蓋好鍋蓋,按下煮粥的功能,就可以等著吃了。

這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比,要松軟一些,雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好,加了泡打粉的話會很蓬鬆。
這是從別人那裡看來的經驗哦,本人沒有試驗過,你可以試一下的

『叄』 電飯鍋做蛋糕 為什麼最上面一層像蛋餅塌塌的喔

蛋糕的胚是烤的,一般需要好的模具,烤爐分底火和面火,上下的溫度都過了120度而電鍋也就100多點,也就是說上下都要有溫度,並且上面溫度還要高,當胚烤起來上點色後要關掉面火烘十多分鍾。所以用電鍋是不行的,用微波爐還有可能但是不能做大的,還有蛋糕不光是用蛋清。

『肆』 電壓力鍋做蛋糕出鍋後就塌下去是什麼原因

如果你沒有用發粉的話,麵粉不能用得太多的。

『伍』 電飯鍋做蛋糕為什麼會塌陷

你可以在蛋糕里加一些酵母粉,可以是蛋糕蓬鬆起啦,味道也不會變·~~
還有你要注意蛋糕也會熱脹冷縮的哦!等蛋糕稍微涼一點才可以揭鍋蓋啊~~~~~~~

『陸』 電飯鍋做蛋糕為什麼老是塌

1.牛奶不能是冰牛奶

2.蛋白最好比蛋黃多一個

3.麵粉混合入蛋黃時不要畫圈攪拌,容易讓麵粉起筋,最好用低筋麵粉,麵粉起筋後就容易成蛋餅

4.應嚴格按照配方和步驟進行

5.蛋白一定要打發,並適量加入白醋,便於去腥、打發,同時將蛋白混入蛋液時也不要畫圈,要上下翻攪,蛋糕能不能發起來就靠蛋白了

6.電飯鍋第一次按下開關跳起後,要用濕毛巾蓋住出氣口,等待20分鍾後再次按下,跳起後等20分鍾即可開鍋查看

電飯鍋做,看來達不到烤箱做的效果。但味道不錯,鬆鬆軟軟的。我估計是電飯鍋的溫度太低,只有105度。我為了提高溫度,第二次按下煮飯鍵時,為了不讓其跳起,用東西把它卡住,蛋糕發得好多了,但電飯鍋過載壞了。不過我蛋糕沒學好,但會修電飯鍋了。我決定買個烤箱。

據我的經驗,一定要蛋白打發,就是打蛋器拎起來的時候有一個小小的直角的鉤,才算好。並且在拌蛋白湖和蛋黃糊的時候千萬不能劃圈,還有就是最後倒到電飯煲里時候可以讓混合糊靜置幾分鍾,有助於發起來。加醋確實可以讓出來的蛋糕沒有腥味噢。姐妹們加油,將電飯煲蛋糕進行到底

最好不要用普通麵粉,我用普通麵粉的成功率也比較低

我用的超市選購的低筋麵粉,成功率就是100%了

其中要注意的是蛋清一定要打泡,另外你問的油,我豬油菜油色拉油都可以

買點水果罐頭切碎放裡面,灑點芝麻,做出來的蛋糕漂亮極了

網上教程很多,就不復制給你了

『柒』 電壓力鍋做蛋糕出鍋後就塌下去是什麼原因蛋白完全打發了

好,我感覺是麵粉放少了,親做時要記得蛋清和麵粉是1:1的關系,至少我是這樣理解的,用一個合適的量具將剝理好的蛋清液量一下,有多少蛋清液就量出同等量的麵粉就合適了。失敗是成功的媽媽,自己總結一下再試試!