『壹』 電飯鍋做蛋糕為什麼有時候會塌陷
這個問題，我也遇到過，不知道你說的是不是拿出來以後發現中心部分變硬變塌。經過過十來次的嘗試，找到解決的最好辦法：在打蛋清的時候用小半勺白醋加入，這樣保持蛋清的打發狀態，蛋糕出來後胖胖的，很蓬鬆！
『貳』 電壓力鍋做蛋糕中間為什麼不蓬鬆啊
第一種
要把蛋清大發，加入泡打粉。按量打蛋，一般來說是以4個為標準的，之後將蛋清分離了。用打蛋器打蛋清，開始加一點點鹽，為了突出甜味，放入一勺糖，繼續打。當蛋清被打成下圖濃度時，加入第二勺糖，繼續打。沒有準確記時，大該4、5分鍾，蛋清濃度基本上達到要求時，用筷子順時針在攪動2、3分鍾，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來。在蛋黃里加入2勺糖，3勺麵粉，6勺牛奶。攪動一會兒，成為糊狀。將奶油狀蛋清放入，上下攪動，使蛋清與蛋黃充分融合。電壓力鍋底部放少許油，將攪動好的糊糊倒入電壓力鍋，抖動鍋，使氣泡散出。按下煮飯鍵，25分鍾後，我的沒有自動跳到保溫，於是手動關掉電源，等了4、5分鍾後打開。
把碗里的水和油全部都擦乾凈，操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋白分離。
第二種
在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了，這個可以提味，再加滿滿一勺子白糖
快速的攪拌蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子或打蛋器最大限度地接觸蛋白，這樣能比較快而且打得比較均勻
打成都是淘潤的時候，繼續加滿滿一勺子糖，繼續打。一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鍾可以搞定。
在蛋黃裡面加2勺糖。再加3大勺麵粉，普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。沒有牛奶可以用我們常喝的盒裝牛奶也行，如果用飲料也可以，比如橙汁等等。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！ 攪拌的時候不能劃圈攪拌，要從底部往上翻這樣攪拌，就跟炒菜那種，或者十字攪拌。
用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，記住，一定要上下攪拌
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），
用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！
電壓力鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鍾就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電壓力鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。 蓋好鍋蓋，按下煮粥的功能，就可以等著吃了。
這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要松軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。
這是從別人那裡看來的經驗哦，本人沒有試驗過，你可以試一下的
『叄』 電飯鍋做蛋糕 為什麼最上面一層像蛋餅塌塌的喔
蛋糕的胚是烤的，一般需要好的模具，烤爐分底火和面火，上下的溫度都過了120度而電鍋也就100多點，也就是說上下都要有溫度，並且上面溫度還要高，當胚烤起來上點色後要關掉面火烘十多分鍾。所以用電鍋是不行的，用微波爐還有可能但是不能做大的，還有蛋糕不光是用蛋清。
『肆』 電壓力鍋做蛋糕出鍋後就塌下去是什麼原因
如果你沒有用發粉的話，麵粉不能用得太多的。
『伍』 電飯鍋做蛋糕為什麼會塌陷
你可以在蛋糕里加一些酵母粉，可以是蛋糕蓬鬆起啦，味道也不會變·~~
還有你要注意蛋糕也會熱脹冷縮的哦！等蛋糕稍微涼一點才可以揭鍋蓋啊~~~~~~~
『陸』 電飯鍋做蛋糕為什麼老是塌
1.牛奶不能是冰牛奶
2.蛋白最好比蛋黃多一個
3.麵粉混合入蛋黃時不要畫圈攪拌，容易讓麵粉起筋，最好用低筋麵粉，麵粉起筋後就容易成蛋餅
4.應嚴格按照配方和步驟進行
5.蛋白一定要打發，並適量加入白醋，便於去腥、打發，同時將蛋白混入蛋液時也不要畫圈，要上下翻攪，蛋糕能不能發起來就靠蛋白了
6.電飯鍋第一次按下開關跳起後，要用濕毛巾蓋住出氣口，等待20分鍾後再次按下，跳起後等20分鍾即可開鍋查看
電飯鍋做，看來達不到烤箱做的效果。但味道不錯，鬆鬆軟軟的。我估計是電飯鍋的溫度太低，只有105度。我為了提高溫度，第二次按下煮飯鍵時，為了不讓其跳起，用東西把它卡住，蛋糕發得好多了，但電飯鍋過載壞了。不過我蛋糕沒學好，但會修電飯鍋了。我決定買個烤箱。
據我的經驗，一定要蛋白打發，就是打蛋器拎起來的時候有一個小小的直角的鉤，才算好。並且在拌蛋白湖和蛋黃糊的時候千萬不能劃圈，還有就是最後倒到電飯煲里時候可以讓混合糊靜置幾分鍾，有助於發起來。加醋確實可以讓出來的蛋糕沒有腥味噢。姐妹們加油，將電飯煲蛋糕進行到底
最好不要用普通麵粉，我用普通麵粉的成功率也比較低
我用的超市選購的低筋麵粉，成功率就是100%了
其中要注意的是蛋清一定要打泡，另外你問的油，我豬油菜油色拉油都可以
買點水果罐頭切碎放裡面，灑點芝麻，做出來的蛋糕漂亮極了
網上教程很多，就不復制給你了
『柒』 電壓力鍋做蛋糕出鍋後就塌下去是什麼原因蛋白完全打發了
好，我感覺是麵粉放少了，親做時要記得蛋清和麵粉是1：1的關系，至少我是這樣理解的，用一個合適的量具將剝理好的蛋清液量一下，有多少蛋清液就量出同等量的麵粉就合適了。失敗是成功的媽媽，自己總結一下再試試！