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蛋糕放蜂蜜有什麼用

發布時間: 2022-02-11 21:07:19

❶ 做蛋糕加蜂蜜好嗎

蜂蜜蛋糕做法和步驟

1、取一個長寬高20*15*8的長方形模具(用較薄瓦楞紙盒自己折疊一個),並在內部用錫紙將內部鋪好包好,不留縫隙。將蜂蜜和牛奶混合均勻備用。

2、雞蛋從冰箱拿出,恢復室溫後打散,與細砂糖一起放入盆中混合,並將盆放入熱水中用手動打蛋器不停攪拌,直到蛋液加熱到40度左右後離開熱水。用電動打蛋器將蛋液打起泡,變成淡黃色至6分發時,一邊慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶,一邊攪打蛋液,攪打2-3分鍾左右。

3、拎起打蛋器,蛋液滴落在盆中後,形成的紋理不變,用滴落的蛋液在盆中寫一個「8」字,如字體不變,此時就可以篩入高筋麵粉,然後用手動打蛋器攪勻看不到乾粉。此時預熱烤箱。將攪勻的麵糊倒入模具中,用筷子在麵糊中來回畫S型,這樣做能去除麵糊中的大氣泡,讓麵糊更均勻。

4、將模具放入烤箱下層,以180度先烤10分鍾,然後調至160度繼續烤50分鍾左右即可出爐,出爐後馬上倒扣在保鮮膜上,取下模具(瓦楞紙殼),放涼後再撕去錫紙,切塊食用,冷藏後食用口感更好哦。

小貼士:
1、烤傳統的蜂蜜蛋糕需要較長時間,較低溫的烘烤,所以通常使用導熱性能較差的專用木盒烘烤。如果沒有木盒,就和像我一樣吧,用原色的瓦楞紙盒做出一個長方形的模具,四邊用訂書器訂好,然後在里層裹上1-2層錫紙即可。網上烘焙店裡可以買到製作蜂蜜蛋糕的木製模具。

2、請不要用彩色的或者印有油彩logo的紙盒製作,那樣的紙盒在受熱後,油彩會烤出異味,一定要用什麼圖案都沒有的原色紙盒喔。

3、蜂蜜蛋糕中的雞蛋,要使用常溫蛋,隔熱水加熱到40度是為了讓雞蛋更易打發。用手觸摸一下蛋液,比體溫稍高一點,大概就是40度左右。

4、全蛋液打到6分發時,蛋液從打蛋器滴落在盆中,能形成紋路並能暫時保持形狀。如果紋路不十分明顯,形狀保持也不持久,一會就會攤平在盆中,就再攪打幾下。

5、全蛋液加蜂蜜完全打發後,撈起蛋液非常蓬鬆,滴落在盆中形成的紋路不變化,用蛋液隨意在盆中寫個數字,這個數字會保持形狀很久而無變化。

6、區別於以往的蛋糕,蜂蜜蛋糕使用的麵粉為高筋麵粉,因為我們需要得到筋道的口感。

7、區別於製作海綿蛋糕和戚風蛋糕的經驗,我們在篩入高筋麵粉以後,不用橡皮刮刀翻拌,而是直接用手動打蛋器攪拌。

8、蜂蜜蛋糕的表層和底層都要烤的顏色較深,切開後我們會從側面看到上下都有較厚的一層紅棕色的蛋糕皮,如果表面沒有烤糊或顏色過深的跡象,就挪至中層,如果感覺顏色已經呈現較深的紅綜色,可在蛋糕表面覆蓋一層錫紙,不過錫紙和蛋糕表面之間最好有些空隙,不然錫紙會和蛋糕表面粘在一起,破壞表皮。

9、在烘烤的最後15分鍾,為了防止底層上色過深,我們可以在紙殼模具底部再放一層紙板,讓溫度降低一些。蛋糕出爐後,要直接倒扣在保鮮膜上,這樣蜂蜜蛋糕的表面才會平整。

❷ 做脆皮蛋糕加蜂蜜是其什麼作用蜂蜜可能經高溫好嗎

高溫對蜂蜜的營養破壞比較大,但是在點心裏面加蜂蜜不是為了營養,而是蜂蜜可以使蛋糕口感更滋潤,表面上色也更容易,另外蜂蜜和白砂糖相比也除了甜味還有特有的香味。

❸ 蜂蜜在蛋糕中的作用

麵包和糕點加進蜂蜜後,能使這些食品增加風味,還能改良 品質。蜂蜜中含有大量的果糖,有吸濕性和保持水分的特性,可 使麵包和糕點保持松軟、不變干,這個特性在低溫和乾燥的環境 中,顯得更為重要。除此之外,蜂蜜還可使麵包外表光滑油亮, 清香喜人。
一個朋友從四川給我們寄來一些蜂蜜(蜂蜜是春節回四川一起吃飯時就承諾給我們的),他說現在是多花期,這個階段的花大概至少有十多種,這個階段的蜂蜜,是蜜蜂采了很多花釀成的蜜,味道和香味都很好。養蜂人是朋友的親人,一位很純朴的老人,他從事這個世界上最甜美的工作,追花逐蜜,恬淡悠然,收到與平時在超市裡買的截然不同的蜂蜜,感覺是那麼健康美好。

細膩綿軟的芬芳-----蜂蜜蛋糕
原料:雞蛋3個、蜂蜜50克、白砂糖50克、大豆油45ML、牛奶80克、低筋麵粉100克
烘焙:烤箱中下層,120度,65分鍾(根據自己的烤箱做調整)
蜂蜜蛋糕怎麼
1、蛋白和蛋黃分開,將蜂蜜和白糖加入蛋白中。
2、攪打至硬性發泡狀態。
3、蛋黃中加入大豆油。
4、攪勻,再倒入牛奶,拌勻。
5、低筋麵粉篩入蛋黃液中。
6、拌勻。
7、將蛋白和蛋黃分三次翻拌均勻。
8、倒入模具中入烤箱烘焙。
蜂蜜蛋糕的做法小貼士
1、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上,否則活性酶會在高溫下變性失活,破壞其中的營養成分。這款蛋糕原料中加入了蜂蜜,口感綿軟細膩,但經過高溫烘焙,蜂蜜的營養成分肯定會被破壞,有得有失,有舍有得,個人斟酌

❹ 蜂蜜在蛋糕里起什麼作用

作用:美容養顏,增加蛋糕的風味,使蛋糕吃起來更加香甜爽口。下面介紹一下做法:
主料:低筋麵粉60克

輔料:雞蛋2個
調料:色拉油30毫升、蜂蜜40克、白糖30克、水適量
蜂蜜蛋糕的做法
1、將細砂糖、蜂蜜倒入碗中。

2、將雞蛋打入碗中。

3、將碗放入另一個裝有40度溫水的大碗中,開始用手持式打蛋器,先以低速攪打。

4、等到形成顏色變淺,體積膨大、有細泡出現時,轉高速攪打。

5、雞蛋的顏色越來越淺,不要急,耐心地打下去。

6、直到將雞蛋打發到非常濃稠,提起打蛋器的,攪打棒上的蛋糊不會滴落,而且打蛋器打出的紋路能維持比較長的時間。

7、篩入一半的低粉,像炒菜那些上下翻動攪拌。

8、最後加入色拉油攪拌均勻。

9、攪拌均勻的麵糊大力震兩下,裝入模具中,約八分滿。

10、放入預熱190的烤箱烤約15分鍾就好了。

❺ 蜂蜜在糕點中的作用是什麼(指當做添加劑時)雞蛋糕 謝謝

是營養更全面一些,可以代替糖作為甜味劑

❻ 做蛋糕放蜂蜜可以嗎

可以的,
味道會更甜,
你也可以做蜂蜜蛋糕。
還有一個小提示,
蜂蜜別用開水沖。
親,給個採納好嗎?

❼ 蜂蜜蛋糕的營養價值與功效

蜂蜜蛋糕的營養價值和功效?

蛋糕

蛋糕裡面的主要食材是雞蛋、低筋麵粉和牛奶了,這些都是營養價值高的食物。雞蛋裡面是含有非常豐富的蛋白質,而且組成和身體非常相似,所以我們是可以很好的吸收雞蛋裡面的蛋白質,補充身體蛋白質,蛋黃裡面含有豐富的卵磷脂、蛋黃素、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等,能夠很好的補益神經系統功能,幫助健腦。

牛奶裡面是含有非常豐富的礦物質,而且牛奶是我們身體補鈣的最佳來源,而且鈣磷的比例是非常適當的,能夠很好的幫助身體吸收鈣質,對於青少年來說很適合多喝一些牛奶。

低筋麵粉的熱量是非常的高的,能夠很好的補充我們身體足夠的熱量,能夠很好的幫助養心、止渴、除熱和益腎。

蜂蜜

蜂蜜裡面是含有我們身體所需要的多種營養成分,這些營養成分是可以很好的擴張血管,增加血的流量,所以蜂蜜是有很好的補血的作用,很適合寒性的體質女性朋友使用。

蜂蜜也是一種天然保健的飲品,裡面是含有多種單糖,能夠很好的補充身體比較多的能量,而且我們也是不需要擔心身體脂肪,對於減肥的人群來說,蜂蜜是可以很好的用來代餐食用的,幫助減肥消脂。

蜂蜜也是有很好的美容養顏、延年益壽和解毒等。因為蜂蜜裡面是含有豐富的維生素E,有很好的抗氧化的作用,幫助我們提升皮膚和身體的機能。

除了上面的這些功效和作用,我們經常服用蜂蜜也是可以很好的防治一些慢性疾病,像高血壓、貧血、肝病、便秘等,我們內服是可以很好的治療烏頭中毒,外用是可以治療燙傷和防治凍傷。

❽ 蜂蜜在蛋糕中的作用

蜂蜜具有護膚美容、抗菌消炎、促進消化、提高免疫力、促進長壽、潤肺止咳等作用,但做蛋糕不能只放蜂蜜,必須加糖,因為糖起到發酵作用。