① 我做的無水無油蛋糕怎麼掉渣掉的厲害。
如果你是用全蛋打發法做的，那口感是有一定的粗糙
② 為什麼模型蛋糕打出來掉渣
蛋糕沒有製作好，模型只是固定蛋糕的形狀。
掉渣的原因可能是烘烤時間過長導致蛋糕太幹了。
③ 水蒸蛋糕吃起來幹掉渣 是怎麼回事 全蛋打發的
水蒸蛋糕的做法步驟
1. 備料
2. 鹽、油、煉乳稱好混合備用
3. 盆里打入雞蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。
4. 打發全蛋，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失
5. 分兩三次篩入低粉，用刮刀上下快速翻拌均勻，麵糊倒入第二步混合翻拌均勻
6. 模具事先放入蒸籠，倒入蛋糊八分滿，全部倒入後，提起蒸籠輕振出大泡，放上蔓越莓裝飾，蒸鍋水開後，大火上籠蒸十五分鍾
7. 蒸十分鍾時候的樣子，十五分鍾到後關火，燜兩分鍾開蓋即可，放涼脫模
④ 我做的脆皮蛋糕為什麼上午做的下午就很幹了，吃著掉渣… 請求哪位專業人士指點一下，謝謝…
烘烤的溫度低了，溫度低烘烤時間就會相應延長，時間長了，在烤箱里烤幹了，應該在不烤糊的條件下高溫烘烤，上下火都是170攝氏度。
⑤ 雞蛋糕脆的掉渣什麼原因
蛋糕掉渣一般是配方比例不對，為降低成本，多加了水和麵粉，少加了雞蛋。
⑥ 做好的蛋糕為什麼有很多碎末
做好的蛋糕碎末很多說明面的比例調的不是很好。雞蛋白面比例均勻就不會掉渣了。正常是四個雞蛋半碗面的比例。
⑦ 做好的麵包，為什麼一切就掉渣了
很多時候是用的麵粉欺騙了你，買的高筋麵粉其實麵筋含量達不到，你需要添加些麵筋也就是谷朊粉就不容易掉渣了，可以添加10%試試，出來的麵包口感很不錯
⑧ 做出來的脆皮蛋糕剛出鍋好吃放一天就干，掉渣咋回事，求賜教，謝謝了。
脆皮蛋糕放一天就干，掉渣是因為它是無水的脆皮蛋糕。你最好把它放在塑料袋裡頭系嚴實會能好些，一定不能幹放在盤里。
⑨ 蛋糕吃的時候掉渣怎麼辦
蛋糕掉渣一般是配方比例不對，
為降低成本，
多加了水和麵粉，少加了雞蛋。
⑩ 蛋糕出模後底部掉渣什麼原因
模型只是固定蛋糕的形狀。蛋糕出模後地不掉渣的原因可能是烘烤時間過長導致蛋糕太幹了。