1. 脆皮蛋糕為什麼會掉底皮
摘要 你好，這個是因為油量還有溫度不夠。脆皮蛋糕模具裡面刷油的量比一般蛋糕大，而且油裡面需要混合一點麵粉。如果你是買的新模具，最好是使用前先刷一層油用烤箱200℃以上烤半小時。
2. 脆皮蛋糕的皮為什麼是脆的
你好
因為在烘烤出爐前，刷雞蛋液(只用蛋黃打成的蛋液)，然後稍加烘烤，這樣做出的蛋糕的皮是脆的。
3. 脆皮蛋糕為什麼不脆
1,是以糖為基料的製作方法.但保脆時間短,而且口感不是很好!
2,是以酥皮包裹在蛋糕外層,經過烘烤製得,製作工藝比較復雜!但效果比較理想,口感也比較有新!
3.普通脆皮蛋糕配比：蛋38個,糖4.5斤,面3斤,BP約10~15克,水少許,色拉油少許上火180~190下火250.模具刷油!
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮,外形自定.以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可 表面裝飾自定。
4. 烤的脆皮蛋糕表皮不脆，怎麼才能烤脆
你是商業還是自己在家做啊 商業都有小料的
5. 自製戚風蛋糕長不高表皮脆是什麼原因
是不是你的蛋白打發不夠啊？還是你在翻拌混合的過程中消泡啦？
6. 為什麼我做的蛋烘糕皮不脆
火候不夠