⑴ 電飯煲蛋糕出爐,怎麼表面濕濕嫩嫩的,是不是牛奶放多了
這種原因肯定是水分多的原因,那麼這種水分肯定就是牛奶裡面所含有的水分,所以是牛奶放多了的緣故,這是其中之一,另外的原因製作過程中電飯鍋裡面會產生水蒸氣,然後水蒸氣無法及時排出去,所以會形成水滴滴落到蛋糕上,所以蛋糕就會變得滑滑嫩嫩。
⑵ 戚風蛋糕里水放多了會怎麼樣
稍微多些沒事 稍微有些水會讓蛋糕的 口感好 沒水的蛋糕才不好呢 但是要看你加水的比例與時間過程
⑶ 蛋糕水放多了會怎麼樣
蛋糕如果水放多了的話,可以適當增加麵粉的配方。不然如果水太多的話烤出來的蛋糕並不會很柔軟的,相反會沉底。
⑷ 做蛋糕水放多了怎麼辦
的用量過多或過少。蛋糕中保持充足的水分含量,可以使蛋糕組織柔軟、濡濕,防止蛋糕口感乾燥。麵糊中水與蛋的總量不應低於砂糖量,過少在調制面團時不能使砂糖完全融化,會在蛋糕頂面表層出現細小色澤淺的斑點。且蛋糕麵糊過於濃稠,使蛋糕瓤組織粗糙,孔洞大小不均。解決方法:適量增加配方中的用水量。加水量過多時,由於蛋糕麵糊中總的水量多,蛋糕麵糊在烘烤過程中,由於膨脹體積太大,冷卻之後水蒸氣凝結成水,蛋糕中的水分太多而導致組織塌陷,使頂面不平向下凹陷。而油脂蛋糕則主要表現為乳化體系,水太多不利於油、水乳化。蛋糕製品配方中的加水量對麵粉百分比為:海綿蛋糕加蛋量100%~200%,相等於加水量75%~150%。配料時,當配方中蛋量減少時,可用牛奶或水來補充總液體量,但須注意,液體間的換算不是等量關系,減少1份的雞蛋需要以0.75份的水或0.86份的牛奶來代替,或牛奶和水按一定的比例同時加入,這是因為雞蛋含水約為75%,而牛奶含水約為87.5%。
⑸ 電飯鍋水放多了怎麼辦
首先要看夾生的程度,對不同程度的夾生飯要採取不同的方法煮熟熟。具體的處理夾生飯的方法如下:
方法一:如果米飯全部夾生,那麼可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞,適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞,然後圍繞中間這個在四周多扎幾個,要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二:如果米飯只是表面夾生,那麼將表層翻到中間,加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水,反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞,效果更好點。
方法三:如果米飯局部夾生,那麼在夾生處扎洞就好了,然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生,可以把整鍋飯翻開,把夾生部分放在中間,加上適量的水繼續燜熟。
方法四:還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻,然後加上適量的米酒燜,不僅能讓夾生飯熟透,而且飯還帶有米酒的清香,吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五:把夾生飯打散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋內,用文火燜至黃酒揮發,飯就不夾生了,而且吃不出酒味。
⑹ 電飯煲煮糯米結果水放多了半生半熟怎麼辦
比例誰便你,怎麼都可以,要糯一點就多放點糯米。全部用糯米也可以:將糯米用冷水浸泡8小時左右,用電飯煲煮,水量以米的表面看不見水,側過一點兒就見水為適量,15分鍾即成。
港式糯米飯的做法
·配 料:
材料:
長糯米 3杯
土雞腿 1隻
香菇 5~6朵
高湯 3杯
薑片 4~5片 <
蔥花 少許
油蔥酥 少許
調味料:
鹽 1/2小匙
胡椒粉 少許
香油 1小匙- ·操 作: (1)糯米洗
凈泡30分鍾後瀝干。
(2)土雞腿切絲,用腌料腌過,香菇切絲備用。
(3)起油鍋,將腌好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。
(4)用原來的油鍋,將米倒入炒約5分鍾,再倒入高湯,繼續燜約10分鍾即可裝碗。
(5)裝碗前,在碗底先放入炒好的雞絲料,再填上糯米飯,倒扣之後,撒上蔥花與油蔥酥即可。- ·營養價值: 糯米 - 糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。...
⑺ 電飯煲做蛋糕的麵粉要放多少水 是放多粘粘的嗎
裡面是不能放水的,容器里也不能有。