蒸雞蛋羹要放水、醬油、麻油,下面是具體做法:
准備材料:雞蛋2個,溫水156ml,醬油15ml,麻油5ml
1、將准備好的雞蛋敲入碗中攪拌成雞蛋液。
『貳』 做雞蛋羹,放什麼啊,用加水么,還放什麼東西
再放一點油,幾滴就可以了,加鹽,水,蔥花,水開了以後掀一下蓋子,再接著蒸,會比較嫩
『叄』 雞蛋糕該加什麼料
一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜,色澤分明、口感甜香軟滑,味美適口、老少咸宜,深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心,最為正宗,已有百年歷史,以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料,精製烘烤而成,金黃油亮,質優味美,指壓起窩,指放復平,不腥不膩,酥軟可口。
主料
雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)
調料
糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕[1] 做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的,如果有電飯鍋,那就有另外一種做法了
『肆』 雞蛋羹內都放什麼
雞蛋羹里放的蝦皮事先用水洗一下,可以去掉一些鹹的,切碎了,放一些就行,太多了寶寶就會反感的,我給寶寶做的時候要放一點蔥花,一點油,再放涼白開水,目的是雞蛋羹的口感更好,蒸的時候碗上面扣一個蓋子,那樣蒸出來的蛋羹沒有蜂窩,嫩嫩的,很好吃。
『伍』 沒有蔥的話雞蛋糕裡面放什麼好
原料:雞蛋3個(去殼後150-160g),白砂糖110g,蜂蜜20g,低筋粉150g,如果對雞蛋腥味比較敏感的,可以在打發全蛋的時候加幾滴新鮮檸檬汁
表面裝飾:白芝麻,瓜子仁,杏仁片均可
做法:
1、雞蛋+白砂糖+蜂蜜混合
2、放入有熱水的鍋內,稍微加熱下,晃動打蛋盆,讓雞蛋升溫至38度左右,此時全蛋最好打發
3、把全蛋高速打發至濃稠狀態:滴落的蛋液不會馬上消失,我用刮刀劃了條花紋,基本不會消失
(全程高速 打發好以後低速打一分鍾 整理氣泡)
4、篩入低粉
5、攪拌均勻,手法很重要,點此看視頻,同時可以預熱烤箱了:190度
原作者文字表達:橡皮刀側面接觸蛋糊,從時鍾2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置,然後貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊,左手反時針方向轉動盆
子,重復30~40回左右麵粉看不見,一定要攪拌均勻,肉眼看不到粉疙瘩,烤好蛋糕後掰開切面,孔洞均勻,沒有一小團一小團的麵疙瘩。
6、把麵糊放入裱花袋,建議使用裱花袋,比用勺子舀方便
7、8、把麵糊擠入模具,表面可以撒芝麻、杏仁或瓜子仁等
9、放入預熱好的烤箱內,190度,中層15分鍾,出爐立刻脫模放涼
『陸』 雞蛋羹里能放什麼蔬菜
雞蛋羹怎麼做才又嫩又滑,營養還好吃,我是這樣做的
在不知不覺中秋天已經走到我們身邊了,天氣一轉很多突然不適應了,很容易感冒起來,所以在飲食上需要多吃一些溫暖身子的食物,比如一道鮮嫩可口富含多種維生素的雞蛋羹。
談到雞蛋羹,大多數人都不會做。今天小編就教大家怎麼做好它,雞蛋羹它富含豐富的營養,易於被人體吸收和消化。經常食用可以增強免疫力。一道完美的雞蛋羹,成品色澤乳黃光亮,表面平滑如鏡,細膩爽口、入口即化。
同時我們還可以適當搭配一些蔬菜,這樣不僅色彩斑斕,而且營養豐富。
那麼怎麼做才能做好雞蛋羹呢?
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首先是它的食材和調料,下面是所用到的食材和調料:
食材:雞蛋,紅椒,長豆角
調料:食鹽,香油,陳醋,雞粉
想要做成好吃的雞蛋羹,只要記住幾個小技巧就可以了,這樣蒸出來的雞蛋羹既細嫩平滑又緊實而且沒有蜂窩孔,喜歡做美食的朋友們可以自己試一試。
雞蛋羹做法如下:
首先准備適量的雞蛋,將它們打在碗里,用筷子均勻攪拌打散。然後加入適量的清水,最好是50度左右的溫水,比例為1:1,加1g鹽入雞蛋的底味,加幾滴醋去腥增香,再加入1g雞肉粉提鮮,均勻攪拌化開調料。
用過濾網濾出雞蛋表面的泡沫,然後蓋上保鮮膜,用筷子在上面扎兩個透氣孔備用。
鍋中加入適量清水,放上支架和托盤,水燒開後,放入調好的雞蛋液,蓋上鍋蓋,用中火蒸10分鍾左右。
准備長豆角適量,切成小段;紅椒半片,切成小塊,用來配色,和豆角一起放入盆中備用。
另起鍋燒水,加入一勺食用鹽和少許植物油,攪拌化開。水燒開後,下入切好的豆角和紅椒,用勺子攪拌幾下,煮沸約一分鍾,倒出控水放入小盆中。
加入食鹽2克,香油2克,均勻攪拌出香味,留置備用。
10分鍾後,取出蒸好的雞蛋,去掉保鮮膜。
最後放上調拌好的豆角,這樣即可上桌食用。
到這里呢,這道簡單美味的雞蛋羹就做好了,非常的鮮嫩爽口,口感清香,老人小孩都愛吃。搭配上綠色的蔬菜,營養加豐富均衡
『柒』 雞蛋糕怎麼弄裡面要放些什麼急!!!!
雞蛋打碎放入碗中或盆子里,加入調料,若想雞蛋糕嫩點,加少量得水就行,攪拌均勻,放入鍋里蒸熟即可
『捌』 做蒸雞蛋羹放什麼調料
做蒸雞蛋羹加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法,味美好吃,營養受損少,老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點:
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。