一般像做丹麥系列都要用比較多的黃油的，現在這個季節的手撕包等。根據不同的產品所需的黃油是不一樣的，更多的配方可以到武漢金領糕點培訓學校的官網上去查詢的。
Ⅱ 做出好吃的蛋糕一定要放黃油嗎為什麼
戚風蛋糕海綿蛋糕可以不用黃油
Ⅲ 8寸蛋糕要用多少黃油
一般200-300克左右是足夠多 事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會,凍成冰水,然後拿出冰水和奶油准備好,奶油不能放入冷凍室凍,要放在冷藏室。
Ⅳ 做蛋糕一定要用黃油嗎
不是必須。
主料：低筋麵粉50g、煉乳50g、雞蛋4個
輔料：白砂糖45g、玉米油35g
1、准備好所用食材，把低筋麵粉過篩；玉米油可以直接稱入不粘鍋內。
Ⅳ 蛋糕里為什麼要放黃油，
蛋糕里放黃油，能夠使蛋糕更加香醇味美，綿甜可口。
黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃。
(5)什麼蛋糕需要很多黃油擴展閱讀
黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著庄嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。
自18世紀開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標榜自己有錢的一種標志。19世紀黃油開始流入尋常百姓家。這主要歸功於1879年的離心分離技術的發明使大生產成為可能。鐵路的建造再加上運輸過程中冷藏技術的出現，黃油被運到了絕大多數的法國各地, 並用來取代部分傳統的動物油，植物油來烹調菜餚。
今天，黃油成為高級烹調和日常烹調不可缺少的配料。而在一些糕餅製作中，包裝上的DOUBLE_QUOTATION純黃油製作DOUBLE_QUOTATION成了質量的代名詞。
Ⅵ 為什麼烘焙一定要用黃油
大家平時一定都比較喜歡吃蛋糕，但是你們知道嗎？烘培出來的蛋糕一定都會使用黃油來製作，不懂烘培的人，一定會對此產生很多問題。其實還有一個小知識點，那就是我們平時烘培的黃油絕大多數都是動物黃油，而採用植物黃油可以說是少之又少，下面就由我帶領大家走進烘培的世界吧！
油脂在現代烹飪中都是必不可少的一部分，因為它能夠賦予食物濃厚的味道和香氣，這就是它成為精華材料的最主要的原因。但是在烘培中，它所起到的作用遠遠不止提色如此簡單，首先黃油可以在做糕點的時候，起到縮短麵筋長度，乳化糕點的作用，簡單來說就是“起酥”的作用。還有一點就是蓬鬆發酵的作用，經過油脂的多次發酵，可以讓麵包擁有更加出色的口感。
最好還有一點就是黃油能夠更好的吸收其他材料的氣息，黃油還有很多特殊的效果。如果有機會一定要親自做一次蛋糕來體驗一下黃油的特點。以上說法，僅代表個人發言。
Ⅶ 做蛋糕必須用黃油嗎
不是必須。
主料：低筋麵粉50g、煉乳50g、雞蛋4個
輔料：白砂糖45g、玉米油35g
1、准備好所用食材，把低筋麵粉過篩；玉米油可以直接稱入不粘鍋內。
Ⅷ 做蛋糕一定要用黃油嗎
不是的，黃油可以增加蛋糕的香味，
同時可以起到防止麵粉沉澱的作用，色拉油也可以，
不過是口味清淡些，適合做蜂蜜蛋糕之類的。
橄欖油什麼的，由於自身味道較大，所以很少使用
Ⅸ 做蛋糕及餅干用什麼黃油好
做蛋糕及餅干用無鹽黃油好。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油與乳酪的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。
黃油營養是奶製品之首，主要成分是脂肪，其含量遠高於奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質。可炸魚，煎牛排，烤麵包，烘焙使用，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
常用的黃油分為有鹽黃油和無鹽黃油。無鹽黃油更易腐爛，但味道更鮮美，更甘甜，因此烘焙效果很好。如果使用的是有鹽黃油的話，則需注意味道的調節了，配方里鹽的份量應該要相應減少。一般我們烘焙配方中沒有特別提到的話用的則是無鹽黃油
天然黃油是從牛奶分層後提煉出來的物質，擁有非常豐富的營養物質，口感也非常地順滑，是家庭烘焙中常用到的材料。
人造黃油，俗稱麥淇淋，是由各種加氫動物脂肪和蔬菜，加上各種調味料、乳化劑、色素和其它成分調制而成的。此種人造奶油柔軟，並且有很好的乳化性能，做出來的成品成功率比一般的黃油要高，但是卻不利於人體的健康。
Ⅹ 想做個蛋糕，用什麼牌子的黃油比較好呢
黃油的牌子不重要，重要的是一定要純凈的動物黃油，不能要合成的。
這張圖聽清楚的，一目瞭然。黃油是從奶油中進一步分離出來的脂肪，而奶油是新鮮牛奶攪拌後提取的乳脂。奶中的油脂，即奶油，所以有時候黃油也被叫做奶油，英文是Butter。
黃油分為：有鹽黃油Salted Butter和無鹽黃油Unsalted Butter
含鹽黃油：味道微咸，具有獨特風味，更適合用於塗抹麵包、製作三明治和漢堡。如要用於烹飪，可以適當減少食物中的用鹽量。
無鹽黃油：保持了淡味的黃油原味，更適合烹飪、烘焙。如果要控制飲食中的食鹽攝入量或者口味清淡，不妨也直接用無鹽黃油塗抹麵包吧！
在這里要說一下，有鹽黃油里的鹽會遮住黃油本身的甜味，而且不同黃油的鹽分不同，因此使用有鹽黃油總要改變烘焙配方，不免太過於麻煩。考慮到上面兩點，烘焙還是選擇無鹽黃油比較好。
另外一種分類就是發酵黃油和普通黃油。發酵黃油更加香,更多的是法國的品牌.總統,艾樂薇，常溫，用刀側面就容易壓扁，普通黃油要用大拇指才可以壓扁變形。所以發酵黃油更加柔軟，適合抹麵包，口感也更加好，但是發酵黃油起酥的效果不是很好，做羊角包就不推薦。
我很用心幫你！望採納！你的採納對我很重要！