A. 奶油卷蛋糕的做法
1.蛋糕底：鮮蛋2公斤
白砂糖800克
富強粉600克
粟粉200克
2.奶油忌林糖：奶油250克
白砂糖450克
蛋白125克
純灼咸煙0克
清水125克·操
作:蛋糕底、奶油忌林糖的調制與奶油花蛋糕相同。蛋糕出爐冷卻後除去墊底的白紙，換上一張白
紙作底，連同蛋糕捲成筒形，然後展開塗上奶油忌林糖，再捲成筒形，即成奶油卷蛋糕。
操作關鍵:
打蛋糕時要注意蛋漿鬆浮才可落粉，否則卷蛋糕時會起裂紋。
質量標准:
蛋糕疏鬆，柔軟有彈性，奶油雪白，入口有濃厚的奶油蛋香。
你說的應該是可麗餅
詳見http://ke..com/link?url=iAwXQANHS_SpYCaXcbLaDUg-7RBTWzx0J38_GyadkRkGo8XshizycV29aXB-ExK4
C. 純奶油的蛋糕，叫什麼名字好
雲南新東方烹飪學校以培養廚師長、行政總廚、高級烹飪人才為目標，培養能夠熟練製作傳統川菜、湘菜、粵菜、酒店流行菜（冷盤、熱菜）， 掌握中、 西面點、火鍋、鹵烤製作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業的工作需求，具備獨立開店能力的人才.
D. 為什麼做的奶油卷蛋糕表面是脆的
溫度的關系
E. 卷奶油的蛋糕做法
烤蛋卷的時候 底火要輕【關鍵因素】 如果技術高 可以直接用手卷 當然 即使是高手 質量也不可能太好 最好的辦法 是把蛋糕放到蠟紙上 另一頭用麵杖卷紙壓著蛋糕卷 這種方法質量較好 但是如果蛋糕沒涼透 蛋糕皮很容易沾到紙上 最好的辦法 還是用布卷 方法同用紙
F. 奶油蛋糕卷的介紹
主料：雞蛋黃50克,雞蛋清100克輔料：牛奶25克,可可粉20克,小麥麵粉100克,泡打粉2克,蘇打粉2克,巧克力150克調料：白砂糖120克,色拉油50克,鹽1克
G. 有一種蛋糕只有奶油和水果，沒有麵包，那種蛋糕叫什麼啊
多看呢，毛巾卷只有皮、奶油、可以加水果，千層蛋糕，一樣只有皮、奶油，加水果，等有其其他蛋糕
H. 關於做奶油蛋糕卷的問題
建議用戚風
而且蛋白不能打到乾性泡沫
濕性泡沫就行了
還有就是在蛋糕開始卷的地方用到切一下
不切斷
這樣卷蛋糕的摺痕就在你刀切的地方
卷到後面就不會裂開了
個人用錫裹著卷
或者壽司簾也不錯
I. 哪款淡奶油做蛋糕卷好
這個還是要看奶油的，盡量動物奶油，卷的的戚風的好點吧😊