㈠ 烤箱烤紙杯或戚風蛋糕用烤盤還是烤架該注意哪些事情
烤箱，烤紙杯或者是戚風蛋糕，選擇用烤盤會更方便一些，而且在製作過程中需要控制烤箱的溫度和時間。除了這些方面需要注意之外，還要注意在製作蛋糕時候的配方，以及麵粉和水的比例，這些都是非常重要的。
會發現一般耐高溫的紙杯裡面都會有一層油膜並且不沾杯，在吃的過程中方便脫模，這個材質也是耐高溫的。在製作紙杯蛋糕的時候，一般溫度調到220度左右就是比較好的，時間控制在半小時之內就可以了。而且製作蛋糕也是比較方便的，只需要提前准備好雞蛋麵粉就可以。
㈡ 基礎燙面法！蔓越莓紙杯蛋糕！
材料：
帶殼60克的雞蛋2個、玉米油20克、低粉20克、玉米澱粉5克、水或牛奶10克、細砂糖20克、蔓越莓25克
模具：
迷你麥芬24連，蛋糕大小是直徑上5cm下3cm（我只有20連，多餘的麵糊）裝紙杯里同烤
做法：
1.將蔓越莓切碎，少許更細的撒表面，油加熱至10-80度，篩入低粉玉米澱粉，攪拌均勻放涼加入蛋黃和水。
2.攪拌均勻兩次加糖打發蛋清，蛋清打發至偏乾性，失混合1/3蛋清，倒回蛋清中全部翻拌均勾。
3.加入蔓越莓，裝入裱花袋，擠入紙托，表面撒點越莓，烤箱130度烤35分鍾出爐放涼
㈢ 海綿可可迷你紙杯蛋糕
可可海綿迷你紙杯蛋糕
材料：
1、雞蛋2個（帶殼約50克/個）、牛奶20克、玉米油16克、細砂糖24克、低粉40克、可可粉5克。
2、20連迷你麥芬模具，下2.5cm，上4.5cm。
如果是常用的模具24連杯的，配方如下：
雞蛋2個（帶殼60克/個）、牛奶25克、玉米油20克、細砂糖30克、低粉50克、可可粉6克。
做法：
1、提前將紙托放入連模，裱花袋套在杯子上備用。
2、牛奶加熱，加入可可粉攪拌融化，再加入油攪拌乳化備用。
3、蛋清分2-3次加入細砂糖，先高速後低速，打發至乾性發泡，再加入蛋黃，高速轉低速打發1-2分鍾，至蛋糕滴落不消失的狀態。
4、分2次篩入低粉，每次都用蛋抽翻拌均勻，再倒入可可糊，用蛋糕翻拌後用刮刀整理，注意加入可可糊後容易消泡，所以盡量快一點完成翻拌。
5、將麵糊裝入裱花袋，擠入紙托約8分滿。
6、烤箱中層140度烤30分鍾，出爐取出放在晾架。
㈣ 烤蛋糕用什麼模具好
烤蛋糕用什麼模具最好？
當我們想要烘焙出美味蛋糕時，選擇合適的模具是至關重要的一步。不同的蛋糕需要不同類型的模具，而模具的材質也直接影響蛋糕的口感和質地。
1. 碳鋼材質的蛋糕模具：
碳鋼模具表面塗布了一層不粘塗料，這使得蛋糕容易脫模，並且清潔起來十分方便。然而，隨著使用時間的推移，不粘塗料可能會脫落，這時模具的脫模優點就會減弱。
2. 戚風蛋糕模具：
對於戚風蛋糕，建議選擇帶鎖扣的活底蛋糕模具，材質上碳鋼的不粘模具是不錯的選擇。碳鋼材質可以在260度高溫下不釋放任何有害健康的元素。另外，戚風蛋糕需要藉助模具的力量往上爬升，因此，選擇適當的模具非常重要。
3. 慕斯蛋糕模具：
對於慕斯蛋糕，由於不需要烤箱，可以選擇不粘活底帶扣的模具，這樣脫模十分方便。經驗證明，選擇適當的模具可以保證慕斯蛋糕的完整性。
4. 紙杯蛋糕模具：
紙杯蛋糕可以使用圓圈凹底的烤盤。對於小蛋糕模具，材質選擇也較為多樣，但脫模方便性和安全性是需要考慮的重要因素。
模具材質的選擇：
除了上述模具類型，模具的材質也是一個重要的考慮因素。鋁合金是一個好的選擇，因為它導熱快、重量輕。鍍鋁的模具相對重一些，導熱效果稍差。此外，還有陶瓷的蛋糕模具，安全環保但運輸和使用在國內不太方便。在塗層方面，有陽極、不粘和硬膜等選項，每種塗層都有其特點和優勢。
綜上所述，選擇合適的蛋糕模具需要考慮蛋糕類型、材質、塗層以及個人需求。碳鋼材質的戚風蛋糕模具、鋁合金的慕斯蛋糕模具以及紙杯蛋糕模具都是不錯的選擇。當然，最終選擇應根據個人喜好、預算以及實際使用需求來決定。希望這些信息能幫助您在烘焙的道路上越走越遠！
㈤ 迷你戚風紙杯蛋糕
迷汪鄭如你戚風紙杯叢搏蛋糕的困啟做法如下圖：
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