1. 乳酪蛋糕烤出來面上不紅怎麼回事
不管是什麼樣的蛋糕？烤出來，如果表皮比較軟，不黃或者是如你所說的不紅都是上火溫度不夠，或者是烘烤的時間過短。可以在最後五分鍾打開熱風循環可以使表皮更加乾爽硬朗顏色還均勻。
2. 戚風蛋糕為什麼烤出來顏色不夠紅潤而且容易脫皮
首先，戚風出來不應該是紅潤，而是黃褐色，其次，容易脫皮是因為上層烘烤後的皮殼強度不夠，底下發起來的時候就容易頂破了。
3. 烤雞蛋糕遇到的問題！
●蛋糕著色是用蜂蜜或者飴糖加在面漿中來進行的。
●你烤的蛋糕不是很平就是開花的原因可能是：
面漿調得太清或者太幹了，（還有就是碳酸氫銨分量過多或者泡打粉過量，還有打蛋漿時沒有充分攪打也可造成這種現象）。（面漿的濃度是用勺勺一點面漿往下滴，面漿線條緩慢均勻即可）。
4. 我用烤箱烤蛋糕為什麽不上色
上邊的溫度高一點試試。
5. 為什麼我的戚風蛋糕烤好後不是金黃色的
戚風蛋糕烤好後不是金黃色原因分析及解決辦法
一、調制蛋糕材料的時候蛋黃量不夠。
蛋黃在蛋糕中的主要作用是提升蛋糕的味道、顏色和與脂肪的混合。蛋糕的香味主要是來源於蛋黃，蛋白的味道是很淡的。還有蛋糕的金黃色也是來自於蛋黃。因為蛋糕裡面都會含有脂肪（油），蛋黃能有效地與脂肪混合，讓脂肪們可以更均勻地分布在蛋糕內部的每個角落，從而使蛋糕在高溫烤制的過程呈現金黃色。
解決辦法：可以在調制蛋糕原材料的時候添加蛋黃的份量，從而使蛋糕裡面的脂肪油與蛋黃充分混合。
二、糖量不足
製作蛋糕時白糖主要用於打發蛋白，從而使蛋白打發起來更為細膩滑順， 如果在製作蛋糕打發蛋白的過程中糖的份量不足會導致製作出來的蛋糕不但出現塌陷，板結，並且會使蛋糕不蓬鬆，口感差，色澤差等現象。
解決辦法：在打發蛋白的時候增加糖的份量，從而增加蛋糕的甜味，改善蛋糕表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。填充蛋糕縫隙，使麵糊光滑細膩，口感柔軟。
三、烤制溫度不夠
製作蛋糕的過程中，烤爐的溫度不足會造成蛋糕的形狀和成色等問題，蛋糕重量在100g 以下，需用160度烤爐烤制18分鍾左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，需用180度烤爐烤制30分鍾，下火較上火大；重量超過 450g ∼ 1kg 左右，需用190度烤爐烤制45分鍾左右，下火較上火大。
解決辦法：可以參考上述的製作蛋糕的烤爐溫度時間表，對烤爐的溫度進行調節。