1. 我想做一個生日蛋糕，但是他對奶過敏，不能放奶和奶油，有沒有人知道得怎麼做啊！非常感謝
很容易。你用雞蛋清當蛋白質代替牛奶就行了。想要牛奶味就加一些你喜歡的牛奶香精。
2. 兒童牛奶雞蛋過敏過生日可以吃什麼
可以吃長壽面，中式點心裏面的壽桃。水果果凍的蛋糕。或者其他替代品，比如羊奶，豆奶，其他植物奶製品的食物。
3. 戚風蛋糕可以用水代替牛奶嗎
戚風蛋糕是一種口感輕盈、柔軟細膩的蛋糕，其製作過程中通常需要使用牛奶來增加濕潤度和風味。然而，在某些情況下，如對牛奶過敏或不喜歡牛奶的味道，人們可能會考慮用水代替牛奶來製作戚風蛋糕。以下是關於用水代替牛奶製作戚風蛋糕的分析：
可行性：水可以作為牛奶的替代品用於製作戚風蛋糕。在配方中，如果需要50克牛奶，那麼可以直接用50克水來代替。這是因為水同樣可以提供液體成分所需的濕潤效果，盡管它不會像牛奶那樣帶來額外的風味和質地改善。
影響分析：使用水代替牛奶可能會對戚風蛋糕的口感和質地產生一定的影響。牛奶中的脂肪和蛋白質可以為蛋糕提供更豐富的口感和更好的結構穩定性，而水則相對簡單，可能使蛋糕的口感略顯單薄。此外，牛奶還能為蛋糕增添一定的風味，而水則無法做到這一點。因此，用水代替牛奶製作的戚風蛋糕可能在口感和風味上略有不足。
注意事項：在使用水代替牛奶時，需要注意保持其他成分的比例不變，以確保蛋糕的整體結構和口感不受太大影響。同時，由於水的加入可能會使蛋糕的濕潤度增加，因此在烘烤過程中可能需要適當調整烤箱溫度和時間，以避免蛋糕過於濕潤或未熟透。
總的來說，用水代替牛奶製作戚風蛋糕是可行的，但可能會對蛋糕的口感和風味產生一定的影響。在實際操作中，可以根據個人口味和需求進行選擇。
4. 做蛋糕牛奶用鮮牛奶還是純牛奶
做蛋糕時，用鮮牛奶或純牛奶都是可以的，兩者沒有什麼差別。以下是具體分析：
選擇靈活性：做蛋糕時，牛奶並不是必需品。一般蛋糕店為了照顧對牛奶過敏的顧客，通常會選擇使用煉乳。但如果自己在家製作蛋糕，沒有煉乳的話，可以選擇添加鮮牛奶或純牛奶，根據個人口味和喜好來決定。
煉乳的作用：蛋糕中加入煉乳主要是為了增加甜度和奶香味。煉乳相對於鮮牛奶或純牛奶來說，甜度更高，奶香更濃郁。但如果沒有煉乳，直接使用鮮牛奶或純牛奶代替也是可以的，只是口感上可能會有所不同。
製作注意事項：在製作蛋糕的過程中，蛋清的打發是非常關鍵的一步。打發蛋清時，建議先用小速度打發，然後逐漸提升速度，最後使用最大速度打發，這樣可以確保蛋清打發得成功，從而製作出更加松軟的蛋糕。
綜上所述，無論是鮮牛奶還是純牛奶，都可以用於製作蛋糕，關鍵在於個人的口味選擇和製作需求。