❶ 老式蛋糕油味大什麼原因
油放得太多了。
烘焙原料：
雞蛋2個（去殼130克），低筋麵粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
准備工作：
1. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩。
2. 將模具內壁刷油。
製作過程：
1.將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發。
2.篩入粉類，倒入油，用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。
3.裝入裱花袋中，擠入模具中。
4.烤箱190度預熱，中層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
❷ 蛋糕有腥味怎麼去除
好多人跟著網上學做了蛋糕，最後做好後發現自己做出來的蛋糕有股很重的蛋腥味，不知道有沒有什麼好的方法可以去除呢？辦法當然有，以下幾個妙招就幫到你。
蛋糕有腥味怎麼去除
做出來的蛋糕如果有腥味的話，是無法去除的，只能採取掩蓋腥味的做法，如：
1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩蓋蛋糕腥味。
2、吃蛋糕的時候搭配果汁、牛奶、豆漿等飲品一起喝，能減輕蛋糕腥味。
自製蛋糕如何去腥味
1、選擇新鮮的農家土雞蛋，味道會沒有那麼腥。
2、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久，還能使蛋糕有淡淡的檸檬清香味。
3、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
4、在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好，而且也打出來的蛋白也沒有腥味。不過加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。
5、在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃。
6、做蛋糕的時候加入大概半勺朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。
7、加點塔塔粉或者吉士粉之類的也能很好的去蛋腥味。
橙汁能去雞蛋腥味嗎
有一定的作用。
橙汁味道甘甜，帶有獨特的橙子香味，加入蛋白里可以很好的掩蓋去除蛋腥味，而且還能讓做出來的蛋糕帶有橙子的味道，但放之前一定要挑味道比較甜的橙子，否則帶有酸味的橙汁在加熱過程中會變得更酸，反而影響蛋糕的香甜味道。
讓蛋糕有奶香味的方法
1、添加全脂牛奶
牛奶之所以有非凡的奶香，是因為其中脂肪的揮發性而形成的，如果想要蛋糕帶有奶香味，最簡單的方法就是添加適量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不僅營養豐富，而且奶香濃郁，口感很好。
2、加入蛋糕奶香粉
蛋糕用奶味香粉按重量百分比計算由9-10%牛油、9-10%黃油、28-31%玉米澱粉、28-31%麥芽糊精、5-6%香蘭素、1.2-1.3%乙基麥芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三鈣以及0.4-0.45%奶味香精組成。其制備方法即首先將牛油、黃油在40-50℃的水浴中溶解混合後，加入奶味香精充分混合得到混合液；然後將玉米澱粉、麥芽糊精、香蘭素、乙基麥芽酚、二氧化硅、磷酸三鈣置於料理機中充分混合；再將所得混合液加入料理機中混合均勻後即得蛋糕用奶味香粉。
❸ 烤箱油哈味怎麼去除-烤箱裡面有油怎麼清洗
烤箱既可以拿來烘焙麵包、蛋糕，也可以拿來烤制葷類食物。烤制葷類食物難免會有油瀝出，使用烤箱裡面很容易有油污。這個油污是最好定期清洗干凈的，不然時間長了油漬不好清洗不說，留下的油味時間長了會有很大的一股味道，那麼怎麼可以清洗呢？
烤箱油哈味怎麼去除
1、一碗檸檬水或者白醋水（1:1），放在烤箱中用100℃左右干燒，10分鍾之後可以去除異味。
2、烤盤冷卻後倒入溫水和少量洗潔精，10分鍾熱風循環可以自動清潔烤盤，之後等烤盤冷卻後溫水沖洗。
3、橙子洗凈，用刀去皮。將橙皮和果肉放入預熱好的烤箱，在170度的溫度烘烤5-8分鍾。覺得麻煩的也可以吃橙子的時候一點點放進去橙皮和果肉。
4、可以在每次烤制會飛油的葷類食物時包裹上錫箔紙，不僅可以免得烤箱裡面全是油，也可以保證燒烤效果。
烤箱裡面有油怎麼清洗
盆子裡面倒入清水和一包小蘇打（2:1），攪拌均勻至溶液變成米白色。用刷子在烤箱裡面塗抹一點溶液，全部塗抹完成之後靜置30分鍾，讓小蘇打完全的融入烤箱里的油污。然後用干凈的毛巾或者百潔布輕輕地擦乾凈裡面的油漬，再用干凈毛巾用清水打濕，擰干至6分干時，擦拭烤箱內部，直到裡面摸著是光滑的，就說明擦乾凈了。
擦好了之後一定要記得打開烤箱，等它自然風干，不能清潔完成之後就關閉烤箱。
烤箱使用小技巧
1. 為了防止食物表面被燒焦，可以提前在食物表麵包上一層錫箔紙。在烘烤過程的中後期，要不時打開烤箱查看並換盤，以便實時掌握食物的生熟程度。另外，不要讓烤箱太熱，以免食物烤焦。
2、使用烤箱時，請使用專業的保溫手套，盡量不要面向烤箱打開門。因為剛烤完的時候，裡面的蒸汽和內壁都很滾燙，被燙到會很難受的。
3.每次使用完畢，將所有旋鈕開關調至「關」位置，拔下電源插頭。爐口、爐腔及附件應及時用乾燥軟布清潔，切勿用水清洗，用金屬利器刮擦。在烤架上給叉子抹上油脂，以免生銹。
4、不要將水倒進爐門玻璃和爐體，以免因突然冷卻而破裂或損壞。電烤箱移位時，動作要輕，防止碰撞，以免石英玻璃加熱管損壞。
❹ 蒸雞蛋糕為什麼總有很大的油味,應該放什麼油啊
稍微放點色拉油拌勻就可以了，記得放點鹽去雞蛋腥味噢！
❺ 蛋糕油味太重怎麼去味道
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.可以嘗試海綿蛋糕的做法還是覺得太大味道就可以用香草精辣~還可以和果醬什麼的一起吃就不會感覺到太大味道辣
❻ 做蛋糕胚放花生油 油味很重，味道不好
你可以在裡面加入肉鬆，就拔絲了！
如果純拉絲的麵包蛋糕，
這個不能告訴你！因為這是技術，
是用來賺錢的！
你只有記住一句話：真正的技術都不會白教給人的！更不會白送！
自己研究吧！