㈠ 麵包有哪些添加劑
麵包改良劑
麵包改良劑就更厲害了，由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品添加劑。用了它，你再也不用擔心麵包失水快，回縮老化啦！還能在貨架放久一些，成本低，又簡單！
這可是老闆的心頭好呢，九成麵包店都在用，麵包改良劑前景非常廣闊，因為它需求真的太大了。
好吃確實是好吃一些，但這種好吃來的非常「容易」，倒像是投機取巧的事情。做麵包絕不是一件易事，麵包完全可以不用改良劑，但有些師傅手藝不佳，而只要用了改良劑，麵包則會增大到2~3倍，香軟可口，一些沒有經過歷練的小師傅，輕松就能做出大師的水準。
這也向大眾兜售了健康隱患，不過商家也很清楚，只要你攝入量不夠，是感覺不到什麼毛病的。
這些品種在市場上被普遍運用，不僅僅是烘焙行業。不是針對所有麵包店，而是希望使用這些添加劑的店主或商家們，不要過度添加。不良烘焙店為了追求低成本、味道香、口感好，在生產時添加了超過國家內規定范圍的添加劑量。
㈡ 吉利人家肉鬆蛋糕配料表註明添加劑有10多種可吃嗎對人體有危害嗎
不能吃，對人體有很大危害。
食品添加劑危害
食品安全問題一直是我們最關心的問題，好多人埋怨都是食品添加劑惹的禍，真相並非如此：非法添加物才是罪魁禍首。非法添加物和食品添加劑可不是一回事，食品添加劑是合法的添加物。今天我們就一起來認識下生活中常見的食品添加劑吧！！
常見的食品添加劑
我國的《食品添加劑使用衛生標准》將其分為22類，我們只說幾種常見的：防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏鬆劑、增稠劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質改良劑、增味劑等等。
防腐劑：是人工合成的，常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。
攝入過多的防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀；重則會對胃、肝臟、腎臟造成嚴重危害，更會增加癌症的罹患率。
色素：是商家為了吸引消費者，為了增加食慾而使用的一種人工合成的食品添加劑。常見的：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。
天然色素成本高，性質不穩定，所以很少用。過量使用人工色素會加速孩子體內鋅元素的流失，流失的結果就是多動症、情緒煩躁、生長發育遲緩，智力發育遲緩、異食癖(孩子會吃土之類的東西)、成年男性則會產生生殖障礙，因為精子的合成需要鋅，平時有男士吃牡蠣之類的貝類產品，也是這個因素！！
所以我們不要買過於鮮艷的食品！！
甜味劑：是賦予食品以甜味的添加劑。常用的有：糖精鈉(也就是人們習慣上稱的糖精)、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。(木糖醇酸奶)，因為它們的代謝不受胰島素控制，不會升高血糖。
膨鬆劑：部分糖果和巧克力製品中，以及一些油炸製品、膨化食品、發酵面製品等。常用的膨鬆劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨鬆劑等。
增稠劑：是一類親水性的高分子化合物，起到增稠的效果。如羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、果膠、卡拉膠、阿拉伯膠、黃原膠、明膠、瓊脂等。
另外還有酸味調節劑：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸，製造食品酸酸甜甜口感的。
乳化劑：常見於一些乳製品或者乳飲料單硬脂酸甘油脂、甘油單硬脂酸酯等等
簡單地說，按常用添加劑的功能可以將其歸納為以下幾類：
(1)為改善品質而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏鬆劑等
(2)為防止食品腐敗變質而加入的抗氧化劑和防腐劑
(3)為便於加工而加入的穩定劑、乳化劑、消泡劑等
(4)為增加食品營養價值而加入的營養強化劑，如維生素、微量元素等
食品添加劑不等於非法添加物
除了真正的天然野生食物，所有經過人類加工的食品中，大概沒有什麼是不含添加成分的。如果沒有食品添加劑，就不會有這么多種類繁多、琳琅滿目的食品；沒有食品添加劑，食物就不能被妥善的製作或保存。沒有添加劑也是不可能的。
而食品添加劑所帶來的種種問題，大都是由於人為的不當、違規使用引起的。而食品添加劑和非法添加劑是兩個不同的概念，所以「食品添加劑已經成為食品安全的最大威脅」的說法是不準確的。
中國和大多數國家一樣，對食品添加劑都實行著嚴格的審批制度。目前，中國已批准使用的食品添加劑有1700多種，美國有2500餘種。凡是已被批准使用的，其安全性絕對沒問題。往往是一些非法添加物混淆著人們的視線，如曾經發生過的「蘇丹紅一號事件」、「吊白塊事件」與「瘦肉精事件」等，都在社會上造成了很壞的影響。這些都是由國家嚴禁使用的非法添加物引起的，與正常的食品添加劑並不相關。
過量添加有危害嗎？
這么多的食品添加劑進入人體會有什麼危害呢？拿包子里含有的添加劑--過氧化苯甲醯來說，過氧化苯甲醯分解後生成的苯甲酸進入人體後，經過9～15小時可與甘氯酸形成馬尿酸從尿液中排出，不會在體內積蓄。
但過量使用過氧化苯甲醯會使麵粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸要在肝臟中進行分解，長期過量食用會損害肝臟功能。按照GB2760-2007中(食品添加劑使用衛生標准>規定，過氧化苯甲醯的最大使用量是0.06g/kg。
對待食品添加劑的態度
1、盡量選擇優質、信譽好的大廠家生產的產品。
既然我們無法杜絕使用過食品添加劑的食品，但我們盡量選擇優質信譽好大的生產企業因為這些產品能夠嚴格執行國家關於食品添加劑的管理規定。而那些質量低劣的地下作坊，生產出相當一部分產品則屬於濫用或超標使用食品添加劑，人體若長期大量攝入這些成分則有害無益。
2、學會看食品配料表，盡量買添加劑少的食品。
總之，對待食品添加劑，盡量少吃，不吃最好！！！
㈢ 食品添加劑危害有哪些
食品添加劑對人體健康有害嗎？
合理使用食品添加劑，對豐富食品生產和促進人體健康都有好處。但也必須看到，食品添加劑畢竟不是食品的天然成分，如使用不當，或添加劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來一定危害，主要表現在以下幾個方面：
1、致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現發色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。
2、急、慢性中毒問題。由於製造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑，使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內蓄積，對機體可能造成的潛在性危害值得注意。