① 烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深，中間還濕潤的是怎麼回事
對於甜品而言，是女孩子們喜歡的口味，在心情不好時，甜品會使我們的大腦分泌多巴胺，帶來快樂迅速的調節心情，這也是很多人對甜品上癮的原因之一。而很多人在具備了製作條件之後，都喜歡買來各種各樣的電器以及原材料，在家中自己製作蛋糕，那麼，今天我們就來說說，關於烤箱中想要烤蛋糕，在130度上面，明明感覺麵包或者蛋糕的底面顏色深，但拿出來後發現，蛋糕的中間還濕潤著，究竟是怎麼回事呢？
再者，我們要根據自己做蛋糕的品類，以及選擇的原材料，來判定這類蛋糕是否容易烤熟，有些蛋糕的材料，本身就比較濕潤，那麼在烤制的過程中，肯定是不能夠完全乾透的，所以對於蛋糕的品類，我們在製作之前，一定要對他們有著充分的了解。
在烤蛋糕時，如果時間到了，我們懷疑蛋糕究竟有沒有被烤熟，可以選擇拿一根較長的竹簽，插入蛋糕內部，如果抽出來的竹簽中間，有濕潤的地方，則證明蛋糕還沒有被完全烤熟，可以進行再次烘焙。這個方法簡單既實用，可以完全為我們避免蛋糕沒有烤熟的尷尬。
② 烤蛋糕中間不熟是怎麼回事 烤蛋糕中間不熟怎麼辦
我們都知道，蛋糕是比較常見的一種甜點，它的做法多樣，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會用烤箱烤蛋糕。有些人烤的蛋糕中間沒有熟，那麼烤蛋糕中間不熟是怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！
烤蛋糕中間不熟是怎麼回事
一、烤箱的溫度上下火溫度不準確，造成外熟里不熟
我們都知道烤箱的溫度，是我們在烤蛋糕的時候，成功的關鍵之一，溫度沒辦法確定好，就經常出現各種狀況，所以我們在烤東西的時候，先測試好烤箱的溫度，再進行下一步的操作！
二、烘烤的時間，烤的時間不夠，也容易出現內部不熟
我們溫度確認好了，烘烤的時間也是非常關鍵的，烘烤的時間不足，也容易出現「果凍層」現象！
三、配方不夠准確，烤好的蛋糕也容易出現夾生
一個好的配方，是蛋糕的基礎，如果你連配方都不標准，那麼你做出來的蛋糕問題也是非常多！
烤蛋糕中間不熟怎麼辦
一，蛋白的打發：我們在烤蛋糕的時候，蛋白的打發就要根據你做的蛋糕要決定打發蛋白的程度，比如蛋糕卷，就要打發到「濕性發泡」，而戚風蛋糕就要打發到「乾性發泡」，所以我們在製作的時候就要根據不同的蛋糕來打發蛋白！
二，攪拌的手法：其實攪拌的手法也雖然並沒有那麼重要，但是我們利用「切拌」的手法來攪拌可以避免蛋白霜的消泡，可以讓蛋糕更加彭松！不會影響攪拌過度而消泡，而且切拌均勻的蛋糕也不會出現蛋白結塊，不均勻等現象！
三，烤箱溫度：上面我們提到了烤箱的溫度會引起很多問題，所以我在烤之前就要提前測試好烤箱的上下火溫度，一般的機械烤箱都會溫差10-40度左右的，我們按照溫度調節好，就不會因為過度過高，導致外熟里不熟的「果凍層」現象！
四，烤的時間：我們確定好溫度之後，時間也是比較關鍵的，那麼多長時間能熟呢？我們自己也沒數！我給大家一個參考，比如6寸的蛋糕，150度35-40分鍾左右就可以完全熟透的了，8寸的蛋糕就要45-50左右的時間，只要溫度准確了，時間我們就可以完全的掌握好！
蛋糕怎麼判斷熟不熟
用牙簽插入最中間厚的地方，拿出來，牙簽是干凈的，那蛋糕就是熟了。如果還有液體粘在牙簽上，那就是還沒有好。不過戚風蛋糕對溫度要求較高，也就是說如果你途中打開烤箱，溫度就是下降，那樣蛋糕就會烤不好。所以不要打開烤箱太多次。
蛋糕的家常做法
食材：雞蛋3個，低筋麵粉30g，玉米澱粉5g，牛奶20g，無味植物油20g，糖5g
蛋白霜：細砂糖30g，白醋幾滴
做法：
1、把雞蛋蛋黃和蛋白分離，低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩好備用
2、蛋黃中加入糖和油攪拌至完全融合，再加入牛奶攪拌融合，最後再放過篩好的麵粉用切拌的手法，切拌均勻
3、烤箱預熱150度
4、蛋白加入糖和幾滴白醋，分3次打發到乾性發泡
5、取3/1蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻，再把切拌好的蛋黃糊放入蛋白霜中，切拌均勻
6、用力用30處，往下震出氣泡，放入烤箱中層，150度烤40分鍾左右
7、時間烤了，拿出蛋糕，用力從30CM處，往下震出熱氣，立馬倒扣至完全涼透
8、完美的戚風蛋糕直接就可以徒手脫模了，不需要藉助任何工具！
③ 為什麼蛋糕外麵糊了裡面不熟
蛋糕外麵糊了裡面不熟的主要原因是烤箱的溫度和時間沒有控制好。具體來說：
溫度設置不當：烤蛋糕時，溫度的選擇至關重要。小的蛋糕通常需要較高的溫度以快速烘烤成熟，而大而厚的蛋糕則適合使用較低的溫度，以確保內部能夠均勻受熱並充分烘烤。如果溫度設置過高，蛋糕表面可能會迅速焦糊，而內部還未完全熟透。
時間控制不準確：烘烤時間的長短同樣影響蛋糕的烘烤效果。對於不同重量和大小的蛋糕，所需的烘烤時間是不同的。如果烘烤時間過短，蛋糕內部可能還未達到理想的熟度；而如果時間過長，尤其是在溫度設置過高的情況下，蛋糕表面則容易烤焦。
因此，在烤蛋糕時，應根據蛋糕的大小和類別來合理設置烤箱的溫度和時間，以確保蛋糕能夠均勻受熱並達到理想的熟度。如果不確定具體的烘烤參數，可以參考蛋糕食譜中的建議，或者根據烤箱的實際情況進行適當調整。
④ 烤箱烤蛋糕，為什麼底下顏色深中間還是濕潤的
底下顏色深但是中間還濕潤說明烤蛋糕時的溫度高了，所以外皮焦了但里邊還沒熟。
可以試試調低烤箱溫度並延長烘烤時間，例如160度烤50分鍾或者更長時間。
⑤ 烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深，中間還濕潤的，這是怎麼回事
烘焙是一件很快樂的事情，隨著烤箱的普及，很多人都喜歡閑暇時在家中烤蛋糕。可有時候用烤箱烤蛋糕會碰到130度上面底面顏色深，中間還是濕潤的狀態，這是怎麼回事呢？看完你就知道。
3、蛋白霜打法不到位
這也是一種常見的錯誤，蛋白霜打法是一件很重要的事，想要製作出成功的戚風蛋糕，它是關鍵的步驟，如果蛋白霜打法太嫩，烘烤時就很容易出現這種情況，正常情況下，蛋白霜需要打法到頂部有小彎鉤的狀態，如果是新手再多打法2-3分鍾，這樣成功率就會更高。製作蛋糕並不是一件非常容易的事情，需要多多練習，第一次失敗也是很正常的，改正錯誤，下次會更好。
⑥ 烤箱烤蛋糕，為什麼底下顏色深中間還是濕潤的
最主要的原因，以我的經驗判斷就是：烤箱溫度高了，導致蛋糕體表面都快糊了，可中心溫度還沒有達到，所以，蛋糕內部還沒有熟。原理就跟大火煎牛排一樣，使用圓模戚風模具烘烤蛋糕時，蛋糕中心是最後成熟的，如果烘烤溫度太高，可能造成表面、底部上色深，而中間還沒有烘烤成熟的情況。