1. 蛋糕奶油越打越稀是為什麼
蛋糕變得越來越稀，因為操作速度較慢，並且手部的熱量使奶油時間長或融化，因此它看起來很、稀。在攪打奶油之前，您需要將要攪打的奶油冷卻12小時以上。
在鮮奶油中加入糖，然後用電動打蛋器以中等速度打。如果你做了一個蛋糕，當打發到淡奶油體積膨鬆，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了。
送奶油前的溫度不能高於10°C，但低於7°C也會影響奶油的穩定性和頭發的量。輕輕搖動奶油，倒入混合罐。這時，液體奶油的溫度要求為7°C~10°C，容量為混合罐的10％~25％，室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
(1)蛋糕用奶油做出來為什麼不是軟擴展閱讀：
奶油打發注意事項：
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
奶油打發方法技巧：
1、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
2、用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
3、置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
4、打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
參考資料來源：網路-打發奶油
2. 為什麼我做的奶油蛋糕隔天就硬了
你說的是那種裱花的奶油蛋糕么？
抹在外面的奶油是用淡奶油打發的，沒打發前是液體的狀態，打發後就是抹在蛋糕外面的奶油狀態了。
淡奶油分動物性和植物性兩種，一般我在家裡做蛋糕，就是用動物性的，因為動物性的對身體健康，更容易消化。但是不好打發，打發了之後溫度高就會慢慢融化。
植物性的淡奶油打發後不容易變形，所以可以裝飾蛋糕，做玫瑰花什麼的。但是，植物性打奶油含不飽和脂肪酸（好像是這個，我也不是專業人士哈~~）吃了之後人體不能吸收，也就不容易消化。
當然這估計也不是你說的問題的全部原因哈，我知道的就是這些了。
祝你好運
3. 為什麼我做出來的蛋糕是這個樣子，吃起來像大餅，沒有像人家那樣松軟的說，、還有為什麼我的奶油像水一樣
我剛開始學做的時候，跟你做的效果幾乎一樣。顯然是某些步驟你出錯了。
一，蛋白你沒有打發。雞蛋的處理，要先將蛋黃和蛋白分開。在蛋白中滴兩滴白醋。白糖分三次加入。每加一次就用筷子來打發蛋白，直到蛋白出現如圖所示的效果為止：
三，將兩個打發好的蛋白和麵糊混合。
烤出來的蛋糕，能不能成為海綿狀，關鍵是蛋白的作用，打發的蛋白有許多細小的氣泡。而麵糊就裹在這些氣泡的周圍。
以上三個操作，要注意攪拌的問題：攪拌時不要沿著一個方向攪拌，避免出現麵筋。此外，一定要嚴格操作，不能偷懶，也不能完全想著靠泡打粉來起作用。那是不科學的。
之後就可以倒入模具中烤了。
至於奶油。奶油並不是我們常喝的牛奶，也不是塊狀的黃油。
奶油可以分為植物奶油和動物奶油。一般蛋糕店用的是植物奶油，比較便宜，也比較好打發。動物奶油比較貴，也不好打發。
打發奶油的方法很簡單。將奶油倒入盆中，跟打蛋白是差不多的，不停的快速攪拌就行了。
值得提醒的是，奶油是沒有什麼味道的。為了使奶油有味，可以加一些白糖，或者香精、色素……當然，自己吃的話，加些白糖就可以了。
值得注意的是，奶油是不能入烤箱的。打發以後就可以直接食用了。
4. 生日蛋糕為什麼做出來沒有蛋糕店裡的軟呢是比例放的不對還是少添加了東西，還有奶油非要用電動打蛋器
奶油用手打不起來的，蛋糕不軟可能是沒攪勻所以沒有充氣或是出現了斷層。
5. 為什麼外面蛋糕店的奶油打發裱花那麼有型不會軟軟的,自己打發了裱花那麼軟，會溶點的感覺
蛋糕店的奶油之所以能夠裱花成型並且保持穩定，主要是因為使用的奶油類型。一般來說，蛋糕店常用的奶油有兩種：植物淡奶油和動物淡奶油。植物淡奶油是通過人工加工製成的，具有良好的打發性和穩定性，不易變形，因此能夠輕松實現復雜的裱花設計。
而動物淡奶油則是從牛奶中提取的脂肪，屬於天然產品。由於其成分的特殊性，動物淡奶油在打發時相對困難，不易成型，且容易軟化。因此，使用動物淡奶油在家自行打發裱花時，常常會遇到奶油容易溶化的問題，難以達到理想的效果。
另外，蛋糕店的奶油製作環境和設備也是一大因素。專業的蛋糕店通常具備嚴格的溫度控制條件，以及先進的攪拌設備，這些都為奶油的打發和穩定提供了良好的支持。而家庭環境下，由於缺乏專業的設備和適宜的環境，往往難以達到同樣的效果。
綜上所述，蛋糕店的奶油之所以能夠打發裱花且不會軟化，主要得益於其使用的植物淡奶油特性以及專業的製作環境。而在家庭環境中自行製作時，由於奶油類型和環境的差異，往往難以達到同樣的效果。
6. 做慕斯蛋糕總是不松軟，應該怎麼做
在慕斯蛋糕的慕斯糊做好後，放在稍微有熱水的容器里進行少時間的加熱。一般情況下，做慕斯蛋糕不松軟主要原因是在冬季，慕斯糊容易凝固導致的。等烘烤完成後，拿出來就不會那麼的松軟了。所以，解決的辦法就是將慕斯糊放在有熱水的容器里進行加熱即可。
7. 蛋糕奶油越打越稀是為什麼
蛋糕變得越來越稀，因為操作速度較慢，並且手部的熱量使奶油時間長或融化，因此它看起來很、稀。在攪打奶油之前，您需要將要攪打的奶油冷卻12小時以上。
在鮮奶油中加入糖，然後用電動打蛋器以中等速度打。如果你做了一個蛋糕，當打發到淡奶油體積膨鬆，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了。
送奶油前的溫度不能高於10°C，但低於7°C也會影響奶油的穩定性和頭發的量。輕輕搖動奶油，倒入混合罐。這時，液體奶油的溫度要求為7°C~10°C，容量為混合罐的10％~25％，室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
(7)蛋糕用奶油做出來為什麼不是軟擴展閱讀：
奶油打發注意事項：
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
奶油打發方法技巧：
1、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
2、用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
3、置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
4、打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。