『壹』 全蛋打發的蛋糕做法
全蛋打發的蛋糕做法如下：
准備材料：
- 全蛋
- 白砂糖
- 麵粉
- 檸檬汁
- 色拉油
打發全蛋：
- 將全蛋打入一個干凈的大碗中。
- 開始快速打蛋，同時分三次加入白砂糖，每次加入後都要充分攪拌，直到蛋液變得蓬鬆且顏色變淺。
混合麵粉：
- 將麵粉過篩後，分三次加入到打發好的蛋液中。每次加入後都要用切拌或翻拌的手法輕輕混合，避免消泡。
- 如果喜歡，可以在這一步加入少量檸檬汁，以提升蛋糕的風味。
加入色拉油：
- 將色拉油加入到麵粉蛋糊中，同樣用切拌或翻拌的手法混合均勻。
准備烤盤：
- 在烤盤或模具底部刷上一層薄薄的油，以防止蛋糕粘底。
烘烤：
- 將混合好的蛋糕糊倒入烤盤或模具中，抹平表面。
- 放入微波爐中，選擇蒸烤模式，蒸烤約20分鍾。具體時間可能因微波爐的功率和蛋糕的大小而有所調整，建議中途觀察蛋糕的熟成情況。
出爐與冷卻：
- 蒸烤結束後，取出蛋糕，讓其自然冷卻。
- 冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾或切片享用。
注意事項： 在打發全蛋時，要確保蛋液充分打發，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。 混合麵粉和蛋液時，手法要輕柔，避免過度攪拌導致消泡。 烘烤時間和溫度可能因設備差異而有所調整，建議根據實際情況進行微調。
『貳』 做全蛋蛋糕用攪拌機打麵粉怎樣打發好
方法/步驟
1
將所需材料准備齊全
2
將蛋清蛋黃分離到則虧梁無水的盆中
3
用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖
4
打至蛋清變白色時加20克糖
5
打至成空咐紋理狀時加20克糖
6
打至孫運蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏
7
蛋黃加入30克砂糖打勻
8
加入牛奶、玉米油拌勻
9
將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液
10
所有材料拌勻
11
取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻
12
將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻
13
將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡
14
放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時
15
中途上色後將烤盆放在上層
16
出爐後倒扣在烤架上
17
冷卻後脫模
『叄』 做蛋糕時蛋黃和蛋清不分開，打全蛋可以么
做蛋糕時蛋黃和蛋清不分開，打全蛋可以么？
可以的。
在發明分蛋法製作蛋糕之前，就是使用全蛋+白糖來直接打發的。
製作過程是：
全蛋+白糖，先慢速攪拌到糖化，再快速直到體積打6-7倍大，再加入麵粉，慢慢拌勻，再加入少量的水、油拌勻。
然後就可以裝模，和烤制了。
比起分蛋法：全蛋直接打速度要慢很多，而且考慮的減少消泡，水分的新增量也少很多。
做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開嗎
您好。做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開。
蛋黃和蛋清分開的是戚風蛋糕多用於生日蛋糕坯；不分開的是海綿蛋糕如我們小時候吃的自帶材料加工蛋糕。
我比較懶，自己在家最常做的就是不分開的海綿蛋糕。也很好吃的。
具體作法也請網路。
電飯煲做蛋糕 蛋白,蛋黃可以不分開嗎
可以。
製作如下：
材料：雞蛋、白糖、花生油、麵粉
做法：
1、把電飯煲先洗干凈，插上電，先把水烘乾。
2、然後打雞蛋，5顆，不必分蛋黃或者蛋清，直接攪拌就可以。
3、要先把花生油燒開。
4、白糖放入150g，一直到白糖和激盪完全溶化。
5、然後，把麵粉倒進去半包，200克約是半包。
6、再按順時針方向攪拌，直到雞蛋和麵粉完成調勻成糊糊狀。
7、電飯煲水已烘乾，倒進去花生油，煲底和邊邊都有油轉一圈，然後把攪拌好的雞蛋麵粉倒進電飯煲，用筷子繼續順時針方向攪拌均勻，蓋上蓋子，按上蛋糕的按鍵，半個小時就可以了。
做蛋糕不用將雞蛋清和蛋黃分開可以嗎
做蛋糕不用雞蛋清和蛋黃分開是可以的。
蛋糕的製作工藝中，蛋清和蛋黃分開的作法稱之分蛋法，比如戚風蛋糕即是經典的分蛋法製作的蛋糕。
但此外蛋糕的品種有：
-
全蛋海綿蛋糕：全蛋+糖直接打法，因為全蛋中蛋黃會影響蛋白的打發，所以，往往打發需要挺長時間，且打發泡沫並不穩定。所以，家庭製作比較少見，工廠或商業製作則會新增蛋糕油來幫助打發。市面上的無水蛋糕就是這種型別的蛋糕，不需要分蛋。
-
重油類蛋糕：以奶油攪拌會裹入空氣形成氣泡，作為蛋糕松發的動力。這個型別的蛋糕中，雞蛋打發不打發都沒有關系。所以，全蛋液加入就可以了，不需要分蛋。比如黃油蛋糕等。
-
簡易蛋糕：比如馬芬類的蛋糕，以泡打粉或小蘇打等化學膨脹劑作為蛋糕松發的動力，這種配方中雞蛋不打發或打到粗泡即可，也不需要分蛋打發製作。
上述這四大類的蛋糕中，分蛋法和簡易蛋糕家庭製作取得原料比較容易，如果覺得分蛋法製作難度太大，可以先選擇製作簡易蛋糕，以培養和增強信心。
做蛋糕雞蛋不分開可以打發嗎, 雞蛋不分開做蛋糕方法
做蛋糕雞蛋不分開，也是可以打發的，但必須新增蛋糕油。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的新增，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
做蛋糕打蛋要打多久？蛋黃和蛋清要分開打嗎？麵粉和蛋要和在一起打嗎？
如果你做的是分蛋蛋糕，分離蛋白和蛋黃的時候，蛋白內不能有一點點蛋黃，而且打蛋白的盆要無水無油，打發蛋白要打至乾性發泡，拌合蛋黃糊和蛋白的時候動作要快，避免蛋白消泡。放入烤箱里不要頻繁開烤箱檢視，也不要震動到蛋糕。要充分烤熟後才能拿出來，立即倒扣，知道冷卻脫模。
做蛋糕蛋白和蛋黃要分開嗎
一般是要蛋白蛋黃分開，蛋白打發，然後蛋黃跟其他材料混在一起，然後再將打發好的蛋白分次加入蛋黃糊里。
但是我好像也有見過有個別品種的蛋糕，是要求蛋白蛋黃一起打發的。
要看你做什麼品種的蛋糕啦
雞蛋黃和清沒分開一起打好做蛋糕嗎
雞蛋清和蛋黃沒有分開，是可以做蛋糕的。比如市面上的無水蛋糕就是全蛋加糖打發到3-5倍的體積， 再加入麵粉，攪拌均勻，然後入模烤出來的。
全蛋液是蛋黃和蛋清嗎？
是的
全蛋液通常是指雞蛋的蛋清和蛋黃（不混合不分離的狀態），也可指前兩者的經過攪拌的混合液。（兩者的區分是因為烹飪的需求不同）
『肆』 鍋氭搗緇佃泲緋曞叏錏嬫墦鍙戝悗絳涘叆闈㈢矇鎬庝箞鎼呮媽鎵嶈兘涓嶆秷娉★紵
鐩告瘮鎴氶庤泲緋曠殑鍒朵綔錛屽叏錏嬫墦鍙戠殑嫻風壞錏嬬硶鏇村姞鐪佷簨錛屽皯媧椾竴涓紕楋紝榪樿兘璁╃儤鐒欏皬鐧芥湁鎴愬姛鐨勫枩鎮︺備絾鏄錏嬬硦鎵撳彂寰楀ソ錛屽悗闈㈢瓫闈㈢矇鎷岄潰緋婃椂鍗村惉鍒扳滃崯鍗熷崯鈥濈殑娑堟場澹幫紝榪欑潃瀹炶╀漢寰堟伡鐏錛屽嚭鐜版渶澶氱殑闂棰樺氨鏄錏嬬硶钃涓嶈搗鏉ユ病鉶氾紝涓嶇℃槸鎴氶庤泲緋曡繕鏄嫻風壞錏嬬硶錛屽畠浠閮芥槸闈犵潃錏嬬櫧鐨勬墦鍙戣岃摤鏉劇殑錛屾病鏈夎泲鐧界殑鏀鎾戱紝鍋氬嚭鏉ュ氨鏄錏嬮ゼ浜嗭紝鍑虹幇榪欑嶆儏鍐電殑寰堝ぇ鍙鑳芥槸鍥犱負錏嬬櫧娑堟場浜嗭紝閭ｄ箞鍋氭搗緇佃泲緋曞叏錏嬫墦鍙戝悗絳涘叆闈㈢矇鎬庝箞鎼呮媽鎵嶈兘涓嶆秷娉″憿錛熸帴涓嬫潵鎴戜滑灝辨潵鍏蜂綋浜嗚В涓涓嬪惂銆
10. 鍑虹倝鍚庡彲鏀懼湪妯″叿涓鑷鐒跺喎鍗村悗鑴辨ā錛屼篃鍙絝嬪嵆鑴辨ā錛屽洜涓鴻繖涓妯″叿闃茬矘鏁堟灉闈炲父濂斤紝涓鍊掓墸灝卞嚭鏉ヤ簡銆
浠ヤ笂灝辨槸鍋氭搗緇佃泲緋曞叏錏嬫墦鍙戝悗絳涘叆闈㈢矇涓嶆秷娉＄殑涓浜涙妧宸у拰瀹炶返浜嗭紝鎺屾彙濂藉叧閿姝ラわ紝鍋氬嚭鐨勮泲緋曞啀涔熶笉鏄錏嬮ゼ浜嗭紝錏嬬櫧娑堟場灝卞湪錏嬮粍鍜岃泲鐧界浉浜掓販鍚堢殑鏃跺欙紝鎺屾彙濂芥悈鎷屾墜娉曪紝灝辮兘寰堣交鏉懼湴鍋氬嚭濂藉悆鐨勮泲緋曪紝鍜岃泲楗艱村啀瑙佷簡~