Ⅰ 怎麼樣讓蛋糕蓬鬆變大
要讓蛋糕蓬鬆變大，可以嘗試以下幾個方法：
1. 使用打發雞蛋白：將蛋白與少量糖一起打發至硬性發泡，然後慢慢加入蛋糕糊中，輕輕攪拌均勻。這樣可以增加蛋糕的體積和松軟度。
2. 使用泡打粉：在蛋糕糊中添加適量的泡打粉，攪拌均勻。泡打粉可以釋放二氧化碳氣泡，在烘焙過程中使蛋糕更加彭松。
3. 拌合方法：在製作蛋糕糊時，可以採用切拌法，即將低筋麵粉和液體中的蛋糊交替加入，並輕輕切拌均勻。這樣可以盡量避免麵筋形成，使蛋糕更加松軟。
4. 加入發酵劑：有些蛋糕配方中會加入發酵劑如酵母或蘇打粉，這些發酵劑會產生氣泡，使蛋糕蓬鬆起來。
5. 烘焙溫度和時間：將蛋糕放入預熱好的烤箱中，保持適當的溫度和時間。過高的溫度可能會導致蛋糕外層過早膨脹固定，內部無法很好地膨脹。過短的時間則可能導致蛋糕中某些部分未熟透。
將這些方法結合起來，可以提高蛋糕的蓬鬆度和體積。
Ⅱ 做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉
做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉都可以，根據准備的類型選擇，如果是戚風蛋糕，這個時候就不需要加塔塔粉或泡打粉了。
泡打粉由小蘇打、酸粉和玉米粉組成，有幾個配方，市場上有許多不含明礬的配方產品。
塔塔粉是一種酸性白色粉末，屬於食品添加劑范疇，其化學名稱為酒石酸氫鉀，是製作戚風蛋糕必不可少的原料之一。
泡打粉的作用是中和酸和鹼，這種東西遇到溫度就會反應，放出二氧化碳氣體，使食物蓬鬆。
塔塔粉一般存放在蛋糕中，這樣食物會更美味。
塔塔粉做蛋糕怎麼用：
1.材料！蛋清500克，蛋黃250克，蛋糕粉250克，塔塔粉2克，鹽2克，幼砂糖175克，大豆油175克，全脂牛奶175克！
2.將蛋清，塔塔粉，鹽和幼砂糖放入器皿中，使用打蛋機打至蛋白無氣泡，打蛋機提起來有倒鉤而不掉落！
3.准備另外的器皿，加入油和牛奶，倒入蛋糕粉，一起攪拌均勻，然後再加入蛋黃，攪拌至光滑無顆粒！
4.將蛋白倒入蛋糕糊中，輕輕攪拌均勻即可（切記不能用力和快速攪拌.不然蛋糕糊會變稀，導致蛋糕發不了）。
5.准備一個方形的磨具，4邊用硬紙板圍起來，放入油紙鋪，底部連帶硬紙板都鋪均勻，倒入蛋糕糊，然後把蛋糕糊鋪均勻，表面用刮板刮平整！
6.我用的是大烤箱！上下溫度130度！定時75分鍾，然後掉頭，再繼續考10分鍾！期間用竹簽戳一下蛋糕，不粘竹簽即可出爐！
塔塔粉可以做包子饅頭嗎：
塔塔粉不可以做包子饅頭:
塔塔粉是一種食品添加劑，但是其於泡打粉、酵母的作用不一樣，它沒有使面團膨脹、松軟的作用。塔塔粉的主要應用在蛋糕製作中，可以中和蛋糕中的蛋白，讓蛋糕顏色更加雪白。
Ⅲ 做蛋糕要放什麼才會蓬鬆
製作蛋糕時，為了使其蓬鬆，可以添加以下物質：
- 泡打粉：一種常用的化學發酵劑，與麵粉混合時會產生二氧化碳，使蛋糕體積膨脹。但需注意適量使用，避免蛋糕過於松軟。
- 蘇打粉：也是一種化學發酵劑，常與酸味物質搭配使用，如檸檬汁、醋等，同樣會產生二氧化碳使蛋糕膨脹。使用時要注意控制量，以免產生苦味。
- 酵母：天然發酵劑，需要通過和面、揉面等步驟激活。發酵速度較慢，但能讓蛋糕口感更加香醇、勁道。
- 泡打奶油：能夠迅速使蛋糕體積膨脹，使蛋糕口感變得更為柔嫩、蓬鬆，並帶有奶香味道。
- 酸奶粉：天然發酵劑，能刺激微生物生長，促進蛋糕快速自然發酵，達到蓬鬆效果，同時帶來獨特風味。
- 澱粉類食材：如玉米澱粉、土豆澱粉等，能夠吸收水分，促進發酵，保持蛋糕適當的含水量，使口感更加松軟。
在製作蛋糕時，可以根據食譜和個人喜好適量調整這些添加物的使用量，以達到最佳的蓬鬆效果。
Ⅳ 電飯鍋做蛋糕怎樣蓬鬆
電飯鍋做蛋糕要蓬鬆，需要注意以下幾點：
蛋清蛋黃分離：在製作蛋糕時，首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。蛋清打發後能提供蛋糕的蓬鬆度，而蛋黃則增加蛋糕的濕潤度和口感。
蛋黃糊的製作：在蛋黃中加入適量的油和牛奶，攪拌均勻後，再加入過篩後的麵粉，攪拌至無明顯的麵粉顆粒。過篩麵粉可以使蛋糕口感更細膩。
蛋清打發：蛋清打發是蛋糕蓬鬆的關鍵。將白糖分三次倒入蛋清中，並加入白醋，每次倒入後都要充分打發。打發至奶油色，且筷子豎進去不會倒時，說明蛋清已經打發好了。
蛋清蛋黃混合：將打發好的蛋清和蛋黃糊分兩次混合，採用翻拌的方式，以避免消泡。翻拌均勻後，蛋糕糊就准備好了。
電飯鍋准備與烹飪：將電飯鍋內膽擦拭乾凈，均勻刷上一層油，以便後期脫模。將蛋糕糊倒入內膽中，震幾下以排出氣泡。可以加入自己喜歡的堅果或果乾增加口感。然後，將內膽放入電飯鍋中，按下蛋糕鍵或煮飯鍵進行烹飪。烹飪完成後，讓蛋糕在電飯煲里燜五分鍾，取出內膽，稍微冷卻後倒扣在盤子上即可。
遵循以上步驟，用電飯鍋做出的蛋糕就會特別松軟有味道。