❶ 做蛋糕是用麵粉好還是玉米澱粉好
製作蛋糕時，使用低筋麵粉是最佳選擇。蛋糕的主要成分包括低筋麵粉、雞蛋和白糖，通過攪拌器將這些材料混合成麵糊狀，然後倒入烤盤，放入烤箱烘培。低筋麵粉因其麵筋含量較低，具有松軟細膩的特點，非常適合用來製作蛋糕。
玉米澱粉是由玉米經過加工製成的粉末，其口感較為粗糙，主要用途是熬玉米粥。此外，適量的玉米澱粉也可以用來製作玉米饅頭。然而，由於玉米澱粉的特性，它並不適合用來製作蛋糕。因此，製作蛋糕時選擇低筋麵粉是更為理想的選擇。
低筋麵粉與蛋糕的松軟和細膩口感密切相關。而玉米澱粉則因其口感粗糙，無法達到蛋糕所需的細膩質感。因此，在製作蛋糕的過程中，使用低筋麵粉能夠確保蛋糕的質地和風味，而不會出現粗糙或過於硬實的情況。
綜上所述，對於想要製作一款松軟細膩的蛋糕來說，低筋麵粉無疑是最佳的選擇。而玉米澱粉則更適合用於製作其他類型的食品，如玉米粥或饅頭等。
❷ 電飯鍋做蛋糕 什麼麵粉
電飯鍋做蛋糕應使用低筋麵粉。
電飯鍋做蛋糕時，麵粉的選擇十分重要。對於蛋糕這種蓬鬆輕盈的食品，低筋麵粉是最佳選擇。以下是
1. 低筋麵粉的特點：低筋麵粉的蛋白質量較低，筋度較弱，產生的麵筋網路結構相對不緊密，這使得在烘焙過程中，麵糊容易膨脹，形成松軟的口感。這對於蛋糕的製作至關重要。
2. 高、中筋麵粉不適合做蛋糕：高筋麵粉的蛋白質量較高，筋度強，製作蛋糕時麵糊膨脹性較差，可能導致蛋糕口感過於緊實。中筋麵粉的蛋白質量和筋度介於高低筋麵粉之間，雖然可以用於製作部分蛋糕，但低筋麵粉更常見且效果更佳。
3. 使用低筋麵粉注意事項：在使用低筋麵粉製作蛋糕時，除了選擇合適的麵粉外，還需要注意麵糊的攪拌方式和烹飪時間，以確保蛋糕的口感和質地。電飯鍋的烹飪程序也可能影響蛋糕的成品效果。
綜上所述，使用低筋麵粉是電飯鍋製作蛋糕的最佳選擇，它能帶來松軟的口感和理想的烘焙效果。