A. 做蛋糕時的白醋可以用黑醋代替么
滴兩滴到可以，就算不放也行啊，我一般就不放，白醋不影響美觀，黑醋放進去不好看
B. 打蛋清加的是白醋還是黑醋
酷愛美食。首先很高興回答這個問題。這個問題的答案是加幾滴檸檬汁或者白醋，有利於去掉蛋腥味同時有利於打發，不加的話也可以多加點白糖也可以遮蓋蛋腥味，也有利於打發，所以沒檸檬汁和白醋的可以不加，有的話可以加上兩滴，加了白糖就可以少放20g了，本人覺得加2滴檸檬汁和白醋，少放20g白糖更好更健康一些。現在我將自己加檸檬汁或白醋做紙杯蛋糕的具體方法介紹如下，希望能幫到你，具體分三個步驟：
第一個步驟：做蛋黃糊
1、准備2個無水無油的大碗，將4個冰箱里的雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清蛋黃各裝一個碗里，把蛋白碗放冰箱繼續冷藏；
2、蛋黃里加入10g白糖、90g牛奶、40g植物油（或融化好的黃油），用手動打蛋器攪打均勻，使之充分乳化；
3、篩入100g蛋糕粉，攪拌至看不到乾粉成為順滑的蛋黃糊；
4、加入30g切碎的蔓越莓或葡萄乾碎等自己喜歡的果乾，不加也行
第二個步驟：打蛋白
1、從冰箱里拿出蛋清碗，加入兩滴檸檬汁，沒有的可以加入兩滴白醋，再加入10g白糖，用電動打蛋器低速檔打出粗泡；
2、再加入10g白糖，改中速檔打到蛋白變成小泡，有稍微的阻力；
3、繼續加入10g白糖，高速檔打發到提起打蛋器有小尖角即可；
第三個步驟：蛋白蛋黃翻拌
1、將打發好的蛋白三分之一倒入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；
2、將翻拌好的蛋黃液全部倒入蛋白碗中繼續翻拌均勻
；
提醒：一定記著是翻拌，可不敢畫圈攪拌，不然就消泡了，蛋糕發不起來；
第三個步驟：烤蛋糕
1、烤盤上放好紙杯子，把蛋糕糊倒入到紙杯子里，八分滿即可，每個紙杯上面再撒一點蔓越莓碎或者葡萄乾碎，不撒也可以，全部裝好之後，把烤盤震幾下，震出大氣泡；
2、烤箱150度提前預熱10分鍾，把烤盤，放入烤箱中層烤30分鍾就可以了，時間到把烤盤從烤箱中拿出放烤架上即可；
沒有烤箱的寶寶也可以把紙杯放入蒸屜中蓋上蓋子中小火蒸25分鍾，關火，不要開蓋燜3分鍾也可以；
自己做的蛋糕不含任何添加劑，吃起來蛋香濃郁，營養豐富，香甜可口，比外面賣的好吃而且健康。
我的回答完畢，希望能對您的問題有所幫助。謝謝！