1. 蛋糕用小麥粉怎麼做蛋糕
使用蛋糕用小麥粉（低筋麵粉）製作蛋糕的步驟簡單易行，以下是基礎的海綿蛋糕或戚風蛋糕的做法示例，口感松軟細膩：
材料准備（6寸圓形模具）
蛋糕用小麥粉（低筋麵粉）：50克
雞蛋：3個（常溫，分離蛋黃蛋白）
細砂糖：40克（分兩次用）
牛奶/水：30克
玉米油/無味植物油：30克
檸檬汁/白醋：幾滴（穩定蛋白）
詳細步驟
1. 准備工作
模具底部墊油紙，四周不用抹油（戚風蛋糕需爬升）。
烤箱預熱至150℃（實際溫度需根據烤箱調整）。
2. 混合濕性材料
將牛奶和玉米油混合，攪拌至乳化（無油星）。
加入蛋黃攪勻，篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒（勿過度攪拌防起筋）。
3. 打發蛋白
蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。
倒回剩餘蛋白霜中，快速輕柔翻拌（防消泡）。
5. 烘烤
麵糊倒入模具，輕震去氣泡。
150℃烤40-45分鍾（竹簽插入無粘屑即熟）。
出爐後倒扣冷卻，完全涼透再脫模。
關鍵技巧
1. 粉類處理：低筋麵粉需過篩，避免結塊。
2. 蛋白打發：容器無水無油，打發至硬挺狀態。
3. 翻拌手法：用切拌或翻拌，避免畫圈導致消泡。
4. 溫度控制：烤箱實際溫度可能偏高，建議用溫度計校準。
變化應用
巧克力蛋糕：替換10克麵粉為可可粉。
酸奶蛋糕：用酸奶代替牛奶，口感更濕潤。
按此方法製作的蛋糕蓬鬆柔軟，適合搭配奶油、水果裝飾！如有其他疑問，歡迎隨時提問~ 🎂
2. 電飯煲蛋糕用什麼麵粉
1、建議使用低筋麵粉。低筋麵粉又被稱作低粉，主要是由小麥加工製作而成的，它的蛋白質含量較低的麵粉，外觀上較白，觸感上易成團，用來製作蛋糕時不需要添加太多的水，通常被用來用於製作蛋糕、糕點、餅干以及冰淇淋等食物，所以電飯煲蛋糕一般建議使用低筋麵粉製作比較好。
2、蛋糕：蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。