A. 蛋糕粉和紅糖能蒸糕嗎
材料
水磨粘米粉，糯米粉，紅糖，白糖粉，水或者牛奶
做法
1、粘米粉糯米粉以10：1左右混合好，加少許白糖粉混勻。糖粉不要加多了，稍稍掉點甜味就行。
2、用一點點水或者牛奶，慢慢加，一邊加一邊混和米粉，千萬不要多加，加水的分寸是糕粉成為一顆顆粗顆粒，用手捏可以捏成團，但是輕松地又能將團弄鬆散。對了，一定要用水磨粘米粉，我買過西人店裡的rice flour，完全不是一個東西，加水後看起來像嬰兒米糊。
3、雙手用力搓粗顆粒糕粉，盡量搓散，過篩，剩下的球狀糕粉接著搓，然後繼續過篩，直到糕粉成細膩粉狀。
4、蒸籠屜里墊上蒸籠紙，一定要透氣的那種，或者用紗布也好。拿一個做慕斯蛋糕的小圈模具，用勺子把糕粉舀到慕斯圈裡，不要壓緊，松鬆散散蒸熟後口感才松軟。不推薦底下沒有洞的容器，蒸汽如果不從底下上來，蒸糕裡面不會蒸熟。
5、舀入的糕粉到慕斯圈一半左右，可以放一些紅糖在裡面，再蓋上糕粉，最後糕粉上蓋上一點紅糖。用保鮮膜或者一個小盤子蓋在慕斯圈上，防止蒸的時候凝結的水汽把蒸糕打得過濕。對了，慕斯圈不需要抹油，蒸糕熟了體積會縮小，一下就脫模了。
6、大火蒸20分鍾到半小時（根據蒸糕大小定）。如果沒有慕斯圈，用做cupcake的硅膠小碗也行，蒸20分鍾後蒸糕會成一塊整體，拿出來接著蒸幾分鍾蒸透米糕就可以吃了。
B. 做紅糖發糕可以用蛋糕粉嗎
關於紅糖發糕能否用蛋糕粉替代，答案並不推薦。紅糖發糕作為中國傳統美食，其獨特口感源自發酵和紅糖的特性。蛋糕粉主要適用於製作輕盈的蛋糕，它含有蛋糕發酵劑，而這在紅糖發糕的發酵過程中並不需要，可能導致口感和風味上的偏差。
蛋糕粉中的低筋麵粉有助於蛋糕蓬鬆，但紅糖發糕更依賴於麵糊中的酵母自然發酵和紅糖的香氣。使用蛋糕粉製作，可能會失去紅糖的色澤和獨特的香氣，無法達到理想的紅糖發糕效果。
正確的製作方法是選擇低筋麵粉、紅糖和酵母，將它們混合成麵糊，讓酵母自然發酵，然後蒸煮成糕體。這樣能保證紅糖發糕的綿軟與香甜。因此，雖然蛋糕粉在某些方面可能有相似性，但在製作紅糖發糕時，還是推薦使用傳統配方，以保持其傳統風味和口感。
C. 香甜紅糖紙杯棗糕怎麼做好吃又簡單，做法
1.准備好所需材料，紅棗、紅糖、牛奶、雞蛋、蛋糕粉、鹽、泡打粉、花生油（用叢滾脊色拉油最好）。
2.紅棗洗凈去備豎核切丁（忘記拍了）
3.老紅糖碾成散裝
4.准備牛奶，將切好的紅棗丁泡在牛奶中（忘記拍了）
5.准備4個雞蛋全蛋，將紅糖倒入雞蛋盆中
6.手動打蛋器將紅糖和雞蛋打均勻
7.電動打蛋器將雞蛋和紅糖打發
8.將紅棗牛奶倒入打發的雞蛋中
9.將蛋糕粉、鹽、泡打粉攪拌均勻
10.將麵粉倒入攪拌均勻的雞蛋紅棗中，上下攪拌均勻，不要畫圈圈攪拌，一定要上下攪拌
11.烤箱150度滲滲預熱5分鍾，攪拌好的面料裝入紙杯中，放入預熱好的烤箱中
12.烤箱180度烤20分鍾