要製作松軟的蛋糕卷，可以按照以下步驟進行：
食材准備：
- 確保使用新鮮的蛋黃5個、純奶油50克、玉米油50克、低筋麵粉60克、蛋白5個、白砂糖50克、以及適量的醋。
蛋黃糊製作：
- 在干凈的鍋中加入牛奶、蛋黃和玉米油，攪拌均勻。
- 加入低筋麵粉，繼續攪拌均勻，並用篩子過濾以去除顆粒，使麵糊更加細膩。
蛋白打發：
- 在蛋清中加入幾滴醋，有助於蛋白打發。
- 分次加入白砂糖，打發至蛋白出現細膩的紋路，且能豎起小尖尖。
混合麵糊：
- 將打發好的蛋白分次加入蛋黃糊中，用切拌或翻拌的方式攪拌均勻，避免消泡。
烘烤：
- 將混合好的麵糊倒入烤箱盤中，用硅膠鏟刮平。
- 放入預熱至150度的烤箱中，烤約30分鍾，直至表皮微微變硬。
冷卻與定型：
- 將烤好的蛋糕從烤箱中取出，晾涼。
- 蓋上油紙，用擀麵杖輕輕壓平，有助於蛋糕捲成型。
卷制與切割：
- 在蛋糕還稍有餘溫時，將其捲起成一個圓筒狀，定型2分鍾。
- 打開油紙，即可看到光滑的蛋糕卷。
- 用小刀切成合適的小卷即可食用。
注意事項： 打發蛋白時，要確保蛋白打發至硬性發泡，這樣蛋糕卷才會更加松軟。 烘烤時間和溫度需根據自家烤箱的實際情況進行調整，避免蛋糕烤焦或未熟透。 卷制蛋糕時，要在蛋糕還稍有餘溫時進行，這樣更容易捲起來且不易開裂。
B. 蛋糕卷是趁熱卷還是涼一些卷
蛋糕卷表面不再冒熱氣，略有溫度就卷。
蛋糕烤好放置冷卻時間應該為20分鍾—30分鍾之間，時間過長蛋糕表層會干皮。
蛋糕卷必須放涼到手溫下，才能把淡奶油抹上去，否則淡奶油抹上去就化了。
卷蛋糕時下手一定要輕，拉著蛋糕下鋪著的油紙貼著蛋糕藉助擀麵杖或者保鮮膜慢慢卷，卷好後輕輕壓一下。
作為蛋糕中的一份子，蛋糕卷受到很多朋友的喜愛，主要是它可根據個人的喜好來製作成抹茶、可可等口味的蛋糕，並且在蛋糕中還可加入奶油、芒果等食物，所以這款蛋糕的隨意性很大，這也是人們喜愛製作和食用它的原因。
蛋糕卷的具體做法：
做蛋糕：原料：低筋粉50克、綿白糖50克、鮮牛奶50克、玉米油50克、雞蛋6個（約300克）。
做法：
1、將蛋清和蛋黃分離並分別置於兩個碗中。
2、將玉米油、鮮牛奶、25克綿白糖加入蛋黃中，攪拌均勻。
3、用密漏（細篩子）把低筋粉篩入蛋黃液中，用打蛋器混合均勻。
4、蛋清里加入一滴白醋，加入25克綿白糖。打蛋器順著一個方向高速將其打至如圖泡發。
取出三分之一泡發的蛋白霜加入蛋黃中，慢慢的輕輕地拌均勻。
5、把混合好的麵糊倒入蛋白霜中（把5倒入4中），拌均勻。
6、烤盤里鋪一層油紙，將混合在一起的蛋糕液倒入烤盤內，輕輕震動一下烤盤，再用刮刀將表面刮平整。
7、烤盤放入烤箱，打開上下火，溫度調至150度，烘烤30分鍾。
製作奶油：原料：100克淡奶油、10克綿白糖。
做法：將淡奶油和綿白糖混合在一起。用打蛋器高速打發至奶油粘稠偏硬狀態即可。
製作蛋糕卷：做法：
1、取出烘烤好的蛋糕放置30分鍾。
2、將蛋糕表面鋪一張油紙，翻轉蛋糕。
3、揭開油紙，均勻的塗抹上奶油。
4、把抹上奶油的蛋糕小心捲起來，用底層的油紙裹住放入冰冷藏半小時。
5、冷藏時間到後，取出蛋糕，放在案板上，均勻切開裝盤即可。
蛋糕卷的製作技巧：
1、 首先在蛋白打發程度上和普通的圓模蛋糕不一樣，一般普通圓模是打發到九分發（小彎鉤的狀態）；而製作蛋糕卷的蛋白打發到七分法即可（大彎鉤）。蛋白打發過度，會引起卷的時候開裂或者直接斷裂
2、 烘烤的溫度和時間有更嚴格的要求。不能烘烤時間太長，長時間的烘烤會導致蛋糕水分失去過多，引起捲起來時開裂或斷裂。
3、 需要掌握卷的力度和技巧。可以用油紙和擀麵杖去輔助卷蛋糕卷。
4、 正卷和反卷的區別：正卷表面要略烤老一點，而反卷底火就不能太高。
5、 其他方面的注意點和普通戚風蛋糕的做法一致，如打蛋盆無油無水，雞蛋新鮮，烘烤中不頻繁開門和調溫度；注意翻拌手法和及時烘烤等注意事項一樣都不能缺。