⑴ 全蛋打發的蛋糕做法
全蛋打發的蛋糕做法如下：
准備材料：
- 全蛋
- 白砂糖
- 麵粉
- 檸檬汁
- 色拉油
打發全蛋：
- 將全蛋打入一個干凈的大碗中。
- 開始快速打蛋，同時分三次加入白砂糖，每次加入後都要充分攪拌，直到蛋液變得蓬鬆且顏色變淺。
混合麵粉：
- 將麵粉過篩後，分三次加入到打發好的蛋液中。每次加入後都要用切拌或翻拌的手法輕輕混合，避免消泡。
- 如果喜歡，可以在這一步加入少量檸檬汁，以提升蛋糕的風味。
加入色拉油：
- 將色拉油加入到麵粉蛋糊中，同樣用切拌或翻拌的手法混合均勻。
准備烤盤：
- 在烤盤或模具底部刷上一層薄薄的油，以防止蛋糕粘底。
烘烤：
- 將混合好的蛋糕糊倒入烤盤或模具中，抹平表面。
- 放入微波爐中，選擇蒸烤模式，蒸烤約20分鍾。具體時間可能因微波爐的功率和蛋糕的大小而有所調整，建議中途觀察蛋糕的熟成情況。
出爐與冷卻：
- 蒸烤結束後，取出蛋糕，讓其自然冷卻。
- 冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾或切片享用。
注意事項： 在打發全蛋時，要確保蛋液充分打發，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。 混合麵粉和蛋液時，手法要輕柔，避免過度攪拌導致消泡。 烘烤時間和溫度可能因設備差異而有所調整，建議根據實際情況進行微調。
⑵ 為什麼我做的海綿蛋糕濕濕的
1、蛋白打發的不夠。
2、蛋白霜混合時消泡過度。
3、蛋糕外部雖然熟了，但內部沒有烤熟。
海綿蛋糕的做法如下：
所需原材悶扒料：
1、主料：全蛋液200克、細砂糖95克、低筋麵粉133克、芥花籽油35克、牛奶53克。
2、輔料：水怡10克。
第一步：備好材料，色拉油和牛奶混打蛋器攪打至油奶混合完全乳化成一體。
⑶ 全蛋打發的蛋糕做法
全蛋打發的蛋糕做法如下：
准備材料：全蛋、白砂糖、麵粉、檸檬汁、色拉油。
打發全蛋：
- 將全蛋打入一個干凈的大碗中。
- 分三次加入白砂糖，每次加入後都要快速攪拌，直到白砂糖完全溶解。
- 持續快速打蛋，直到蛋液變得蓬鬆、體積增大、顏色變淺。
加入麵粉和檸檬汁：
- 分三次將麵粉篩入打好的蛋液中，每次加入後都要輕輕攪拌，避免麵糊起筋。
- 可以根據個人口味加入少量檸檬汁，以增加蛋糕的風味和去除蛋腥味。
加入色拉油：
- 將適量的色拉油加入到麵糊中，輕輕攪拌均勻。
准備烤盤：
- 在烤盤底部刷上一層薄薄的油，以防止蛋糕粘底。
倒入麵糊：
- 將攪拌好的麵糊倒入准備好的烤盤中，輕輕震平表面。
烘烤：
- 將烤盤放入微波爐中，選擇適當的火力蒸20分鍾。
取出冷卻：
- 烘烤結束後，取出蛋糕，放在架子上冷卻。
切塊享用：
- 待蛋糕完全冷卻後，即可切塊享用。
注意事項：
- 在打發全蛋時，要確保蛋液充分打發，這樣蛋糕才會更加彭松。
- 加入麵粉時要輕輕攪拌，避免麵糊起筋，影響蛋糕的口感。
- 烘烤時間和火力可能需要根據實際情況進行調整，以確保蛋糕熟透且口感適中。
⑷ 全蛋海綿蛋糕怎麼做
食材用料：
黃油（室溫軟化的）110克
白砂糖[圖]白砂糖110克相剋食物
雞蛋[圖]雞蛋2個相剋食物
低筋麵粉110克
泡打粉1小勺
香草精1/2小勺
菜譜做法：
全蛋海綿蛋糕的做法圖解11.准備工作先做好：烘焙油紙剪好尺寸鋪在蛋糕模具內。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解22.低筋麵粉和泡打粉混合過篩2-3次。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解33.軟化的黃油加入砂糖，攪打至乳化狀。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解44.雞蛋液打散，分3次倒入黃油中，每倒一次要充分攪打均勻後再倒入下一次的雞蛋液，最後加入香草精。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解55.加入低筋麵粉和泡打粉，用翻拌的手法攪拌均勻至無乾粉狀態即可。
提前預熱烤箱180度。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解66.把蛋糕糊倒入模具中，震出大的氣泡。放入預熱好的烤箱中180度烤15分鍾後，轉170度再烤20分鍾。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解77.用牙簽戳蛋糕體中間部分，如果沒有粘黏糊帶出，就說明烤熟了。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解88.用力震幾下模具使蛋糕散熱，然後脫模放在網架上放置完全冷卻即可。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解99.可以將蛋糕橫向切開，抹點打發的淡奶油或者巧克力甘納許，擺上自己喜歡吃的水果，美美的享用維多利亞海綿蛋糕吧。
⑸ 全蛋的海綿蛋糕怎麼做好吃
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。很多朋友疑惑，海綿蛋糕和戚風蛋糕有何不同？相比於戚風蛋糕，海綿蛋糕的做法更簡單些喲。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈蓬鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
⑹ 鍋氭搗緇佃泲緋曞叏錏嬫墦鍙戝悗絳涘叆闈㈢矇鎬庝箞鎼呮媽鎵嶈兘涓嶆秷娉★紵
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⑺ 酵母蛋糕的做法和配方竅門 怎麼做酵母蛋糕
酵母蛋糕的做法和配方竅門如下：
一、配方
- 色拉油：45ml
- 蜂蜜：45g
- 綿白糖：45ml
- 全蛋液：55g
- 牛奶：90g
- 低筋粉：150g
- 乾酵母：3g
- 熟白芝麻：50g
二、做法
- 准備食材：按照配方准備好所有食材，確保食材新鮮且計量准確。
- 混合牛奶和蛋液：在碗中混合牛奶和蛋液，攪拌均勻，確保兩者充分融合。
- 攪拌糖油蜂蜜：在另一個容器中加入蜂蜜、油、綿白糖，用打蛋器攪拌均勻，直至糖和蜂蜜完全溶解。
- 加入牛奶蛋液：將牛奶和雞蛋的混合液分三次加入糖油蜂蜜的混合液中，每次都充分攪拌，確保混合均勻。
- 篩入麵粉和酵母：篩入低筋粉，並加入乾酵母，使用打蛋器攪拌均勻，直至麵糊順滑無顆粒。
- 發酵：蓋上保鮮膜，讓麵糊在溫暖的地方發酵至原來的兩倍高。這一步是酵母蛋糕松軟的關鍵。
- 加入芝麻攪拌：發酵完成後，加入25g熟白芝麻，攪拌均勻。
- 分裝麵糊：烘焙模具中套入一次性紙杯，將麵糊均勻地分配在六個紙杯中。
- 烘烤：烤箱預熱至175度，選擇焙烤模式，將模具放在中層，烘烤2025分鍾。烤至蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出時無濕麵糊即可。
三、竅門
- 發酵時間：發酵時間要根據室溫和酵母活性來調整，確保麵糊發酵至兩倍高。
- 攪拌均勻：每次加入食材都要充分攪拌，確保麵糊均勻無顆粒。
- 烘烤溫度：烘烤溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況來調整，避免蛋糕烤焦或未熟。
- 加入芝麻：芝麻的加入不僅增加了蛋糕的口感和風味，還能讓蛋糕看起來更加誘人。