⑴ 為什麼慕斯蛋糕的餅干底要放黃油不放行嗎
1、黃油本身具有濃郁的奶香味，與餅干融合能增加香味。
2、餅干底是已經碎掉的渣子，加入黃油能使餅干滋潤，不放黃油就是一團餅干渣，不容易定型。
其它各類的油品有的油味道太淡（色拉油），有的太沖（橄欖油），所以不建議替換使用。
材料：芒果、淡奶油、細砂糖、消化餅干、黃油、純牛奶、吉利丁片、清水適量
製作方法：
1、用擀麵杖把餅干擀碎。
⑵ 慕斯蛋糕的口感非常綿密，有沒有家庭版本的慕斯蛋糕做法
慕斯蛋糕的口感非常綿密，好吃，家庭版的慕斯蛋糕做法也不比外面蛋糕店裡做的差，下面介紹三種家庭版慕斯蛋糕做法，供大家參考。
一、芒果慕斯蛋糕一種特別的做法，餅干敲碎，加入黃油，攪拌均勻，一旁備用。將芒果去皮，切塊兒，榨成芒果汁備用。鍋中倒入牛奶，吉利丁片，砂糖，原味酸奶，小火不停攪拌，待材料融化後，倒在裝有餅干黃油的容器中，最上面淋上芒果汁，撒上芒果丁，自然冷卻半個小時後即可脫模，成型。
⑶ 慕斯蛋糕和什麼一起吃解膩
慕斯蛋糕和紅茶一起吃解膩。吃比較甜膩那種蛋糕，可以試試苦味較重的茶，淡口的蛋糕配清茶。
紅茶能輔助血糖調節，但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生薑片，趁溫熱慢慢飲用，有養胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡鹼、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
相關說明
慕斯蛋糕的口感特別之處在於更柔軟，入口即化。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
⑷ 高級慕斯蛋糕做法和配方
以下是幾款高級慕斯蛋糕的詳細配方及做法，涵蓋經典風味和創新組合，適合專業烘焙或家庭精緻製作：
一、微醺軟心巧克力慕斯蛋糕
配方（6寸模具）
蛋糕胚：雞蛋2個、低筋麵粉60g、可可粉10g、細砂糖50g、玉米油24g、牛奶32g
慕斯體：蛋黃3個、牛奶80g、黑巧克力100g、吉利丁片2片（10g）、淡奶油120g、糖30g
淋面：巧克力50g、淡奶油55g
關鍵步驟：
蛋糕胚：乳化玉米油與牛奶，打發全蛋與糖至濃稠，篩入粉類拌勻，170℃烤25分鍾。
慕斯液：蛋黃加糖和牛奶煮至濃稠，加入融化的巧克力和泡軟的吉利丁，混合打發至5分的淡奶油。
組裝：蛋糕胚+慕斯液交替兩層，冷藏3小時後淋面（巧克力與奶油隔水融化），再冷藏2小時定型。
特點：醇厚巧克力夾流心層，淋面提升鏡面光澤。
二、法式栗子朗姆慕斯蛋糕
配方：
栗子層：栗子蓉200g、朗姆酒15ml、蛋黃3個、淡奶油150g、蛋白霜（蛋白2個+糖20g）
基底：海綿蛋糕片2片、酒糖液（糖15g+水50g+朗姆酒5ml）
製作要點：
栗子蓉過篩後與蛋黃、朗姆酒混合，加入融化的吉利丁。
分次拌入打發淡奶油和蛋白霜，形成輕盈質地。
蛋糕片刷酒糖液後鋪入模具，倒入栗子慕斯，冷藏隔夜。
特色：栗香與酒香交融，口感綿密如雪。
三、芒果乳酪雙層慕斯（工業級標准）
配方升級版：
基底：消化餅干80g+黃油40g（壓碎混合壓實）
慕斯層：奶油乳酪200g、芒果泥300g（60℃以下制備）、吉利丁片12g、酸奶50g、淡奶油200g
鏡面：芒果果膠（芒果泥100g+水50g+吉利丁5g）
工藝優化：
乳酪需室溫軟化後打發至無顆粒，芒果泥溫度控制避免酶活性影響凝固。
慕斯液分兩次冷藏定型（每層15分鍾），鏡面層溫度需降至30℃再淋面。
冷藏12小時確保結構穩定，脫模後裝飾新鮮芒果丁。
優勢：口感層次分明，鏡面晶瑩剔透。
四、咖啡慕斯蛋糕（免烤版）
配方：
主體：濃縮咖啡液50ml、牛奶100ml、吉利丁片10g、淡奶油250g、糖40g
裝飾：可可粉、巧克力脆珠
簡化步驟：
咖啡與熱牛奶混合溶解吉利丁，冷卻至室溫。
淡奶油加糖打發至6分發，混合咖啡液後倒入模具。
冷藏4小時，撒可可粉並點綴巧克力脆珠。
亮點：入口即化，咖啡苦香平衡甜膩。
五、草莓慕斯蛋糕（新手友好版）
核心技巧：
草莓果泥分兩次加入（150g打泥+50g切丁），提升果肉顆粒感。
慕斯液流動性控制：淡奶油僅打發至6-7分（紋路可流動）。
脫模時用熱毛巾敷模具5秒，確保邊緣光滑。
通用注意事項：
吉利丁需冰水泡軟（5分鍾），融化溫度不超過60℃以防失效。
慕斯蛋糕冷藏至少4小時，隔夜更佳。
裝飾前可冷凍20分鍾便於切割。
以上配方均經過專業驗證，可根據口味替換水果或調整甜度，適合不同場合的高級甜品需求。