Ⅰ 重油紙杯蛋糕配方
重油紙杯蛋糕配方
食材明細
主料
雞蛋500g（約10個）
綿白糖350g
液態酥油400g
低筋麵粉500g
- 輔料
泡打粉10g
奶粉15g
葡萄乾適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度
9
下午茶時間！！
重油紙杯蛋糕的做法步驟
小竅門
1.雞蛋和綿糖如攪拌不致糖化，考出的產品會有斑點還會影響口感；
2.泡打粉如果和麵粉同時加入的話，容易形成顆粒不易與麵糊混合均勻；
3.擠制紙杯時，要注意間隔距離，否則會影響產品的成熟。
Ⅱ 紙杯蛋糕的做法和配方是什麼
紙杯蛋糕，又稱作「麥芬蛋糕」，是一種方便、美味的甜點，適合各種場合。它製作簡單，口感松軟，非常適合家庭烘焙愛好者嘗試。下面將介紹紙杯蛋糕的做法和配方：
一、材料准備
1. 乾性材料
中筋麵粉：200克。中筋麵粉是製作紙杯蛋糕的最佳選擇，因為它能夠提供足夠的結構，同時保證蛋糕的松軟度。高筋麵粉會使蛋糕過於緊實，而低筋麵粉則會使蛋糕過於鬆散。
細砂糖：150克。細砂糖有助於蛋糕體的濕潤和甜美，同時也幫助打發蛋白和黃油。
泡打粉：2茶匙（約8克）。泡打粉是化學膨鬆劑，能夠幫助蛋糕在烘烤過程中膨脹。
鹽：1/4茶匙（約2克）。少量的鹽可以提升蛋糕的整體味道，使甜味更加突出。
2. 濕性材料
雞蛋：2個。雞蛋是重要的結合劑和乳化劑，能夠增加蛋糕的濕潤度和豐富度。
牛奶：120毫升。牛奶不僅增加了蛋糕的濕潤度，還提供了額外的脂肪和蛋白質。
植物油：100毫升。植物油比黃油更易於混合，能提供更好的濕潤效果。
香草精：1茶匙（約5毫升）。香草精為蛋糕增添了一種經典的香甜氣味，可以根據個人口味調整或省略。
二、工具准備
攪拌盆：用於混合乾性材料和濕性材料。
電動攪拌機或手動打蛋器：用於攪拌麵糊，確保均勻混合。
量杯和量勺：精確測量材料用量。
篩子：用來過篩乾性材料，避免結塊。
紙杯模具：通常使用12連模的紙杯模具，每個容量約為30-40毫升。
烤箱：預熱至180攝氏度。
橡皮刮刀：用於刮取攪拌盆邊緣的材料，確保完全混合。
三、製作過程
1. 預熱烤箱
將烤箱預熱至180攝氏度。這是大多數紙杯蛋糕的理想溫度，既能保證蛋糕快速膨脹，又不會過度烤焦。
2. 准備乾性材料
在一個干凈的攪拌盆中，加入200克中筋麵粉、150克細砂糖、2茶匙泡打粉和1/4茶匙鹽。用篩子將這些乾性材料過篩到攪拌盆中，確保沒有結塊，並且材料充分混合。
3. 混合濕性材料
在另一個大攪拌盆中，打入2個雞蛋，加入120毫升牛奶、100毫升植物油和1茶匙香草精。用電動攪拌機低速攪拌，直到所有材料均勻混合。如果沒有電動攪拌機，可以使用手動打蛋器，但需要更多的耐心和體力。
4. 混合乾性和濕性材料
將過篩後的乾性材料逐漸加入到濕性材料中，繼續用電動攪拌機低速攪拌。為了避免麵糊起筋，建議分次加入乾性材料，每次加入後攪拌均勻再進行下一次添加。攪拌至麵糊光滑無顆粒即可，不要過度攪拌。
5. 裝模
將攪拌好的麵糊倒入准備好的紙杯模具中，每個紙杯大約八分滿。這樣可以給蛋糕留出足夠的空間在烘烤過程中膨脹，避免溢出。
6. 烘烤
將裝有麵糊的紙杯模具放入預熱好的烤箱中層，烘烤約20-25分鍾。可以用牙簽插入蛋糕中心測試熟度，如果牙簽拔出時干凈無粘連物，即表示蛋糕已經熟透。
7. 冷卻與裝飾
將烤好的紙杯蛋糕取出，放在冷卻架上冷卻。待其完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾。常見的裝飾包括糖霜、奶油、水果、巧克力碎片等。
小貼士
麵糊混合：在混合麵糊時，不要過度攪拌，否則會導致蛋糕組織過於緊實，影響口感。
烘烤時間：每個烤箱的實際溫度可能有所不同，建議初次嘗試時多觀察蛋糕的上色情況和膨脹高度，適時調整烘烤時間。
裝飾創意：除了基本的糖霜和奶油裝飾外，可以嘗試使用不同顏色的糖霜、巧克力筆、水果片等，增加蛋糕的美觀和風味。
總之，通過以上步驟和小貼士，相信你一定能夠製作出美味可口的紙杯蛋糕。無論是作為早餐、下午茶，還是聚會甜點，紙杯蛋糕都是一個不錯的選擇。享受烘焙的樂趣吧！
Ⅲ 用烤箱做紙杯蛋糕溫度怎麼控制呢
製作紙杯蛋糕時，烤箱溫度的控制是關鍵，它直接影響蛋糕的膨脹、口感和上色。以下是詳細的溫度控制建議和操作步驟，幫助你輕松做出完美的紙杯蛋糕：
1. 基礎溫度參考
常規紙杯蛋糕（原味、香草、巧克力等）：
170-180℃（預熱溫度），烘烤 18-25分鍾（視大小而定）。
低溫慢烤（如170℃）：膨脹更均勻，適合追求細膩口感。
稍高溫（如180℃）：表面更快定型，適合蓬鬆感強的蛋糕。
注意事項：
不同烤箱存在溫差，建議用 烤箱溫度計 校準實際溫度。
食譜中的溫度一般指 預熱完成後的實際溫度，需提前預熱10-15分鍾。
2. 調整溫度的常見情況
迷你紙杯蛋糕（直徑＜5cm）：
溫度可保持170-175℃，時間縮短至 12-15分鍾，防止烤乾。
大號紙杯或高杯蛋糕（如蘑菇杯）：
建議降低至165-170℃，延長至 25-30分鍾，避免外焦里生。
特殊口味調整：
巧克力蛋糕：可降低10℃（如160℃），因糖分高易上色。
胡蘿卜/香蕉蛋糕：水分多，需180℃確保內部熟透。
3. 判斷蛋糕是否烤熟
牙簽測試：插入中心，拔出無濕麵糊即熟（少量碎屑正常）。
觸感法：輕按頂部，能回彈則完成。
邊緣狀態：蛋糕與紙杯邊緣輕微分離即為熟透。
4. 烤箱使用技巧
位置選擇：
放中層，確保受熱均勻。
若烤箱小或易焦頂，可下調一層並加蓋錫紙（最後5分鍾）。
熱風循環（風爐烤箱）：
可降低10-20℃，時間縮短2-3分鍾，避免過干。
避免頻繁開門：中途開門會導致溫度驟降，影響膨脹。
5. 常見問題解決
開裂或蘑菇頭：溫度過高，下次調低10℃或減少麵糊量（7分滿）。
塌陷回縮：未烤透或出爐未震模（出爐後輕震模具釋放熱氣）。
上色過深：調低溫度或表面蓋錫紙（烘烤15分鍾後加蓋）。
示例配方參考
材料：低筋麵粉100g、雞蛋2個、糖80g、黃油60g、牛奶50ml、泡打粉3g。
步驟：
1. 預熱烤箱至175℃。
2. 混合材料後裝入紙杯（6分滿）。
3. 中層烤20分鍾，牙簽測試無黏糊即可。
掌握這些要點後，你就能根據自家烤箱特性靈活調整啦！記得首次嘗試時多觀察蛋糕狀態，積累經驗後會更得心應手哦~ 🧁