㈠ 為什麼烘烤出來的蛋糕冷卻後表面會很黏
咨詢記錄 · 回答於2021-09-29
㈡ 為什麼烘烤出來的蛋糕冷卻後表面會很黏
這是因為烤蛋糕的溫度和時敏櫻間不足。
合適的的溫度和時間可以使得蛋糕麵糊定型，蛋糕內部形成多孔的結構。相反不合適的時間和溫度，會使蛋糕麵糊無法定型，所以在冷卻後表面會粘。余首
㈢ 為什麼戚風蛋糕會粘手
戚風蛋糕會粘手的原因主要有兩點：
沒有立刻倒扣晾涼：
- 原因：剛烤出的戚風蛋糕體內部熱氣未散，直接取出並放置會導致蛋糕體內部的水汽無法有效散發，進而使得蛋糕表面變得濕潤粘手。
- 解決方法：烤制完成後，應立即將蛋糕從烤箱中取出並倒扣晾涼，以幫助蛋糕內部水汽散發，同時也有助於蛋糕體的定型。
中間沒有烤熟：
- 原因：如果戚風蛋糕在烘烤過程中沒有烤熟，蛋糕體內部的水分和麵糊未能完全蒸發和凝固，那麼取出後蛋糕會顯得濕潤且粘手。
- 解決方法：可以通過延長烘烤時間或適當提高烘烤溫度來確保蛋糕完全烤熟。同時，使用牙簽等工具檢查蛋糕中心是否已烤熟。
綜上所述，要避免戚風蛋糕粘手，關鍵在於確保蛋糕完全烤熟並立即倒扣晾涼。