① 怎麼用空氣炸鍋做出美味的蛋糕
使用空氣炸鍋製作蛋糕是一個簡單且方便的過程，尤其適合那些沒有傳統烤箱的家庭。以下是一份詳細的指南，幫助你用空氣炸鍋做出美味的蛋糕：
一、材料准備
雞蛋：3個，室溫
細砂糖：100克
中筋麵粉：100克，過篩
牛奶：50毫升，室溫
植物油：30毫升
香草精：幾滴（可選）
泡打粉：半小勺
鹽：一小撮
二、工具准備
空氣炸鍋
混合碗
電動攪拌器或攪拌棒
篩子
量杯和量勺
橡皮刮刀
蛋糕模具（如果空氣炸鍋配蛋糕容器則不需要）
三、步驟
預熱空氣炸鍋：將空氣炸鍋預熱至160°c約3-5分鍾。這有助於蛋糕烘烤時溫度均勻，確保蛋糕能夠蓬鬆。
混合乾性成分：在混合碗中篩入中筋麵粉、泡打粉和小撮鹽，用手動打蛋器或勺子輕輕攪拌均勻。
打發雞蛋和糖：在另一個大碗中，將室溫的雞蛋和細砂糖放入，使用電動攪拌器高速打發，直到混合物體積膨脹，顏色變淺，呈現濃稠狀。這個過程對於蛋糕的松軟度至關重要。
加入流性成分：將牛奶、植物油以及香草精加入到雞蛋糖糊中，繼續用電動攪拌器中速攪拌均勻，直到完全混合。
結合干濕成分：將乾性成分分三次加入濕性成分中，每次加入後用橡皮刮刀採用切拌的方式輕柔地混合，直到剛剛看不到乾麵粉即可，避免過度攪拌導致麵糊出筋。
准備蛋糕模具：如果使用蛋糕模具，請確保模具內部塗抹一層植物油以防粘連。如果空氣炸鍋配有蛋糕容器，可直接使用。
烘烤蛋糕：將麵糊倒入蛋糕模具中，輕輕震動幾下以去除大的氣泡。將模具放入預熱好的空氣炸鍋中，設定溫度160°c，時間約20-25分鍾。每個空氣炸鍋的實際溫度可能有所不同，建議中途檢查蛋糕成熟情況。
冷卻脫模：烘烤完成後，用牙簽或蛋糕測試器插入蛋糕中心，如果拔出來干凈不粘連，說明蛋糕已烤熟。將蛋糕在模具中稍微冷卻一下，再倒扣出來放到冷卻架上徹底冷卻。
裝飾與享用：蛋糕冷卻後，你可以根據自己的喜好進行裝飾，比如撒上糖粉、塗抹奶油或者添加水果等。現在你的空氣炸鍋蛋糕已經完成，可以切片享用了！
總之，通過以上步驟，你可以在家輕松製作出美味的空氣炸鍋蛋糕，享受烘焙的樂趣同時也能品嘗到自己勞動的成果。
② 空氣炸鍋海鹽蛋糕怎麼做
一、配方:
卡仕達醬：蛋黃2個、細砂糖20克、牛奶250克、玉米澱粉25克；
海鹽乳酪糊：奶油乳酪100克、海鹽2克、細砂糖10克、淡奶油50克、原味酸奶50克；
蛋糕胚：6寸戚風蛋糕胚一個；
蛋糕面裝飾：烤熟杏仁片50克、糖粉適量；
6寸蛋糕模具
a、卡仕達醬做法步驟：
1.蛋黃加糖後用打蛋器攪拌均勻至糖融化；
2.篩入玉米澱粉手動攪拌至無乾粉；
3.牛奶倒入奶鍋小火煮至冒熱氣不要沸騰取1/3緩緩倒入2中不停攪拌防止結塊；
4.攪拌好後再倒入到奶鍋里加點香草精攪拌均勻，開小火，邊加熱邊攪拌；
5.濃稠出現紋路後離火繼續攪拌防止結塊；
6.貼面蓋保鮮膜，防止卡仕達醬結皮；
b、海鹽乳酪糊做法步驟：
1.奶油乳酪+海鹽隔熱水軟化和加入糖手動攪拌均勻至無顆粒；
2.加入淡奶油手動攪拌均勻加入酸奶攪拌均勻備用；
c、a+b混合均勻，蓋保鮮膜冷卻後即可；
二、組合：
1.將戚風蛋糕中間挖掉一部分可填充挖掉的部分擠入海鹽奶蓋醬；
2.再將挖出來的蛋糕取一部分蓋上去把剩餘的海鹽奶蓋醬擠在蛋糕表面最後在蛋糕表面撒烤熟的杏仁片，篩糖粉杏仁片和糖粉。
建議現撒現吃，防止杏仁片變軟
③ 空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟
空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟
空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟？蛋糕是我們在慶生時候的必備美食，烘托氣氛還很好吃，平時當然也可以作為下午茶當甜點，大家也可以在家用空氣炸鍋做蛋糕，那麼空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟呢？
空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟1
奶油蛋糕的戚風蛋糕坯（更新空氣炸鍋做法）的做法
將蛋黃和蛋白分開，分別裝入兩個無油無水大容器中。
在蛋黃的碗中加入牛奶和油，防止蛋黃在空氣中結皮。可以直接將液體倒入碗中一起稱量，不用洗那麼多碗O(∩_∩)O
打發蛋白，一定要把每一處的蛋白都打發到。等蛋白全部變成大泡泡時加入1/3的白砂糖。
繼續打發，剩下的白糖分兩次加入，一次在大泡泡變小時加入，一次在剛出現紋路時加入。依然要打到每個位置的蛋白。
最後一次加糖時，打蛋器轉低速打發蛋白，直至提起時打蛋器時，蛋白霜的尖尖有一點點彎曲。這時接近乾性發泡。如果提起見到的是直立的尖端，則蛋白霜打的偏硬，易開裂。
現在開始製作蛋黃糊。將剛才的蛋黃碗中加入白糖，輕輕攪拌均勻。再將過篩的麵粉加入，用手動打蛋器「z」字型攪拌均勻，直至混合物出現粘性。圖中為出現粘性的情況：粘在打蛋頭上不會非常快掉落即可。
預熱烤箱160攝氏度
混合蛋白霜和蛋黃糊：（非常重要）
取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，用切拌和翻拌的手法：從1點鍾方向豎直插入刮刀，切到7點鍾位置，然後手腕翻轉抄底翻起蛋糊。轉動盆子約30°，重復以上動作
混合至沒有塊狀的蛋白霜為止。
將剛才混合好的蛋糊倒入蛋白盆，用同樣的手法翻拌。
將攪拌好的蛋糊（可以緩慢流動）在高於模具15厘米處倒入模具，然後將模具輕輕摔到桌面上輕輕震幾下，震出大氣泡，用牙簽挑破表面小氣泡。若怕內部有氣泡可以用牙簽在插入麵糊內部畫圈。
如果是成功的麵糊應該是到模具6成到8成的位置，如果沒有這么多則是消泡了。將模具入預熱好的烤爐，中下層，150℃約50-60分鍾。若看到蛋糕漲起後回落，則是已經熟了，可以取出來了。
拿出蛋糕後馬上舉起模具，在距離桌面30cm處落下，震出熱氣，然後馬上倒扣。
倒扣至少2個小時，等蛋糕完全涼透即可脫模。如果熱的時候脫模會回縮。
隨便下料改配方，改手法亂攪拌的問題恕我無法回答
常見問題看圖
空氣炸鍋做法：以上步驟取2個雞蛋的做法，空氣炸鍋（山本）預熱180攝氏度，裝好紙杯後進炸鍋、蓋錫紙160攝氏度45分鍾。最後揭掉錫紙再烤一分鍾上色即可。2蛋可做大號紙杯6個，我的炸鍋是5L的。
躺倒或者倒扣放涼防止回縮。躺倒放涼會讓蛋糕不圓，倒扣容易破壞表面。
冷卻也不回縮，擠上奶油，開吃！
小貼士
脫模方法：活底模用手向上均勻推動模具底部，蛋糕就慢慢脫出來了。或者反過來向下推皆可。只是注意別把蛋糕壓扁了。
蛋糕烤制的`時候出現的問題：
凹底原因：1，底火太高或距離下面的發熱管太近。
2，底部鋪了油紙或抹了油。
回縮原因：
1、模具內壁有油漬。
2、蛋黃糊沒有攪拌均勻，沒有充分乳化。
3、攪拌麵糊時間過長，導致出筋。將麵糊攪拌順滑即可。
4、蛋白打發不足，未打到接近乾性發泡，導致蛋白狀態不穩定所致。
5、未完全烤熟，建議用竹簽插入蛋糕體，如果前段沒有蛋糕屑即是熟了。
6、麵糊攪拌完成後，不可長時間放置，應馬上放入烤箱，否則會消泡。
7、出爐馬上應馬上倒扣
8、烤制過程中不可以多次調溫，也不可以打開來看，溫度的瞬間變化會導致回縮。
9、烤制時間過長，水分流失也會回縮。
縮腰（塌腰）原因：
1、攪拌麵糊時間過長，導致出筋。
2、趁熱脫模導致。
3、蛋白沒有打發到位
空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟2
空氣炸鍋做的6寸果仁蛋糕的做法
蛋黃和蛋清，在無油無水的兩個盆里分離，方便打發和攪拌。
打發蛋清，記得放入20克糖，還要加入3滴檸檬汁去腥味。看看，這樣起尖角才算完工！別打發過度，蛋糕頭頂會裂開的，我這個就是。其實蛋清打發到能起小尖角就可以了，不要非要大尖角哈。
蛋黃盆里加入低粉，餘下的10克白糖，玉米油，牛奶一起放入，反復翻拌蛋黃糊至無顆粒。如果你多放了蛋，牛奶就用不上了。
切碎果仁，我放了榛子，蔓越莓，葡萄乾，黑芝麻放在蛋糕表面就行。我切多了點。
蛋清加入蛋黃糊和切碎的果仁混合，一直翻拌，可以左右上下拌，就是不能畫圈翻拌，會消泡。
模具里一定要先墊入烘焙紙，因為好脫模還光滑。然後緩緩放入蛋糊，反復震盪5—6下，消除大氣泡。我是端起來直接向下摔了幾下，消了三個大氣泡。看個人喜歡，我在上面撒了黑芝麻喔。
這邊准備好。空氣炸鍋先170度5分鍾預熱後，再140度26-28分鍾，最後150度3分鍾上色。喜歡吃焦點的，可以再加2-3分鍾。
好了後，觀察一下，牙簽插入後取出沒有粘糊，就說明成功了。等待冷卻，脫模！看看，這個頂部開口，是因為蛋清打發過了點喔，大家注意一下。
外形成品！
內里成品！
很快就只剩下一塊了，發個近圖！
小貼士
松軟細膩無添加！六寸模具里，按這個配方的話，可以放入70克麵粉哈！
如果放入果仁在裡面或中間，蛋糕好後，果仁最後會全部沉在底部，如果放面上，果仁容易烤黑，沒有完美的，我只好讓它們沉底了。大家有簡便易行的方法告訴我吧，我也學習一下。
如果雞蛋小個，就多用一個！
蛋糕頂部炸裂的原因有：蛋白打發不到位；溫度前面高了，最好是有變溫，就是前面那個溫度低點，後面高點。
空氣炸鍋做蛋糕怎麼做才松軟3
巴斯克芝士蛋糕-傻瓜操作【空氣炸鍋巴斯克】的做法
奶油乳酪和細砂糖一起放微波爐叮1分半，講究點的可以隔熱水攪拌
攪拌順滑，稍微放涼
等晾涼的時間預熱空氣炸鍋180度、准備模具，鋪油紙。如果是活底模具可以把底托拿出來，放油紙上面按進去，再把側邊整理平整，注意不要劃破了！
油紙成型之後再把底托拿出來裝回去，然後把油紙側面多出來的邊邊剪掉，油紙千萬不要高過模具，萬一接觸到加熱管會著火
倒入淡奶油，攪拌均勻
打入雞蛋，攪拌均勻
麵糊倒入模具放入炸鍋，180度20分鍾。有條件可以一下篩，讓麵糊更細膩
烤好應該是表面焦糖色，內里angang蛋糕體可以晃動的狀態！
如果表面顏色太淺就加時間加溫度自己調，但是一定不要把裡面烤全熟了！！！
出爐正面向上放涼，然後帶著模具放冰箱冷藏4小時以上，最好過夜（蓋個蓋子或者套個袋子，不然會干）
冷藏好拿出來脫模
可以稍微熱一下刀比較好切
小貼士
一定冷藏成型再切！！！！