1. 普通蛋糕和慕斯蛋糕的區別
1. 慕斯蛋糕是一種精緻西點，以奶油、明膠、蛋黃、糖為基本原料，主要成分是打發性蛋白和鮮奶油。它與冰淇淋的區別在於含有較高的膠體含量。
2. 傳統蛋糕包括海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕和慕斯蛋糕等，它們根據材料和做法的不同而有所區別。
3. 海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，主要成分是雞蛋、糖和麵粉，通過打發形成網狀結構。它分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，後者需要分別打發蛋清和蛋黃。
4. 戚風蛋糕是一種松軟的蛋糕，類似於分蛋海綿蛋糕，但材料比例不同。新手可加入發粉和塔塔粉，使其組織更加松軟。
5. 重油蛋糕是一種麵糊類蛋糕，含有大量黃油和雞蛋，口感較實，常加入水果或果脯以減輕油膩感。
6. 乳酪蛋糕是一種加入了大量乳酪的蛋糕，主要用奶油乳酪製作。它分為重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕和凍乳酪蛋糕，其中凍乳酪蛋糕不含粉類材料，通過凝固劑冷藏製成。
7. 慕斯蛋糕是一種免烤蛋糕，主要由打發的鮮奶油、水果果泥和膠類凝固劑製成，通常以戚風蛋糕片為底。這種蛋糕製作簡單，無需烤箱，可以加入各種喜歡的材料，如水果、巧克力或果仁。