⑴ 抖臀蛋糕怎麼做
1、准備配料，都是一些日常常見的烘焙材料，50毫升植物油（橄欖油等），80克低筋麵粉，80毫升牛奶，5個蛋黃 1個全蛋 5個蛋白，80克細砂糖，1.5克鹽。
2、個雞蛋的蛋黃蛋白分離備用，記得裝蛋白的碗里水分要擦乾凈，否則影響打發，油稍加熱後倒入一個中號盆中，加入過篩的麵粉，攪拌均勻呈光滑細膩狀態。
3、依次加入牛奶、蛋黃和全蛋，並再次拌勻。
4、把蛋白打發至密集泡沫狀時，加入鹽和糖，打發至軟尖峰狀態的蛋白霜，一定要記得加鹽，所謂古早味就是這一點點咸。
5、取一部分蛋白霜加入到蛋黃麵糊中拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜盆內輕輕翻拌均勻。
6、模具鋪烘焙紙，裝入麵糊，輕輕震動兩下，震出可能存在的氣泡，也可以用紙杯做紙杯蛋糕，如果你用的是電飯煲，直接把麵糊倒進電飯煲就可以了，摁下煮飯鍵等蒸好。
7、烤盤倒入適量水（約1-2cm高度），烤箱預熱到170度放入模具，烘烤約50-60分鍾。
8、出爐，脫模，大功告成！
⑵ 蛋糕的做法
紙杯蛋糕的做法
用料
低筋麵粉 50克、雞蛋 2個、白糖 40克、玉米油 20克。
做法步驟
（1） 准備好所有材料；
（2） 雞蛋磕入無油無水的盆中，加入白糖；
（3） 用電動打蛋器進行全蛋打發，高速攪打至雞蛋逢松發白，
提起來的蛋糊可以堆積起來不消失的狀態；
（4） 加入已過篩的低粉；
（5） 上下攪拌均勻，不要畫圈攪拌哦，拌成細膩的麵糊；
（6） 取一小勺麵糊到玉米油裡面，拌勻即可；
（7） 然後倒回麵糊里，然後用上下拌的方式拌均勻；
（8） 拌好的蛋糕糊；
（9） 倒入紙杯八至九分滿；
（10） 放進預熱好烤箱里，上火90度，下火120度，中層30分鍾；
（11） 烤好的蛋糊取出晾涼。
小貼士
烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為准。
古早味蛋糕的做法
用料
雞蛋 6個、低筋麵粉 90克、玉米油 75克、
牛奶 63克、鹽 1克、白砂糖 60克。
做法步驟
（1） 准備食材；
（2） 模具提前包好，因為用水浴法烤我用的是學廚8.5寸方形活底模具；
（3） 玉米油提前加熱，倒入盆中；
（4） 趁熱篩入低筋麵粉攪拌均勻；
（5） 蛋清蛋黃分離，蛋黃直接放入麵糊中；
（6） 加入牛奶攪拌均勻；
（7） 拌好的狀態；
（8） 蛋白分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打發。此時烤箱可以150度開始預熱了；
（9） 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻；
（10） 把拌好的糊倒回蛋白中；
（11） 繼續翻拌均勻；
（12） 然後把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震幾下；
（13） 放進裝有水的烤盤中水浴加熱，水的高度至少3厘米。上下火150度烤60分鍾
（具體時間依各家烤箱而定）。
⑶ 請介紹下古早味蛋糕應該怎麼做
用料
植物油 75g
低筋麵粉 85g
牛奶 55g
蛋黃 6個
蛋白 6個
細砂糖 75g
古早味蛋糕的做法
分離蛋清蛋黃
⑷ 古早蛋糕的花紋怎麼做
這是一款帶著氣風蛋糕的韌勁，又有著是芝士蛋糕的濕潤，走親訪友時是很適合隨帶的禮物，記錄下來方便使用。以防找不到了，原方是曉廷愛烘焙老師的略有改動，為了做起來方便一些，如果用橢圓模做的話，考慮到有的烤箱比較小，放不了那麼多的模具， 我已把去殼的蛋白和蛋黃都給稱重了。 此配方可做 2個8寸圓模 5個橢圓模芝士蛋糕模 28X28X6的加高模1個 這個蛋糕需要水浴 燙面法
By 三個小棉襖
用料
蛋白12個 去殼445g
蛋黃12個 去殼205g
牛奶 150g
玉米油 130g
糖 100g
低粉 180g
檸檬汁 適量
做法步驟
1、首先要把模具墊上油布或油紙，有什麼用什麼，模具壁上抹上黃油，不管你用的什麼模具都要抹油墊油紙，為了後面蛋糕好脫模。
2、准備好材料，蛋白放入無水無油的盆里，開始做蛋黃糊，這個蛋糕是燙面法，經過高溫讓麵粉糊化， 玉米油倒入奶鍋加熱至70-80度，離開灶台，加入稱好的低粉拌勻。這是拌好的狀態。
3、加入牛奶拌勻，加好牛奶的狀態。
4、最後加入蛋黃，（加蛋黃的時要注意麵糊的溫度，不能太燙，不然蛋黃會被燙結塊）蛋黃糊最後的狀態，蓋上濕抹布防干皮，一定要蓋哦。
5、開始打蛋白，白糖分三次加入，蛋白擠入幾滴檸檬汁打出大氣泡加入三分之一的白糖中速打發。
6、放入三分之二的白糖繼續中速打發。
7、加入剩下的白糖轉低速打發，注意打蛋頭要打到盆底，靠盆壁打發這樣白糖和蛋白都能打均勻。
8、蛋白打到濕性接近硬性即可
9、新鮮的雞蛋的蛋白打好後光澤度是很好的
10、這時可以預熱烤箱了，上下150度。 蛋白分三次加入蛋黃糊拌勻，先挖三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法拌勻。
11、切拌
12、加入剩下二分一蛋白，切拌或翻拌的手法拌勻。
13、把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆內一樣翻拌手法拌勻
14、拌好的蛋糊細膩有光澤
15、倒入模具中，每個模具大概245g蛋糕糊
16、烤盤加入冷水，把蛋糕模放入烤盤，送進預熱好的烤箱烘烤上下管150度烤50分鍾。
17、看下上色如果不滿意可以上調160或170,烘烤5-10分鍾看上色情況，就可以可以出爐了。
18、出爐了
19、出爐
20、成品
21、成品（花紋可用巧克力醬裝入裱花袋剪小口擠在蛋糕上面用牙簽打花紋
22、成品
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⑸ 古早味水蒸鹹蛋糕的美味做法
材料
香松適量，低筋麵粉180g，全蛋5顆，糖100g，牛奶2大匙，肉燥適量
做法
1、將五顆全蛋放置碗內開始打發
2、在打發途中將糖分三次加入碗內
3、並且將全蛋打發到變白、蓬鬆、濃稠的狀態(測試：如果蛋糕液可以在手上呈現尖尖的狀態，不流下超過三秒即可)
4、將麵粉過篩加入，並且用攪拌棒"大幅度"翻攪(太過用力的畫會出筋喔!)翻攪到看不到麵粉，並且看起來是滑順的就可以停止了。
5、開始溫熱你的電鍋～大概加一杯半的水:)並且在此時把烘培紙剪成圓形的放到電鍋的內鍋裡面，等等備用
6、將一半的蛋糕液加入剛剛放好烘培紙的內鍋里，放到剛剛的熱好的電鍋裡面蒸7分鍾左右*蒸的時候要記得夾一支筷子在鍋蓋旁喔!不然滴下來的水蒸氣可是毀了蛋糕...
7、肉燥可以先在平底鍋上面炒熱，並且把多餘的油質倒掉，放在旁邊備用
8、蒸七分鍾之後，將鍋蓋打開，把肉燥平均鋪在蛋糕上，並且加入另外一半的蛋糕液，繼續蒸五分鍾
9、五分鍾之後打開鍋蓋，撒上香松當裝飾，最後再續蒸10分鍾即可！
⑹ 爆漿芝士古早味怎麼做
芝士味古早蛋糕
小貼士
1、玉米油必須加熱至7成熱，可用色拉油等無味的油。
2、打發蛋白僅僅需要打至濕性。
3、如果放芝士片或者其他果醬那些，請先把倒進去的2/3蛋糕糊震氣泡後再添加，最後才把剩餘的蛋糕糊加入就行了。