1. 家庭烘焙蛋糕的做法
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
原料介紹
蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日、節日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點。
蛋糕中西式均有製作，主要用蛋，糖經攪打(充入氣泡)後與麵粉調製成糊，澆入印模，經烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。其品種繁多，中式或西式蛋糕品種中又有不同類型和特點。
營養分析
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
相關人群
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
八大打法
戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。
粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。
濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
蛋糕烘烤
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
DIY蛋糕方法
（一）准備材料：
雞蛋糕粉 300公克
牛奶 90cc
雞蛋 3個
打蛋器（或電動攪拌器） 一支
乳瑪琳（或奶油） 少許
容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個
小毛刷（盤面抹油與清理時用） 一支
（二）蛋糕機選用
迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機一台
蛋糕製作步驟：
步驟1、加入300公克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2、接著打入3個雞蛋。
步驟3、再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4、材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5、調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6、打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7、接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8、將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9、蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10、在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11、打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
※只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
※雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
※也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
[編輯本段]蛋糕的分類
蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類：
一、乳沫類，又叫清蛋糕
它又分為蛋白類和海綿類兩種：
1、蛋白類—天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
2、全蛋類—海綿蛋糕，主要原料為全蛋、砂糖、麵粉，蛋糕油和液體油。特點：口感清香，結構綿軟，有彈性，油脂輕。
二、戚風類
在九十年代初，隨著台資烘焙企業進入大陸市場，他們製作的戚風蛋糕也就逐漸流行。
其實戚風蛋糕的歷史並不短，至少已有三、四十年了，所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆，很柔軟，再拌入蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它麵糊稀軟，蓬鬆，產品特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
三、麵糊類—重油蛋糕
它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣，麵糊於烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是蛋、糖、麵粉和黃油。它麵糊濃稠，膨鬆，產品特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
2. 哪個牌子的蛋糕油好用
SP蛋糕油。
相信我的，效果好的沒話說。
絕對比彩雲追月效果好。
新鮮雞蛋最好，別用凍過的。
我特意問的媽媽。
她做的真的超級好吃。
希望能給你幫助，做出越來越美味的蛋糕。
3. 做蛋糕需要什麼材料
1.低筋麵粉(蛋糕粉):麵粉可分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。做蛋糕時，需要低筋麵粉。
2.玉米澱粉:白粉又稱原粉，是一種常見的澱粉原料，在做蛋神做舉糕的過程中更是必不可少。
3.植物油:一般是指家裡的食用植物油，是製作某種糕點時會用到的材料游碧。
4.黃油:指從牛奶中提取的油，為黃色固體。胡答黃油可以分為無鹽和無鹽。一般做蛋糕的時候都會用到無鹽黃油。
5.鮮奶油:分為動物鮮奶油和植物鮮奶油。淡奶油是一種像純牛奶一樣的白色液體，有濃郁醇厚的奶香味。
6.雞蛋:雞蛋通過攪拌包裹空氣作為膨鬆劑，是構成餅體的材料之一。
7.朗姆酒:朗姆酒常用於做蛋糕。朗姆酒分為白朗姆酒和黑朗姆酒。黑朗姆酒常用於做蛋糕。
4. 烤蛋糕為什麼爆開 烤蛋糕為什麼會凸出來
在日常生活中，蛋糕是超級受歡迎的點心，無論是聚會還是結婚，都會准備蛋糕。不過在自己做的蛋糕味道更加獨特，接下來和我看看烤蛋糕要注意些什麼！
烤蛋糕為什麼爆開
1、沒有掌握好麵粉和雞蛋、奶油的比例。
2、烤箱溫度有點高了，溫度升高過快，導致蛋糕膨脹過快造成的。
3、總水量不足，導致太干而炸開。
烤蛋糕為什麼會凸出來
1.由於無鋁泡打粉產氣量大，烤制的蛋糕蓬鬆太大，溢出模具，導致蛋糕不容易脫模。遇到此類問題，蛋糕加工者只需要適當降低無鋁泡打粉的添加量就可以很好地解決。
2、新換的模具剛開始烤制蛋糕也不容易脫模，只要在模具中刷一層油，再撒一些麵粉，也會容易脫模。
3、打蛋時不要過量使用蛋糕油，蛋糕由用量過大發泡性太強，烤出的蛋糕也不容易脫模，遇到此類問題，適當減少蛋糕由的用量就能解決。
4、做蛋糕最好選用酥脆型泡打粉效果很好，比市場上的通用泡打粉更適合蛋糕加工。
烤箱烤蛋糕為什麼會糊
1、溫度設置的過高，溫度設定在150度左右。
2、蛋糕離上加熱管位置太近，最好放在最底下或者底下偏上一層。
烤箱烤蛋糕怎麼防止糊掉
應該是烤箱溫度過高，而且因為小，離著加熱管太近容易烤糊，建議換個大烤箱，或者不好換就測測溫度。
溫度過高，烤的時間沒到，烤的時候看著點，如果表面有點焦一定要用食品紙蓋在表面上。時間到了用竹簽插進去看有沒有熟透。
也可以這樣做：先烤5~8分鍾，然後拿一張錫紙蓋在上面，繼續烤，到烤好了以後再把錫紙拿掉，因為蛋糕的表面里烤管最近。
5. 怎樣更加通俗的理解SP是什麼
SP代表許多英文縮寫，比較常用的如游戲中的Skill Point（技能點），魔獸dota中的洗牌命令，暗影牧師的簡稱；信息技術中的Structured Programming（結構化編程）；醫學中的Standardized Patients（標准化病人）等等；日劇中的Special（特別篇）等。在中文中，SP可以看成是視頻、三陪的拼音首字母簡寫。SP也指移動互聯網服務內容應用服務的直接提供者，負責根據用戶的要求開發和提供適合手機用戶使用的服務。
1. SP= Super Power ① 三諾技展公司旗下自主品牌，主要經營電腦周邊設備如：滑鼠,鍵盤,機箱,電源,顯示器等產品.是國內外較大的知名電腦外設品牌。 ②GolemLabs 開發3D策略/即時戰略/政治模擬/軍事模擬/經濟模擬游戲「超級力量」，集政治經濟軍事模擬一體化。 2. SP = Service Pack ，補丁包。××SP2是××軟體版本的第二個補丁包。如：A8V3.10SP2即為A8軟體3.10版本的第二個補丁包。[1] 3. SP = Stuff Pack ，物品包 ，填充包。如：模擬人生3 的SP02 Fast Lane Stuff。[2] 4. SP = Sex Pistols，性手槍，是英國最有影響的朋克搖滾樂隊，在70年代掀起了Punk風潮，在其之後再無真正的朋克。 5. SP = Simple Plan，簡單計劃，是一支於1999年在加拿大魁北克地區成立的流行龐克樂團。五名團員都是加拿大的法國後裔。 6. SP = Skill Point，技能點。一些大型3D網游的SP用來決定人物能力狀態，擁有足夠於釋放對應技能的SP，才能夠使用該技能（擁有足夠於學習該技能的SP點數，才能夠學習該技能，如：DNF中的SP點）。與其相關的詞彙還有HP(生命值)、MP（魔法值）。[3] 7. SP=Spell Power，吟唱攻擊力。在幾乎大部分西方玄幻類網游裡面SP是法師類職業的攻擊力的標桿，相類似的還有戰士類的物理攻擊力Attack Power（AP）。[4] 8. Sp= Spell-Like Abilities，DND中是「類法術能力」的意思，屬於特殊能力（SPECIAL ABILITIES）。[5] 9. SP = Stream Processing Units，流處理器，是直接將多媒體的圖形數據流映射到流處理器上進行處理的，有可編程和不可編程兩種。[6] 10.SP = Service Provider證，移動網增值業務經營許可證，是《移動網增值業務經營許可證》為適應市場發展及管理需要，信息產業部依據《中華人民共和國電信條例》（國務院令第 291號）第八條規定的授權，適時對《電信業務分類目錄》（以下簡稱《目錄》）進行調整。現行《目錄》於2003年4月1日起實施。對於企業來說又sp證又稱為《sp經營許可證》[7] 11.SP = Service Provider，服務提供商，是移動互聯網服務內容應用服務的直接提供者，常指電信增值業務提供商，負責根據用戶的要求開發和提供適合手機用戶使用的服務。通過簡訊、彩信、WAP等方式，通過電訊網路，向用戶提供信息服務，並通過運營商向用戶收取相應費用。[7] 動漫《Strawberry Panic（草莓狂熱）》
SP = stack pointer，堆棧指針，總是指向棧頂元素的下一個位置。所以數據入棧的時候，先壓棧，棧頂指針再增加一。出棧的時候棧頂指針先減去一，再彈出數據。[8] 12.SP = Sales Promotion，銷售促進，亦有將其譯為營業推廣或銷售推廣。[9] 13.SP = Strawberry Panic，日本動漫：驚爆草莓，又譯《草莓狂熱》，百合神作。[10] 14.SP = Solution Provider，解決方案提供商。[11] 美國動畫《南方公園》
15.SP =SouthPark，《南方公園》，美國剪紙喜劇動畫 16.SP = Structured Programming，結構化編程，在結構化程序開發中的任何包含結構化設計和結果的軟體開發技術。 17.SP = Standard-Playing，黑膠唱片，誕生初期每分鍾是78轉。但很快33轉的LP(Long-Playing)黑膠唱片問世，並且現在存世的唱片幾乎全部都是LP，所以後來黑膠唱片就被直接稱為『LP』。1948年開始，33又3分之1轉的唱片發行，經過幾年的發展，單面可錄音時間將近30分鍾，比以往長了很多。 18.SP = Signalling Point，信令點。 SWEET POOL
sp=sulky point 憤怒值，大型2D回合制網游《夢幻西遊》里的一項數值，等同於HP（氣血） MP（魔法） ，用於釋放特技的消耗 SP = 日本BL游戲《SWEET POOL》，號稱BL版《沙耶之歌》，全BE無HE，劇情非常強大但易雷著。 19.SP = SmartPhone，是使用Windows Mobile for Smartphone Edition操作系統的智能手機，主要的設計理念就是個人隨身的數字處理中心。[12] 20.SP = Special Part，特典，在日劇或動畫中一般正傳出完之後因為市場反應很熱烈會為了賺錢而推出特別篇，即スッペシャル 的簡寫，意思就是兩個小時左右的特別篇。一般在每一季接檔的空閑時間就播放。多數SP為熱播劇的番外篇，前傳或者後續。[13] 21.sp = support，支持，見於bbs、論壇等。當一人提出一個建議時，頂貼語。 22.SP=sucker punch， 電影《sucker punch》的英文簡稱，原名《專扁衰仔》，內地譯名《美少女特攻隊》。 任天堂游戲機 GAMEBOY ADVANCE SP
23.SP=Standardized Patients，標准化病人，又稱為模擬病人（Simulate Patients），指那些經過標准化、系統化培訓後，能准確表現病人的實際臨床問題的正常人或病人。 24.SP=GAMEBOY ADVANCE SP，一款任天堂掌上游戲機 25.SP=sponge cake，指的是蛋糕油，「sponge cake"是海綿類蛋糕的意思，因為蛋糕油是主要用於海綿蛋糕的乳化劑，所以把蛋糕油叫SP。蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑。 26.SP=soul partner 。靈魂伴侶。 27.SP=Sex Partner 。性伴侶 28.SP=Strict Priority 。隊列調度模式中的一種 29.SP=sunpeng 孫鵬，安徽合肥DOTA著名選手，而且以用「沙王」出名 30.SP=Security Police。日劇《要人警護官》，又名：SP/Security Police/警視廳警備部警務課第四系 31.SP=Sales Promotion。在營銷和廣告學中，意思為銷售促銷。 32.SP=pressure control switch 壓力控制開關
編輯本段SP概念
SP概念分類 從企業業務開展的角度來看，目前 SP可以分成三大類： ★門戶型 SP就是由門戶網站提供的簡訊服務。主要有搜狐、新浪、網易、中華網、Tom等幾家。其簡訊服務的內容主要有鈴聲、圖片、文字傳情、新聞、游戲等，這些需要不斷補充素材的服務是這些門戶型 SP的專長； ★專業型 SP以簡訊作為主業的公司。從提供的服務品種來看，專業型 SP和門戶型 SP幾乎完全重合。但從具體的業務來看，專業型 SP的優勢在於需要不斷創新的技術性、創意性服務； ★專項型 SP代表是騰訊公司。騰訊和其他的簡訊服務商不同，沒有常見的圖片、鈴聲、游戲等業務，只專注於自己具有壟斷優勢的 QQ衍生簡訊服務。 sp申請分為地網及全網，地網sp注冊資金1百萬，全網注冊資金1千萬。 sp運營許可證申請材料： 一）經營許可證復印件； 二）在當地開展業務的方案； 三）在當地開展業務的書面報告。內容包括：公司在當地設立的分公司或子公司等相應機構的名稱、通信地址、郵政編碼、聯系人、聯系電話、電子信箱地址等； 四）公司在當地設有分公司或子公司等相應機構的公司批准文件、分公司或子公司的營業執照（復印件）、章程、股權結構等有關材料。 獲准經營基礎電信業務或在兩個以上省、自治區、直轄市范圍內經營增值電信業務的公司，應當憑經營許可證到相關省、自治區、直轄市通信管理局（ETF）辦理備案手續，並提交相關材料。
編輯本段堆棧指針
在80x86及其兼容機中，」SP「代表堆棧指針。堆棧指針是CPU中的一個特殊的寄存器。
堆棧的意義
CPU有許多寄存器。在一些時候，需要將各寄存器的內容保存下來。如：產生了一個中斷，此時，AX、BH、DL(指CPU中的三個寄存器)有重要的內容，而中斷處理程序也需要這三個寄存器來保存數據。怎麼讓這三個寄存器中的內容不被破壞呢？可以把它們按一定順序壓入堆棧(如按AX、BH、DL的順序)，中斷處理程序執行完後再按和壓入堆棧的順序相反的順序(如按DL、BH、AX 的順序)從堆棧中取出。
堆棧的結構
堆棧其實是內存中一段連續的存儲區，存儲區大小受堆棧指針位數的限制。如：堆棧指針16位，則存儲區最大是2^16=64KB。結構如下： 空
空
數據2
數據1
此時，堆棧指針指向「數據2」的位置。 若把AX壓入堆棧： 空
AX內容
數據2
數據1
此時，堆棧指針指向「AX內容」的位置。 若再把AX從堆棧中取出： 空
AX內容
數據2
數據1
此時，堆棧指針指向「數據2」的位置。雖然「AX內容」仍在堆棧中存在，但這個數據已無效，可視為已不存在。 若再把BX壓入堆棧： 空
BX內容
數據2
數據1
堆棧指針指向「BX內容」的位置。可見，新壓入堆棧的BX已經取代了原來的」AX內容「，因為它已無效。
堆棧指針
在前面已多次提到」堆棧指針「。其實，堆棧本身就是內存的一塊存儲區，與其他部分沒有任何區別。如果沒有堆棧指針，堆棧就不存在；如果堆棧指針指向一個地址，那麼它附近的存儲區就自動形成一個堆棧。堆棧的存在，完全是靠堆棧指針來維持的。 在80x86及其兼容機上，堆棧指針的名字是」SP「。
編輯本段游戲中的SP
英 文 名：Wind Fantasy Special Purpose 中 文 名：風色幻想SP－封神之刻 DOTA中SP有兩種意思： 1 SP命令：洗牌模式，就是是個人隨機分配到近衛或者天災 2 英雄：暗影牧師簡稱SP 夢幻西遊中的SP指人物憤怒 龍之谷中的技能點 地下城與勇士中 隨著經驗 獲得的SP 可以升級技能 和 學習技能 大話水滸中釋放技能需要消耗SP