1. 用烤箱做蛋糕，一定要用黃油嗎
做戚風蛋糕不需要用黃油，我們來說說為什麼，我們先來了解一下黃油。
5、冷藏好後來做鏡面，雪碧里加入泡軟的吉利丁片隔水攪拌至融化即可。
6、從冰箱取出冷藏好的慕斯液，倒入做好的鏡面，放入泡好的櫻花，再次放入冰箱冷藏4個小時以上，也可以冷藏一晚。
7、凝固後取出脫模，用吹風機熱風再模具周圍吹一圈即可脫模（也可以用熱毛巾敷一下，輕松的脫模）。
2. 黃油在做麵包的時候放
黃油在和面的時候放。
材料：高筋麵粉300克、細砂糖50克、雞蛋30克、牛奶120克、淡奶油40克、黃油20克、酵母4克、表面用蛋液
操作步驟：
1、除黃油外的所有食材都放入和面機中攪拌均勻。
3. 做蛋糕為什麼需要加黃油
在製作蛋糕的過程中，黃油的加入是非常重要的一步。黃油不僅能夠增加蛋糕的口感和風味，還能影響蛋糕的結構和顏色。以下是關於為什麼做蛋糕需要加黃油的詳細解釋：
提供口感：黃油在蛋糕中的主要作用之一是增加口感。當黃油在烤箱中融化時，它會與麵粉混合，形成一種稱為「短化」的效果。這種效果會使蛋糕的質地更加細膩、柔軟和濕潤。同時，黃油中的脂肪分子也會在蛋糕中形成一層薄薄的膜，有助於保持蛋糕的水分，使其更加鮮嫩可口。
增加風味：黃油本身具有濃郁的奶香味，這為蛋糕增添了獨特的風味。此外，黃油在加熱過程中還會產生一些復雜的化學反應，生成多種風味物質，使蛋糕的味道更加豐富。
影響結構：黃油在蛋糕中的另一個重要作用是幫助形成蛋糕的結構。在攪拌過程中，黃油會與麵粉、糖和其他成分混合，形成一個均勻的糊狀物。在烘焙過程中，黃油會融化並與麵粉中的蛋白質結合，形成一個穩定的網路結構。這個結構可以支撐蛋糕的重量，使其具有一定的高度和形狀。
影響顏色：黃油在烘焙過程中還會產生一定的影響顏色的作用。當黃油加熱至一定溫度時，其中的乳糖會發生焦糖化反應，產生金黃色的物質。這些物質會使蛋糕表面呈現出誘人的金黃色，增加食慾。
促進膨脹：在製作蛋糕時，黃油還可以與其他成分（如雞蛋、發酵粉等）相互作用，產生一定的膨脹效果。這可以使蛋糕更加松軟、蓬鬆，提高蛋糕的品質。
增加營養價值：黃油中含有一定量的脂肪、維生素和礦物質，這些成分可以為蛋糕增加一定的營養價值。黃油中的脂肪含量較高，因此在製作蛋糕時應適量使用，以免攝入過多的熱量。
綜上所述，黃油在蛋糕製作中起著舉足輕重的作用。它不僅可以增加蛋糕的口感和風味，還能影響蛋糕的結構、顏色和膨脹效果。因此，在做蛋糕時加入適量的黃油是非常必要的。黃油的用量和品質也會影響蛋糕的最終效果，因此在選擇黃油時應注意其品質和口感。
4. 做蛋糕加黃油什麼時候加好
做蛋糕 黃油在什麼時候加 怎麼加 如果加的早了會影響蛋糕的打發 加晚了黃油會打不開 也會影響蛋糕的口感 一般在加面前把黃油加里去 快速打幾分鍾 在加面打勻即可 這樣黃油就會均勻的融入到蛋糕煳里
5. 蛋糕烤盤刷什麼油才不容易粘連
在烘焙蛋糕時，確保烤盤不粘連是非常重要的。一個好的防粘處理不僅可以保證蛋糕的完整性，還能使脫模過程更加順利。以下是一些用於蛋糕烤盤防粘的油類選擇及其使用方法：
黃油：黃油是最傳統的烤盤防粘材料之一。它具有天然的乳脂成分，能夠在烤盤表面形成一層隔離層。使用前，將黃油均勻塗抹在烤盤底部和邊緣，然後放入冰箱冷藏，使黃油硬化，這樣可以更好地防止粘連。
植物油：植物油如菜籽油、玉米油或橄欖油等，也可以用來防粘。它們的優點是健康且不含乳糖，適合素食者或對乳製品敏感的人。使用時，用廚房紙巾蘸取少量油，均勻塗抹在烤盤上，確保每個角落都被覆蓋。
烘焙噴霧：市面上有專門的烘焙噴霧，它們通常含有油脂和硅藻土，可以均勻噴灑在烤盤上形成一層輕薄的防粘膜。使用時，距離烤盤一定距離，均勻噴灑，避免過量。
椰子油：椰子油在室溫下為固態，非常適合用作烤盤的防粘層。它不僅能夠提供良好的防粘效果，還能給蛋糕增添一絲椰香。使用時，將椰子油融化後塗抹在烤盤上，然後放入冰箱冷卻固化。
烘焙紙：雖然不是油脂，但烘焙紙也是一種非常有效的防粘材料。它可以在烤盤和蛋糕之間形成一層隔離，使蛋糕容易脫模。使用時，根據烤盤的大小剪裁合適的烘焙紙，鋪在烤盤底部和邊緣。
在使用任何油脂進行防粘處理時，都要注意不要過量，因為過多的油脂會影響蛋糕的口感和外觀。另外，對於一些特殊的蛋糕配方，如天使蛋糕或奇福蛋糕，可能需要特別的脫模技巧和防粘處理。
總之，選擇合適的油脂進行烤盤防粘處理，可以有效避免蛋糕粘連的問題，確保烘焙出來的蛋糕美觀且完整。通過實踐和經驗積累，每個烘焙愛好者都能找到最適合自己的防粘方法。
6. 做蛋糕，什麼時候放入黃油，sp要什麼時候放入
製作蛋糕時，黃油的使用步驟是關鍵。首先，將無鹽黃油切成小塊，確保其在室溫下軟化，以便更好地與其他材料混合。同時，雞蛋需要提前回溫至室溫，以確保其能夠更好地與黃油融合，不可使用剛從冰箱冷藏出來的蛋。
接著，將軟化的黃油分三次加入糖粉中，充分攪拌直至黃油呈現出淺色且蓬鬆的狀態。在此過程中，要確保黃油和糖粉完全混合均勻，避免出現結塊現象。
隨後，將雞蛋液分5-6次加入到打發好的黃油中，每次加入後都需要徹底攪拌均勻。這樣可以確保雞蛋液充分融入黃油中，使得蛋糕更加松軟。
在完成上述步驟後，將篩好的低粉加入到混合物中，快速攪拌至無顆粒即可。在此過程中，要避免過度攪拌，以免蛋糕過於緊實。
最後，將混合好的蛋糕糊倒入已塗抹黃油並鋪上烘焙紙的烤盤中。將烤箱預熱至180度，放入蛋糕糊烤15分鍾後，取出蛋糕，在中間劃一痕，然後再次放入烤箱烤20分鍾，直至蛋糕完全熟透。