1. 切蛋糕怎麼切才好
蛋糕不光要好吃而且要有賣相，不光要做的漂亮，切更為重要，那麼如何才能切出一塊漂亮的好蛋糕呢?聚餐網今天教給大家5個切好看又平整蛋糕的技巧，不想毀了一塊好蛋糕，一定要學會把它切得完整漂亮!
切出好蛋糕的前提：
對切蛋糕的刀來說：
長鋸齒刀：適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。
多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
細鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質地鬆散，或者個頭較小的蛋糕。
對蛋糕來說：
1、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕，在剛出爐的時候，都非常脆弱嬌嫩，內部很粘膩。這個時候的蛋糕是不容易切塊的。所以，這類蛋糕都要在冰箱冷藏4個小時以上再切塊。
2、有很多蛋糕是用奶油霜來裝飾的表面和夾層，這類蛋糕，在切之前，放進冰箱冷凍室凍十多分鍾，等奶油霜遇冷變硬後再取出來切，切面會更加整齊漂亮
5.二次裝飾
蛋糕成功地切片、盛盤後，你的任務可還沒結束。到外面咖啡廳點單片蛋糕，上桌時總是擺得漂漂亮亮，看起來是不是比放在冰櫃e高級不少呢?想好好招待客人、壽星，當然不能少了最後的裝飾階段!
蛋糕切片後裝飾物難免會位移，奶油或淋醬等也容易有沾黏、不均勻的現象，可以先以湯匙背面輕壓至平，再用本身的水果、巧克力適當地擺設，就能巧妙遮蓋住不均勻、或是凹陷的部份。也可以另外准備一些香草葉、水果片、巧克力或醬料(蜂蜜、巧克力醬、焦糖醬或果醬都很好用!)，無論是買回家還是自己做的蛋糕，在餐盤上多做些裝飾，都讓人食慾更提升啦!切片蛋糕放置盤上，再擺飾就能上桌。
2. 海綿蛋糕
【🧺准備食材】
2個雞蛋，20g酸奶，30g低筋麵粉，5g糖，5g玉米油，幾滴檸檬汁
【做法如下】
①雞蛋分離蛋清蛋黃，分別放在無油無水的碗中，雞蛋黃里加酸奶、麵粉、玉米油攪拌均勻。
②蛋清里滴幾滴檸檬汁，打發至起大泡，再分兩次加糖打發至偏硬性發泡，舀一勺蛋白霜放入蛋黃糊里翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜里翻拌均勻，倒入塑料盒，輕輕震一下。
③放入微波爐中高火3分鍾，拿出來倒扣放至不燙手，即可切塊。
【小貼士】
一定是可以放入微波爐加熱的塑料盒喲！
3. 切蛋糕胚的方法
在製作蛋糕時，選擇合適的刀具至關重要。切蛋糕胚時，長鋸齒刀是首選，它適用於戚風蛋糕、海綿蛋糕以及黃油蛋糕等大多數蛋糕類型。此外，多用刀或中片刀也是一個不錯的選擇，特別適合重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和布朗尼。而對於輕乳酪蛋糕以及質地鬆散或個頭較小的蛋糕，細鋸齒刀則更為適宜。
蛋糕胚的處理方法同樣關鍵。重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕等，在剛出爐時內部可能非常粘膩，難以切塊。因此，這類蛋糕最好在冰箱冷藏4個小時以上再切塊，以確保切割的順暢和美觀。特別地，如果布朗尼是通過打發原料製作出的更類似蛋糕質地的作品，使用鋸齒刀進行切割將更為合適。
對於那些表面和夾層用奶油霜裝飾的蛋糕，可以在切之前將其放入冰箱冷凍室冷凍十多分鍾。這樣，奶油霜在遇冷後會變硬，便於切割出更加整齊漂亮的切面。無論是從口感還是外觀上考慮，這些處理方法都能讓您的蛋糕作品更加出色。