Ⅰ 為什麼淡奶油打發奶腥味那麼重
由於用的是動物奶油，所以打發奶腥味重，而蛋糕店用的是植物奶油，沒有什麼奶腥味，用動物奶油打發出來的奶油帶有奶腥味是正常現象。
要去除腥味，可以加入適量的可可粉，能夠使奶油更佳清香可口注意要在打發之後再加入可可粉。還可以在打發奶油之後加入適量的朗姆酒，能夠使奶油具有酒香氣味，還能夠有效地去除雞蛋的腥味。
(1)為什麼蛋糕店蛋糕不腥擴展閱讀：
奶油有天然奶油和人造奶油，天然奶油往往比人造奶油的蛋糕貴。實際上，天然奶油並不比人造奶油好，它還有「二高」的特點。人造奶油熱量每100克為500千卡，而每100克天然奶油含900千卡熱量，超過人造奶油。
天然奶油是將牛奶中的脂肪分離而獲得的，屬純動物脂肪。人造奶油是將植物油氫化，再加水、乳粉等輔料加工而成。天然奶油中含大量飽和脂肪酸和膽固醇，人造奶油因主要原料是植物油，不含膽固醇。
Ⅱ 蛋糕店的蛋糕為什麼那麼嫩
蛋糕店的蛋糕之所以嫩滑可口，可能與以下幾個因素有關：
1. 麵粉選擇：蛋糕店通常會選擇低筋麵粉或蛋糕專用麵粉來製作蛋糕。這樣的麵粉含有較少的蛋白質，使得蛋糕在烘焙過程中產生的麵筋較少，從而使蛋糕更加嫩滑。
2. 蛋液運用：蛋液在蛋糕的質地中起到很重要的作用。蛋糕店通常會使用適量的雞蛋和蛋黃，這將增加蛋糕的濕潤程度，使其更加嫩軟。同時，蛋液還可以幫助蛋糕提高保濕度，延長蛋糕的保鮮期。
3. 糖份控制：適量的糖份可以提供蛋糕的甜度和濕潤度。蛋糕店通常在製作過程中會控製糖的比例，以確保蛋糕不會過分甜膩，同時增加微妙的濕潤感。
4. 混合方法和烘焙技巧：在製作蛋糕的過程中，正確的混合方法和烘焙技巧也非常重要。蛋糕店通常會採用低速攪拌和輕柔拌合的方式，以避免麵粉過度攪拌並形成過多的麵筋。此外，適當的烘焙溫度和時間控制也能保持蛋糕的嫩滑口感。
總的來說，蛋糕店的蛋糕之所以嫩滑可口，是因為他們注重原材料的選擇，掌握適當的混合和烘焙技巧，並在製作過程中注意控製糖份的比例。這些因素共同作用，使得蛋糕店的蛋糕具有嫩滑的口感和令人愉悅的風味。
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Ⅲ 為什麼蛋糕店的麵包那麼香
蛋糕店的麵包之所以那麼香，主要有以下幾個原因：
添加劑的使用：
- 增香劑：蛋糕店為了提升麵包的口感和香氣，可能會添加專門的增香劑。這些添加劑能夠增強麵包的自然香味，使其更加誘人。
- 改良劑：改良劑可以改善麵包的質地和口感，同時也有助於提升麵包的香氣。它通過優化麵包的發酵和烘烤過程，使麵包更加松軟可口。
- 蛋黃精：蛋黃精是一種含有豐富卵磷脂和蛋白質的食品添加劑，它可以增強麵包的蛋香味，使麵包更加香甜。
原材料的選擇：
- 雖然吉士粉等某些材料在蛋糕製作中可能起到增香作用，但在麵包製作中，主要原材料如麵粉、雞蛋、糖和油等本身也具有一定的香味。優質原材料的使用，尤其是高品質的麵粉和新鮮的雞蛋，能夠為麵包提供自然的香氣。
烘烤工藝：
- 烘烤是麵包製作過程中至關重要的一步。適當的烘烤溫度和時間能夠使麵包表面形成金黃酥脆的外皮，同時釋放出濃郁的香氣。蛋糕店通常擁有專業的烘烤設備和技術，能夠確保麵包在烘烤過程中達到最佳的香氣和口感。
綜上所述，蛋糕店的麵包之所以那麼香，主要是由於添加了特定的食品添加劑、選擇了優質的原材料以及採用了專業的烘烤工藝共同作用的結果。然而，值得注意的是，雖然這些添加劑能夠提升麵包的口感和香氣，但過量使用可能會對人體健康造成不良影響。因此，在選擇麵包時，消費者應關注產品的成分表和營養信息，以確保食品的安全和健康。
Ⅳ 為什麼蛋糕店的奶油都那麼甜
因為是動植物奶油混合的。
蛋糕店裡的奶油確實比大多數人在家自己製作的奶油要香甜，我想可能是材料比例不一樣吧，而且有些人加檸檬汁去腥，有些人加朗姆酒或者力嬌酒去腥，我個人比較偏好加一點朗姆酒，口感會更醇，還有糖的配比，也會影響口感和香味，多試幾次，調整配比和配方，應該也能做得出來。