『壹』 初學者用什麼樣的抹刀
初學者適合使用長度適中、易於掌控的抹刀，具體建議選擇8寸或10寸的抹刀。以下是詳細的推薦理由：
尺寸選擇：
- 8寸抹刀：適用於8寸及以下的蛋糕面。對於初學者來說，這個尺寸的抹刀較為小巧，易於操作和掌控，適合練習抹面技巧。
- 10寸抹刀：如果初學者需要處理稍大的蛋糕，可以選擇10寸的抹刀。這個尺寸既能滿足較大蛋糕的抹面需求，又不會過於笨重，影響操作靈活性。
抹刀組成與使用方法：
- 刀刃、刀面、刀尖、刀柄：了解抹刀的這些組成部分有助於初學者正確拿握和使用抹刀。
- 拿刀方法：無名指和中指應放於刀刃後，配合大拇指調節刀刃的角度。在抹奶油時，刀刃需要翹起30度，以確保奶油向刀面內側移動，從而得到平整的抹面效果。
綜上所述，初學者在選擇抹刀時，應根據蛋糕的大小和個人的操作習慣來選擇長度適中、易於掌控的抹刀，並學習正確的拿握和使用方法，以更好地掌握抹面技巧。
『貳』 正方形蛋糕抹面方法技巧、新手學、說的詳細點、不會嫌你啰嗦！
在製作圓形蛋糕時，我們需要從左向右快速轉動轉盤，用右手握緊抹刀，刀頭向上呈約70度，輕靠蛋糕邊棱，先清除表面毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣形成一小斜面。接著，繼續轉動轉盤，將抹刀握緊，刀面垂直於蛋糕表面，刀鋒水平從外向里推進，颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油，使蛋糕表面的邊角從斜面變為直角，最終達到表面平滑的效果。
而對於方形蛋糕，最為關鍵的是收角。在開始抹面時，可以先在蛋糕的一邊抹至邊角位置，然後用抹刀將奶油往回推抹平。如果感覺邊角位置的奶油較少，回推不足以抹出直邊，那麼可以使用抹刀挑出新奶油再抹上去，直至達到平直的效果。另一邊同樣需要反復操作，直到形成直角。
值得注意的是，越熟練的人回推的次數會越少。這些技巧不僅可以幫助新手更好地掌握抹面方法，還能提高蛋糕表面的平整度和美觀度。
在抹面過程中，如果發現蛋糕表面有不平整的地方，可以使用抹刀輕輕颳去前一邊略有突出的奶油，這樣可以確保蛋糕表面更加平滑。熟練掌握這些技巧後，即使是新手也能輕松完成蛋糕抹面。
希望這些技巧能幫助到你，如果有任何疑問，歡迎隨時提問。
『叄』 自學蛋糕需要哪些工具
自學蛋糕製作需要的工具主要包括以下幾種：
- 電動攪拌器：用於快速混合材料，確保質地均勻，提升口感和製作效率。
- 烤箱或烤模：烤箱是蛋糕製作中不可或缺的工具，能確保蛋糕均勻受熱並成功烘烤；對於某些簡單的小型蛋糕，也可以採用烤模直接在火上加熱的方式製作。
- 秤量工具：用於精確稱量原料，如麵粉、糖、黃油等，確保製作的蛋糕質量穩定。
- 蛋糕模具：幫助蛋糕保持特定的形狀，並在脫模後獲得整潔的外觀。
- 蛋糕鏟或蛋糕抹刀：用於將蛋糕從模具中取出，平整蛋糕表面，或者給蛋糕塗層奶油等裝飾物。
- 烤盤紙或烤布：放在烤盤上或模具內部，方便脫模，防止蛋糕粘連，同時有助於蛋糕均勻受熱並減少清洗時的麻煩。
掌握這些工具的使用方法和注意事項，可以更有效地學習並實踐蛋糕製作技巧。