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② 一歲寶寶蒸蛋糕的做法竅門
為1歲寶寶製作蒸蛋糕時，需注重食材安全、營養和口感柔軟易消化。以下是詳細做法和關鍵竅門：
配方（適合1歲+）
食材：
雞蛋 1個（或蛋黃2個，蛋清過敏可省略）
低筋麵粉 30g（或普通麵粉過篩）
配方奶/母乳/無糖酸奶 30ml（替代牛奶更易消化）
玉米油/核桃油 5g（可選，增加柔軟度）
檸檬汁 2滴（去蛋腥，可選）
可選添加：
南瓜泥/香蕉泥/蘋果泥 20g（天然甜味，增加營養）
黑芝麻粉/配方米粉 5g（補鈣補鐵）
詳細步驟
1. 蛋液處理
蛋黃蛋清分離（若用全蛋可跳過）。
蛋黃糊：蛋黃+奶+油+果泥混合，篩入麵粉劃「Z」字攪拌至無顆粒（避免起筋）。
2. 打發關鍵（蓬鬆核心）
蛋清加檸檬汁，高速打發至提起有小尖角（1歲內可省略蛋清，用酵母替代：1g酵母+10ml溫水靜置5分鍾加入麵糊）。
3. 混合手法
取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中快速翻拌（防消泡）。
4. 蒸制技巧
模具刷油或墊油紙，倒入麵糊震出氣泡。
冷水上鍋，蓋蓋子或耐高溫保鮮膜扎孔，中火蒸15分鍾+燜5分鍾（防回縮）。
5大竅門
1. 替代蛋清：過敏寶寶可用2蛋黃+1g泡打粉（可選）或酵母，但口感稍密實。
2. 無糖版甜味：香蕉/紅棗泥天然甜味，1歲以上可加5ml楓糖漿。
3. 防粘處理：硅膠模具更易脫模，金屬模具需充分刷油。
4. 檢查熟度：牙簽插入無粘液即熟，若未熟需延長蒸制時間。
5. 儲存：冷藏2天內吃完，吃前復蒸1分鍾更柔軟。
營養搭配建議
搭配果蔬：蒸蛋糕+西藍花泥/牛油果 slices，鍛煉抓握。
手指食物：切成條狀，鼓勵自主進食。
注意事項：首次嘗試少量，觀察是否過敏。若用酵母版本，麵糊需發酵至1.5倍大再蒸，時間延長至20分鍾。
③ 我家寶寶七個月，我想在家給他蒸蛋糕吃，該怎麼做啊（用煤氣蒸）
做蛋糕就不如買蛋糕啦！ 如果真要給寶寶吃點什麼，建議蒸水蛋給他吃是最好的！ 將雞蛋（1~2個）打破攪勻，加些調料，放在煤氣上蒸10~15分鍾，這比吃蛋糕有營養多了！
④ 寶寶吃的蒸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材清單
雞蛋4個
玉米油50ml
牛奶45ml
白砂糖70g
低筋麵粉100g
烹飪步驟
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參考月齡：10個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材准備：雞蛋4個、玉米油50ml、牛奶45ml、白砂糖70g、低筋麵粉100g 烹飪時間：60分鍾 難度分析：中級 PS：砂糖是可以根據喜好和寶寶月齡減量的！這款蛋糕可當做寶寶的加餐，不要一次吃太多哦！
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蛋清蛋黃分離，將蛋清倒入一個無油無水的容器里。 蛋清里一定不能混有蛋黃哦，否則會打發不起來。如果新手麻麻操作不熟練，可以用蛋清分離器來代勞！
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在盛有蛋黃的碗里加入30克白砂糖。
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用電動打蛋器攪拌至蛋黃液體積膨脹，微微發白。
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加入牛奶和玉米油。 如果你家寶寶沒有喝牛奶，也可以用配方奶粉或者清水代替。很多麻麻問我為什麼做糕點的時候喜歡用玉米油，其實這里只要是無色無味的食用油就可以，玉米油價格親民也比較方便購買，所以咯！
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將蛋黃液、牛奶、玉米油攪拌混合均勻。
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低筋麵粉過篩到蛋黃液里。 這里一定不要偷懶哦，不過篩的話容易有小顆粒。
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將麵粉和蛋黃液攪拌均勻，拌好的蛋黃糊應該像我這個動圖一樣，比較濃稠均勻。
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蛋黃糊做好了以後開始打發蛋清。 打蛋器選擇低檔位開始攪打，攪打至出現細密的魚泡時加入1/3的砂糖。
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轉高速繼續攪打，蛋白霜出現紋路的時候再次加入三分之一的砂糖。 打至提起打蛋器出現比較長的彎鉤（濕性發泡）的時候第三次加入砂糖。
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蛋白霜打至乾性發泡，提起打蛋器會出現一個清晰的尖勾。 成功的蛋白霜質地是比較硬的，整個蛋糕製作過程蛋白霜如果打好了就成功99%啦！
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取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，翻拌的步驟呼籲麻麻們看視頻哈！第一次翻拌均勻之後，再加入1/3的蛋白霜繼續翻拌。
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