『壹』 老式無水蛋糕含反式脂肪酸嗎
老式無水蛋糕不含反式脂肪酸。
無水蛋糕一般都是由雞蛋麵粉糖和少量的醋或者檸檬汁做成的。
知識拓展反式脂肪酸又叫反式脂肪，有人工和天然兩種。對人工的來說就是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸，改性後的油稱為氫化油。它有很多個名字，它可以叫食用氫化油、人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、起酥油。
『貳』 怎麼給水果蛋糕取名字呢
這個可以根據水果的品種取名字，也可以根據蛋糕的不同造型取名字。看烘培者的情況吧。
『叄』 好吃無油又健康的檸檬無水蛋糕，是怎樣打發的
1、全蛋打發使用的雞蛋必須是常溫雞蛋，如果冷藏的雞蛋一定要放置在室溫下回溫2個小時以上。
2、全蛋打發最易成功的技巧就是隔水打發，水溫最好在37度左右，溫度過低對打發沒有影響，溫度過高會將蛋液燙熟，所以溫度一定要控制好。
3、糖量的加入對雞蛋的打發也起著重要的作用，糖加入的越多越容易打發成功，糖量加入較少蛋糕成品的口感會較差，也會容易造成蛋液打發失敗。
結語小蛋糕作為日常點心深受大家歡迎，無論是早餐還是加餐都可以來一塊，尤其對於早上時間緊張的上班族或者學生，蛋糕的便捷，口感香甜就成為了不二的選擇，比起在外購買的蛋糕自己製作一是健康衛生，另一個還經濟實惠，關鍵做起來還很簡單，好了今天的分享就到這里感謝大家的閱讀！