家庭版生日蛋糕胚子的製作方法如下：
一、准備材料
- 濕性材料：50g牛奶、20g白糖、45g色拉油、5個雞蛋（蛋黃與蛋清分離）
- 乾性材料：60g麵粉、40-50g白糖（用於打發蛋清）
二、製作步驟
混合濕性材料：
- 將50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入一個干凈的大容器中，用打蛋器或筷子攪拌均勻，直至所有材料充分融合。
加入蛋黃：
- 將5個蛋黃逐個打入上述混合物中，每加一個都要充分攪拌均勻，然後放在一旁備用。
打發蛋清：
- 在另一個干凈的容器中，放入5個蛋清，確保沒有混入任何蛋黃或水分。
- 稱入40-50g白糖，使用電動打蛋器，以中高速打發蛋清，直至形成白色凝固泡沫，即蛋白霜。打發過程中可以適時停下來檢查打發程度，避免打發過度。
混合麵糊：
- 將打發好的蛋白霜分兩三次加入蛋黃糊中，每次都要用切拌或翻拌的手法輕輕混合，避免消泡。
- 在混合麵糊的同時，將60g麵粉過篩加入，繼續以同樣的手法混合均勻。
倒入模具並烘烤：
- 將混合好的麵糊倒入已經塗抹了薄薄一層油的蛋糕模具中，輕輕震幾下模具，排出麵糊中的大氣泡。
- 將模具放入預熱至180度的烤箱中，上火和下火都設置為180度，烘烤17-20分鍾。具體時間根據自家烤箱的實際情況和蛋糕的上色情況來調整。
三、出爐與冷卻
- 烘烤結束後，取出蛋糕模具，輕輕震幾下，然後倒扣放置，待蛋糕完全冷卻後即可脫模。
按照以上步驟，你就可以在家輕松製作出美味的生日蛋糕胚子了。
⑵ 6寸蛋糕胚子配方和做法
6寸蛋糕胚的配方通常包括雞蛋、低筋麵粉、牛奶、玉米油或色拉油、細砂糖等基礎材料。根據口味的不同，還可以添加可可粉、抹茶粉、香橙汁等配料來製作不同風味的蛋糕胚。
在製作6寸蛋糕胚時，首先需要准備好所需的材料，並確保它們都是新鮮的。然後，按照特定的步驟進行操作，包括蛋黃和蛋清的分離、蛋黃的攪打和牛奶、油的加入，低筋麵粉的篩入和攪拌，以及蛋清的打發和與蛋黃糊的混合等。這些步驟都需要細心和耐心，以確保蛋糕胚的質量和口感。
具體來說，一個典型的6寸蛋糕胚配方可能包括3個雞蛋、45克低筋麵粉、48克牛奶、35克玉米油或色拉油，以及30克細砂糖。製作時，先將蛋黃和蛋清分離，然後將蛋黃與部分細砂糖攪打均勻，加入牛奶和油繼續攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉狀態。接著，將蛋清打發至起泡，分次加入剩餘的細砂糖，打發至硬性發泡後，與蛋黃糊混合均勻，倒入6寸蛋糕模具中。
最後，將蛋糕放入預熱好的烤箱中，以適當的溫度和時間進行烘烤。烘烤完成後，取出蛋糕並輕震幾下以排出熱氣，然後倒扣晾涼至完全冷卻後即可脫模。這樣製作出來的6寸蛋糕胚具有蓬鬆柔軟的口感和細膩的質地，非常適合作為生日蛋糕或其他甜點的基礎。
此外，根據不同的口味需求，可以在基礎配方上添加不同的配料來製作不同風味的蛋糕胚。例如，加入可可粉可以製作出巧克力味的蛋糕胚，加入抹茶粉則可以製作出抹茶味的蛋糕胚。這些變化不僅可以增加蛋糕的口感層次，還可以滿足不同人群的口味偏好。
⑶ 生日蛋糕胚子最佳配方
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
