『壹』 做蛋糕不用黃油可以嗎 用別的油可以嗎.
可以用色拉油替代黃油。
蛋糕里的油脂主要是為了使蛋糕的結構更細膩更宣軟，口感更柔滑，在就是使蛋糕碧高謹的營養價值更高，黃念世油的作用是增加香味和防止麵粉沉澱，色拉油也相同的功效，只不過黃悔基油具有奶香味，比無味的色拉油做出來的蛋糕更加容易勾起人的食慾。
拓展資料
色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有益干血管、大腦的發育生長。
色拉油沒有很重的油香味，一般涼拌菜和拌面時會用到，超市常見的色拉油有菜籽色拉油、葵花仔色拉油和大豆色拉油等等。
『貳』 自製巧克力蛋糕時，有哪些替代黃油的健康選項
在製作巧克力蛋糕時，黃油通常用於提供豐富的口感和風味。然而，對於那些尋求更健康選項的人來說，有一些替代黃油的選擇可以考慮。以下是一些常見的替代品及其特點：
蘋果醬：蘋果醬是一種流行的黃油替代品，因為它能提供濕潤的質地而不含脂肪。它含有天然的糖分，可以增加蛋糕的甜味。使用蘋果醬時，通常以1:1的比例替換黃油。
酸奶：酸奶可以增加蛋糕的濕潤度，並提供蛋白質和鈣質。它還能帶來輕微的酸味，與巧克力的甜味形成對比。使用時，可以直接替換等量的黃油。
橄欖油：橄欖油是一種健康的脂肪來源，含有單不飽和脂肪酸。它為蛋糕提供了豐富的口感和微妙的香氣。使用橄欖油時，最好選擇輕味或無味的橄欖油，以避免強烈的橄欖油味道。
鱷梨：鱷梨是一種營養豐富的水果，含有健康的脂肪、纖維和抗氧化劑。它可以被攪拌成泥狀，用作黃油的替代品。鱷梨泥能為蛋糕提供奶油般的質地和濕潤度。
南瓜泥：南瓜泥是另一種增加蛋糕濕潤度和營養的選擇。它富含纖維、維生素和礦物質。南瓜泥的自然甜味也能增強蛋糕的整體風味。
椰子油：椰子油是一種熱帶植物油，含有中鏈脂肪酸，易於消化。它在室溫下是固態的，因此可以很好地替代黃油。椰子油還能為蛋糕增添一絲椰子的香味。
豆腐：豆腐是一種高蛋白、低脂肪的食品，可以被攪拌成細膩的糊狀，用作黃油的替代品。它特別適合製作無麩質或素食巧克力蛋糕。
杏仁黃油或其他堅果黃油：堅果黃油如杏仁黃油、花生黃油或核桃黃油都是高脂肪、高蛋白的健康替代品。它們為蛋糕增添了堅果的香味和營養價值。
植物性黃油：對於乳糖不耐受者或素食者，植物性黃油（如大豆黃油或棕櫚油黃油）是一個合適的選擇。這些產品通常不含膽固醇，並含有植物甾醇，有助於降低血液中的膽固醇水平。
在選擇替代品時，需要考慮蛋糕的整體風味和質地。不同的替代品可能會對蛋糕的口感、濕度和營養成分產生影響。因此，建議在嘗試新的替代品時先做小批量的實驗，以確保最終的成品符合個人口味和健康目標。
總之，雖然黃油在烘焙中具有不可替代的作用，但通過上述替代品的適當使用，我們仍然可以製作出既健康又美味的巧克力蛋糕。這些替代品不僅有助於減少飽和脂肪的攝入，還能為蛋糕增添獨特的風味和營養價值。
『叄』 烤蛋糕沒黃油可以用什麼代替
在沒有黃油的情況下，可以使用雞蛋作為替代品，但這樣做出的蛋糕顏色可能會偏白。
製作所需食材包括：麵粉50克、雞蛋3個、牛奶30克、糖粉5克、煉乳5克、少許鹽、少許芝麻。
具體步驟如下：
首先，將麵粉和糖粉過篩，去除大塊糖粉。
接著，將雞蛋分離，蛋清放入干凈碗中，加入少許鹽，用打蛋器打發，機器幾分鍾即可，如果沒有機器，手工打發大約半小時。
然後，將蛋黃、煉乳和牛奶混合，加入篩過的麵粉和糖粉，攪拌成麵糊。
之後，將打發好的蛋清加入麵糊中，輕輕攪拌均勻，裝入模具，模具不要裝得太滿，留出80%的空間。
最後，將模具放入微波爐，烤兩分鍾即可。
這種替代方法雖然能做出蛋糕，但效果可能與使用黃油有所不同，建議根據個人口味適當調整。
需要注意的是，使用雞蛋替代黃油會導致蛋糕顏色偏白，口感也會有所不同，可能更加濕潤。
雞蛋替代黃油製作蛋糕時，應確保打發充分，以確保蛋糕的蓬鬆度。此外，不要過度攪拌麵糊，以免蛋糕過於緊實。
如果想要得到更理想的蛋糕效果，可以適當增加糖粉的用量，以提升蛋糕的口感。
在製作過程中，務必保證所有工具和容器都干凈無水，以免影響蛋糕的打發效果。
希望以上步驟能幫助你成功製作出美味的蛋糕。