① 重乳酪蛋糕烤的時候為什麼會鼓包
不應該是氣泡的問題 把漿倒入模具的時候磕一下就可以排空氣 也不可能是下火的問題 這玩意是隔水加熱的 底火根本上不去 你的模具是一體的呢 還是底部分離的呢？我感覺應該是模具底部的問題 要是分離的話 在模具底部包上一層保鮮膜 就可以了 希望對你有用
② 生日蛋糕摸上奶油塌腰是什麼原因
一般有兩種原因會產生這個問題，一個是奶油打的過了，支撐性不好，還有一個是奶油化了，穩定性不好了，就會產生塌腰這樣的後果
③ 烤蛋糕不松軟什麼原因-烤蛋糕放什麼會蓬鬆
市場上賣的蛋糕很多都添加了植物奶油和反式脂肪酸，這些吃多了對身體並不好，所以不少人會願意自己在家裡做蛋糕，而且成本比在外面直接買要低很多。但是不少人烤出來的蛋糕不夠松軟蓬鬆，那麼這一般是怎麼回事呢？
烤蛋糕不松軟什麼原因
1、麵粉用量不對
製作蛋糕時，配方中的配料量非常重要。如果不按照相應的比例，很容易出問題。如果麵粉的量太多或太少，蛋糕會太軟或太硬，根本不蓬鬆。
2、糖粉過多
如果在做蛋糕的過程中糖粉的用量過多，在烘烤過程中很容易使蛋糕體積膨脹，但冷卻後會塌陷塌陷。
3、保持烘烤操作
蛋糕液放入模具後，需要搖晃兩次，才能真正產生氣泡。在烘烤過程中不要移動它或多次打開烤箱檢查情況。這些不當的操作都會使蛋糕看起來不蓬鬆、結塊、塌陷。
4、烤箱溫度過低
在烤蛋糕的過程中，如果烤箱的溫度太低，也會因為蛋糕不蓬鬆不新鮮。如果溫度太低，蛋糕的結構凝固得更慢，這樣蛋糕冷卻後會迅速收縮，體積縮小後蛋糕會變硬而不蓬鬆。
烤蛋糕放什麼會蓬鬆
做蛋糕時，蛋清和蛋黃要分開打。蛋清放多一點，蛋糕的蓬鬆度會更好。 蛋黃多放點，蛋糕會特別松軟可口。最好先打蛋黃，加入奶油和糖，然後再加入蛋清。如果你的蛋清總是打得不好，在打蛋清之前加入一點小蘇打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要預熱烤箱，否則會影響烤出來的蛋糕的柔軟度和彈性。
做蛋糕的烹飪小技巧
1、裝蛋清的容器不能有水或油，否則蛋清怎麼打都打不成。 注意加入蛋黃的物品不要一次性全部放入。 單獨攪拌均勻再放入，打的更均勻；
2、蛋清中的白糖需要分三次加入。 第一次打成粗泡狀態，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的狀態。 它意味著成功；
3、攪拌蛋清和蛋黃時，注意攪拌方法，切不可攪拌，否則容易消泡，蛋糕不蓬鬆。 烤蛋糕時需要多觀察，根據自己的烤箱靈活操作。
④ 烤蛋糕中間愛炸開是什麼原因
烤蛋糕中間愛炸開的原因主要有以下幾點：
比例不當：
- 麵粉、雞蛋、奶油比例失衡，可能導致蛋糕結構不穩定，從而在烘烤過程中炸開。
烤箱溫度過高：
- 溫度過高或升溫過快，會使蛋糕膨脹過快，內外膨脹差距過大，從而導致中間炸開。
總水量不足：
- 蛋糕體太干，由於水分不足，烘烤時蛋糕體無法保持濕潤，容易因乾燥而開裂。
蛋黃糊稠度大：
- 蛋黃糊水量少，稠度大，同樣會導致烘烤時麵糊太干，缺水而開裂。增加含水量，讓蛋黃糊呈順滑狀態，有助於避免此問題。
麵糊攪拌出筋：
- 攪拌麵糊時間過長或用力過大，會導致麵糊出筋，烘烤時筋度高的麵糊容易開裂。
為了避免蛋糕炸開，可以嘗試調整麵粉、雞蛋、奶油的比例，確保烤箱溫度適中並保持穩定，增加蛋糕體的水分含量，以及注意麵糊的攪拌程度和狀態。