A. 怎麼做蛋糕好吃又不塌
製作好吃又不塌的蛋糕，可以按照以下步驟進行：
准備材料並分離蛋黃蛋清：
- 在盆中打入適量的雞蛋，使用分蛋器將蛋黃和蛋清徹底分離。
- 攪拌蛋黃：在蛋黃中加入適量的色拉油，用打蛋器攪拌均勻。
- 攪拌蛋清：在蛋清中加入適量的白砂糖，使用打蛋器攪拌至蛋清產生細膩的泡沫，這有助於蛋糕的蓬鬆。
混合麵糊：
- 將適量的高筋麵粉倒入攪拌好的蛋黃中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
- 將攪拌好的蛋黃麵糊倒入攪拌好的蛋清泡沫中，繼續用刮刀以切拌的方式混合均勻，直至麵糊呈現均勻的顏色。
烘烤前的准備：
- 將混合好的麵糊倒入已鋪好烘焙紙的烤盤中，輕輕晃動烤盤以排出麵糊中的大氣泡。
- 預熱烤箱至適當溫度，預熱時間約為35分鍾。
烘烤與取出：
- 將烤盤放入預熱好的烤箱的中下層，採用上下火標准模式，設定溫度為160度，烘烤時間為3035分鍾。
- 烘烤結束後，不要立即打開烤箱門，而是讓蛋糕在烤箱內稍微冷卻幾分鍾。
- 取出蛋糕時，要採用倒扣的方式，以避免蛋糕因突然冷卻而塌陷。
冷卻與脫模：
- 將倒扣的蛋糕放置在冷卻架上，待其完全冷卻後再進行脫模。
- 脫模時，輕輕撕去烘焙紙，即可得到完整且不塌陷的蛋糕。
注意事項： 在攪拌麵糊時，要注意避免過度攪拌，以免麵糊起筋影響口感。 烤箱的預熱和烘烤溫度要准確控制，以保證蛋糕的均勻受熱和蓬鬆度。 取出蛋糕時要採用倒扣的方式，這是避免蛋糕塌陷的關鍵步驟。
按照以上步驟操作，你就可以製作出好吃又不塌的蛋糕了。