Ⅰ 做蛋糕時泡打粉放的越多是不是做出來的越硬啊
泡打粉放的越多做來的蛋糕越軟，蓬鬆，但也有限度。
混合物越多越硬,是因為你攪拌的時候不夠柔和，應該從底部向上撈的，那樣就不影響松軟程度。
泡打粉是幫助蛋糕膨脹的，可以加也可以不加，但是一般的蛋糕店都是加的，因為會讓蛋糕的組織看起來更細密，吃起來更細，而泡打粉的在蛋糕中的比例不是按麵粉的多少來衡量的。
要看雞蛋的比例，一般一個10寸左右的蛋糕只需放3克左右的泡打粉，總的來說按標准放的泡打粉在食用蛋糕的時候是吃不出來的，對人體沒有什麼危害。一般的膨化食品，蛋糕，都是會放一些的。
Ⅱ 做燒餅泡打粉放多了怎麼辦
在製作燒餅的過程中，泡打粉（又稱發酵粉、蛋糕發酵粉）是一種常用的化學膨鬆劑，其主要成分通常包括碳酸氫鈉（小蘇打）和一種酸性物質（如焦磷酸鹽或酒石酸），以及一些澱粉以防潮結。泡打粉在遇熱或遇濕時會產生二氧化碳氣體，從而使麵糊膨脹，使燒餅變得松軟。
如果在製作燒餅時不小心放入了過量的泡打粉，可能會導致以下幾個問題：
燒餅味道異常：過多的泡打粉可能會使燒餅帶有一股明顯的化學味或苦味，影響口感。
過度膨脹：燒餅可能會因為產生的氣體過多而變得過於膨脹，甚至破裂，影響外觀和質地。
質地變差：燒餅的質地可能會變得過於鬆散，缺乏應有的韌性和嚼勁。
面對這種情況，可以採取以下幾種應對措施：
增加其他原料：如果發現泡打粉放多了，可以嘗試增加麵粉、水或其他配料的比例，以稀釋泡打粉的濃度，減輕其影響。
重新調配：如果條件允許，可以將麵糊分成兩份，一份加入正常的泡打粉量，另一份不放泡打粉，然後將兩者混合均勻，這樣可以中和過多的泡打粉。
延長發酵時間：如果麵糊還沒有開始膨脹，可以適當延長發酵時間，讓多餘的泡打粉分解，減少其對最終產品的影響。
調整烹飪溫度和時間：降低烤箱的溫度並延長烘烤時間，有助於控制膨脹速度，避免燒餅過度膨脹和破裂。
添加酸性成分：有時可以加入一些酸性成分（如醋或檸檬汁）來中和部分鹼性的泡打粉，但這需要謹慎操作，以免影響燒餅的風味。
總之，一旦發現泡打粉放多了，可以嘗試上述方法來盡量挽救，但如果差異太大，可能很難完全消除泡打粉過多帶來的負面影響。在烹飪過程中，精確的計量和遵循食譜是非常重要的，以確保最終產品的質量和口感。在未來的烹飪實踐中，使用量杯和量勺，嚴格按照食譜的指示進行，可以避免類似的錯誤發生。
Ⅲ 做蛋糕，泡打粉加多了會怎麼樣
加多了1、因蓬鬆過度會使蛋糕塌陷
2、使蛋糕內部組織粗糙
3、會使蛋糕有較重鹼味甚至味苦
Ⅳ 做蛋糕時，是不是泡打粉加的越多蛋糕越蓬鬆
不是的，蛋糕里加的泡打粉不能過量的，不然蛋糕反而口感不好。蛋糕的蓬鬆程度跟雞蛋的量還有打雞蛋的程度有關系。雞蛋加多了就會很軟，打雞蛋要均勻，這樣才不會導致結塊。適當加點水也會使蛋糕蓬鬆。
泡打粉是幫助蛋糕膨脹的，可以加也可以不加，但是一般的蛋糕店都是加的，因為會讓蛋糕的組織看起來更細密，吃起來更細，而泡打粉的在蛋糕中的比例不是按麵粉的多少來衡量的。
要看雞蛋的比例，一般一個10寸左右的蛋糕只需放3克左右的泡打粉，總的來說按標准放的泡打粉在食用蛋糕的時候是吃不出來的，對人體沒有什麼危害。一般的襪蘆膨化食品，蛋糕，都是會放一些的。
(4)蛋糕中泡打粉加多了產生什麼效果擴展閱讀：
「多、快、好、省」這四字訣，則是一種泡打粉比較直接告宴帶、比較客觀的評定方法。所謂「多」，就是指泡打粉的產氣量要多，所謂「快」，是指泡打粉應用起來，要見效快、蓬鬆快，所謂「好」，當然是指應用效果了，而所謂「省」，則是從應用成本考慮了。
其中一種配方祥友：鉀明礬46%（學名：十二水合硫酸鋁鉀（Alum）又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬）、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0.3%、香蘭素。
無鋁配方：焦磷酸二氫二鈉38%+碳酸氫鈉32%+澱粉15%+磷酸二氫鈣5%+酒石酸氫鉀5%+碳酸鈣5%。
適用范圍：可用於麵包、糕點、餅乾的面制食品的快速製作。
使用方法：先將泡打粉與乾粉（乾麵粉）拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌即可蒸烤。
使用量：根據GB2760規定，按生產需要適量使用（配方二：≤2%）。
保質期限：在防潮、陰涼、密封的條件下，一般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月，配方二可達2年。
配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。
泡打粉的配方多鍾多樣，市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。
參考鏈接：網路--泡打粉
Ⅳ 做無水蛋糕，泡打粉和蛋糕油加多了或者加少了，會發什麼什麼狀況求解
如果做無水蛋糕的時候泡打粉和蛋糕油加多了的話蛋糕會比較發，可能會比較蓬鬆。但蓬鬆過頭的話，蛋糕口味可能會比較差。假太少的話蛋糕相對的會比較硬一點。
Ⅵ 無鋁泡打粉在蛋糕中用多了有害嗎
確實存在使用過多無鋁泡打粉對身體造成不良影響的可能性。無鋁泡打粉中的鈉鹽含量較高，若在蛋糕製作過程中使用過量，可能導致蛋糕口感發苦。此外，長期過量攝入鈉鹽可能對健康產生潛在風險，增加高血壓等疾病的發生概率。
泡打粉作為一種烘焙常用添加劑，其主要成分是碳酸氫鈉、酸性物質以及填充劑。無鋁泡打粉去除了鋁鹽，減少了對人體的潛在危害，但它仍然含有鈉鹽。適量使用泡打粉可以使蛋糕質地更加彭松，但過量使用則會破壞蛋糕的口感，使成品味道不佳。
過多攝入鈉鹽不僅會導致味覺發苦，還會對心血管系統產生不利影響。鈉鹽攝入過多會增加血液中的鈉含量，導致體內水分滯留，從而增加心臟和血管的負擔。長期過量攝入鈉鹽會增加高血壓的風險，進一步提高心臟病、腦卒中等心血管疾病的發生率。
因此，在製作蛋糕時，應嚴格按照配方比例使用無鋁泡打粉，避免過量添加。同時，可以考慮減少鈉鹽的使用量，或者尋找其他不含鈉鹽的替代品，以降低對身體健康的潛在風險。此外，建議關注個人飲食習慣，保持均衡營養，減少高鹽食品的攝入，有助於維護心血管健康。