㈠ 初學蛋糕抹面技巧
初學蛋糕抹面的技巧：將奶油倒入盆內，然後將打蛋器調到中速，開始打奶油，一般來說打到7-8分，等奶油出現明顯的紋路即可，然後身體站在轉台前面，三根手指住抹刀，在第一層的蛋糕上抹上少量奶油，邊抹邊推動轉台，控制好速度，保證奶油剛好覆蓋住蛋糕胚。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
㈡ 蛋糕抹胚要怎麼抹才能抹的好
想要把蛋糕抹胚抹得好，可以試試這些小技巧哦！
先挖奶油打底：先在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准中心，左手輕輕轉轉台，右手用腕力把奶油水平15度抹過去再推回來，就像給蛋糕輕輕按摩一樣。
抹平奶油麵：接著，抹刀刀尖還是對准中心，保持15度水平，右手穩住，左手繼續轉轉台，把奶油麵抹得平平整整的。
疊放頂層蛋糕胚：然後，把頂層蛋糕胚對齊疊放好，就像給蛋糕穿上第二層衣服。
鋪平表面奶油：再按照前面的方法，把表面奶油鋪平，並讓奶油自然滑到側面，這樣蛋糕看起來就更飽滿啦！
塗抹側面奶油：用刀尖沾點奶油，垂直於轉台塗抹，右手還是按照15度翻面抹過去推回來，左手配合轉轉台，側面就慢慢變得光滑了。
抹平側面奶油麵：抹刀垂直於轉台，保持15度向內翻面，右手不動，左手繼續轉轉台，記得頂部的奶油邊緣要高於中心哦，這樣蛋糕才更有層次感。
最後收刀：最後，把抹刀外緣與蛋糕垂直點重合，輕輕地朝蛋糕中心位置抹平後收刀，蛋糕就完美收工啦！
按照這些步驟來，你的蛋糕抹胚一定會抹得又平整又好看的！
㈢ 蛋糕要抹油時，要把蛋糕弄圓，下面會轉的是什麼
蛋糕底下的圓托叫做轉台 抹奶油的叫抹刀
㈣ 怎麼把蛋糕上的奶油抹平
為了將蛋糕上的奶油抹平，你可以准備一把蛋糕刀。將蛋糕放在平穩的表面上，一邊旋轉蛋糕一邊用刀輕輕抹平。這種方法不僅能夠使蛋糕表面變得平整，還能幫助定型，讓蛋糕恢復原有的形狀。使用蛋糕刀不僅操作簡便快捷，還能確保蛋糕表面干凈整潔，衛生無污染。
如果你想要更精細地處理奶油層，可以將蛋糕刀稍微傾斜，以45度角輕輕颳去多餘的奶油。這樣不僅能抹平蛋糕表面，還能去除不平整的部分，使蛋糕看起來更加完美。在操作過程中，注意刀具要保持鋒利，以確保奶油被均勻地抹開。
對於初學者來說，可以在蛋糕表面輕輕劃出網格線，這樣可以更方便地將奶油抹平。你可以用刀尖在蛋糕表面輕輕畫出幾條直線，然後沿著這些線進行塗抹。這樣不僅能夠幫助你更好地控制塗抹的范圍，還能讓蛋糕表面看起來更加整齊。
在塗抹奶油的過程中，可以適當調整力度，以適應蛋糕的硬度。如果蛋糕比較硬，可以稍微增加力度，這樣更容易抹平。而對於比較軟的蛋糕，則應減小力度，以免破壞蛋糕的結構。在塗抹時，要保持均勻的力度，以確保奶油能夠均勻分布。
另外，你還可以使用刮刀或抹刀來幫助抹平奶油。將刮刀放在蛋糕上，輕輕推動，使其沿著蛋糕表面滑動。這種方法可以更加輕松地抹平奶油，且不會留下明顯的劃痕。此外，使用刮刀時，要保持刀具與蛋糕表面平行，以確保奶油被均勻塗抹。
在抹平奶油的過程中，可以將蛋糕旋轉，以便更均勻地塗抹奶油。這樣不僅能夠使蛋糕表面更加平整，還能確保奶油分布均勻。在旋轉蛋糕時，要保持均勻的速度，以避免奶油被塗抹得過於厚重。
最後，不要忘記在塗抹奶油時保持清潔。在塗抹奶油之前，最好先將刀具和刮刀清洗干凈。這不僅能夠確保蛋糕表面干凈整潔，還能避免奶油被污染。在塗抹過程中，也要定期清洗刀具，以確保奶油的衛生。
通過以上步驟，你可以輕松地將蛋糕上的奶油抹平，讓蛋糕看起來更加美觀。希望這些技巧能夠幫助你製作出更加完美的蛋糕。
㈤ 抹蛋糕胚時把圓胚摸得下大上小怎麼補救
在塗抹蛋糕胚時，如果出現下大上小的情況，可以採取以下步驟進行補救。首先，採用大面積抹面的方式，抹面時動作要慢，先將抹刀輕輕推開，形成大概的形狀，然後再進行細致的修整。
在塗抹奶油時，要注意快速轉動裱花盤，利用抹刀的平面來達到平整的效果。具體操作時，抹刀與裱花盤應保持垂直角度，即成九十度。對於初學者來說，可能一開始會有些困難，但通過多加練習，便可以掌握這項技巧。
值得注意的是，塗抹奶油時，動作不宜過大，而應該慢慢推開，以確保奶油塗抹得均勻平整。此外，保持抹刀與裱花盤的角度正確，可以有效避免蛋糕表面出現不平整的情況。
在抹面的過程中，可以採用「S」型的塗抹方法，從蛋糕中心開始，向外塗抹。這樣不僅能使奶油分布得更加均勻，還能使蛋糕表面看起來更加美觀。同時，也可以使用抹刀的側面進行塗抹，這樣更容易控制力度，避免奶油塗抹得過厚。
如果在塗抹奶油的過程中，發現蛋糕表面有凹陷，可以使用抹刀輕輕填充，然後再進行修飾。此外，還可以使用刮刀或抹刀的側面進行修飾，以達到更加光滑平整的效果。
總之，塗抹蛋糕胚時出現下大上小的情況，可以通過上述方法進行補救。只要多加練習，掌握正確的技巧，就能輕松解決這個問題。