Ⅰ 虎皮蛋糕的做法是什麼
虎皮蛋糕，又稱虎皮卷或虎皮戚風蛋糕，是一種表面有類似老虎皮紋路的卷狀蛋糕。這種蛋糕的特點是外層有美麗的花紋，內層柔軟綿密，通常夾有奶油或者果醬。下面是一份詳細的虎皮蛋糕的做法：
【材料】
雞蛋：5個
細砂糖：80克（分兩次使用）
低筋麵粉：60克
玉米澱粉：20克
牛奶：40毫升
植物油：30毫升
香草精：幾滴（可選）
鹽：一小撮
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白）
【虎皮花紋製作】
細砂糖：30克
低筋麵粉：10克
可可粉：適量（根據需要調整）
【夾層奶油】
淡奶油：200毫升
細砂糖：20克
【步驟】
准備材料：將雞蛋分離成蛋黃和蛋白，注意蛋白中不能有一絲蛋黃。
蛋黃糊製作：在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器打至顏色發白，體積膨脹。加入牛奶、植物油、香草精和鹽，攪拌均勻。篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌至無顆粒，形成光滑的蛋黃糊。
蛋白打發：在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打至出現大泡後，分三次加入剩餘的60克細砂糖，逐漸提高速度，打至硬性發泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈現直立的小尖角）。
混合：取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
倒入鋪好油紙的烤盤中，輕輕震幾下，讓大的氣泡跑出來。
烘焙：預熱烤箱至170攝氏度，將蛋糕糊放入烤箱中層，烘烤約15分鍾，直到表面金黃。
製作虎皮花紋：在烤好的蛋糕表面均勻撒上一層細砂糖和低筋麵粉的混合物，用篩子篩去多餘的粉末，然後放回烤箱，溫度調高至200攝氏度，烤約3-5分鍾，直到表面呈現出金黃色的斑點。
製作夾層奶油：將淡奶油和細砂糖一起打發至可以拉出小尖角的程度。
蛋糕冷卻後，塗上一層奶油，可以用刮刀或者奶油抹刀抹平。
捲起：用油紙幫助將蛋糕捲起，放入冰箱冷藏定型。
切片：蛋糕卷冷藏後取出，去掉兩邊不整齊的部分，然後切成適當大小的片段。
這樣，一份美味的虎皮蛋糕就完成了。可以根據個人口味添加水果、巧克力醬或者其他喜歡的餡料。記得在製作過程中要輕柔地翻拌蛋白霜，以保持蛋白的蓬鬆度，這樣做出的蛋糕才會更加松軟可口。
Ⅱ 戚風蛋糕放中層還是下層
戚風蛋糕應放置在烤箱的中層，以確保受熱均勻。首先，將蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個盆中。接著，在蛋黃盆中加入牛奶和玉米油，輕輕攪拌至混合均勻。篩入麵粉，確保麵粉均勻分散，避免顆粒狀，攪拌至麵糊無顆粒。
接下來，開始打發蛋白。加入兩三滴白醋，開始打發，分兩次加入白砂糖，直到蛋白形成小倒勾狀。注意不要過度打發，以避免烤制過程中蛋糕開裂。
將一部分打發的蛋白加入麵糊中，採用上下翻拌的方式攪拌，避免消泡。攪拌均勻後，將剩餘的蛋白加入，繼續翻拌至完全混合。
將混合好的麵糊倒入模具中，輕震模具以去除氣泡。預熱烤箱10分鍾後，將烤盤內加水放置在最下層，然後將蛋糕模具放入中層，上火設定為150℃，下火設定為170℃，烤制45分鍾。
在烘烤過程中，需時刻關注蛋糕狀態。若表面過快熟透，可考慮在表面覆蓋一張油紙，以防蛋糕烤焦。
以上步驟是製作完美戚風蛋糕的關鍵，遵循這些步驟，您將獲得一個輕盈、細膩的蛋糕。
Ⅲ 有哪些好吃的夾心蛋糕值得推薦
提拉米蘇，奶油夾心蛋糕，榴槤夾心蛋糕這幾種都是我喜歡吃的。只是不能總吃要不然會變胖的。