『壹』 日式冰乳酪戚風蛋糕怎麼做，冰涼輕甜好滋味
日式冰乳酪戚風蛋糕怎麼做，冰涼輕甜好滋味？
這一款「冰乳酪海綿蛋糕」以普通6寸海綿蛋糕內搭，以內里加入綿厚細膩的乳酪醬，構建潮濕順滑的口感，最外邊沾上一層嬰兒奶粉，一整塊生日蛋糕就變得奶香濃郁。一般戚風蛋糕和冰芝士蛋糕中間本質區別在於乳酪醬。材質細膩的奶油乳酪口感醇正，帶上發酵乳製品獨有的味酸，添加白砂糖和淡奶油打發以後，乳酪醬越來越膨鬆綿軟，細致順滑，輕輕地抿一口全是享有。
第四步
放進乳酪保溫牆板，將側邊也塗上乳酪，再沾有嬰兒奶粉就完成了。冰乳酪生日蛋糕做好了，上菜大夥兒搶著吃，奶香濃郁，酷爽細致，入口就化，親人吃不夠。做法簡單，那你也看一下吧。小提示：
假如你手頭恰好並沒有奶油乳酪，還可以用濃稠的老酸奶替代，便是口感會很酸更潮濕一些，吃著並沒有奶油乳酪那類潤化感。做好的乳酪醬最好是當日用了。假如實在沒辦法，最好是貼緊醬汁表層蓋一層保鮮袋放冰箱冷藏。隔夜的乳酪醬情況比不上新鮮平穩，口感會差一些，味兒也不會有很大變化。
『貳』 奶油乳酪戚風蛋糕怎麼做
奶油乳酪戚風蛋糕的做法
1.蛋白加入白砂糖打至小彎鉤
2.室溫軟化後的奶油乳酪加入蛋黃、酸奶和植物油。
3.攪拌均勻。
4.篩入低粉。
5.飯拌均勻。
6.與蛋白糊混合均勻。
7.裝入烤盤抹平，震出大氣泡。
8.烤箱預熱170度。30分鍾。
9.淡奶油加入砂糖打發。
10.蛋糕考好後脫模切片擠入淡奶油。
『叄』 輕乳酪蛋糕和半熟芝士一樣嗎
輕芝士是在戚風蛋糕中加入奶油乳酪，靠蛋白的打發保持蓬鬆度，口感軟糯細膩，隔水烘烤後濕潤度高，更加輕盈，適合亞洲消費者的喜愛。
半熟芝士介於凍芝士和輕芝士之間，是通過輕度的烘培方式，至半熟未熟的程度，狀態更加輕盈，熱量也因此降低。和重芝士蛋糕相比，半熟芝士的芝士用量只有他的1/5左右，而且烘焙的時間也只是重芝士的一半。也因為這一半的烘焙時間，才有了半熟芝士這個概念。
半熟芝士中間有流心，如蒸雞蛋般的質感。
半熟芝士一般要求在0-10攝氏度冷藏保存，入口清涼松軟，質感綿軟細膩，入口即化。一口咬下，能感受到半熟芝士獨有的醇香，並有甜而不膩的回味。興起於日本，風靡全球。
『肆』 可可乳酪軟歐包（中種法）怎麼做
材料
6寸可可戚風蛋糕1個，奶油乳酪200g，淡奶油200g，糖40g，魚膠片2片10g
做法
【乳酪糊的製作】：
1、奶油乳酪隔熱水融化攪勻。
2、魚膠片冷水泡軟隔熱水融化。
3、淡奶油加糖略打發。
4、三者混合攪勻完成乳酪糊。如果有朗姆酒檸檬汁香草粉神馬的可以加，草莓醬橘子汁神馬的也可隨口味加。
【烤可可戚風蛋糕不再贅言。重點說棋格蛋糕的切割拼接】：
1、戚風蛋糕去掉頂端不平整部分，片成高度約2cm兩片。
2、6寸蛋糕直徑約14cm，小心切成寬約1.7cm的同心圓環，共三個圓環一個圓心。可以在家裡找直徑差不多的杯子蓋等當模具，扣在蛋糕片上用刀初步切一圈，再用牙簽戳一圈圓環就切出來了。圓環的整齊切割是棋格漂亮的關鍵，務必耐心操作。如果用8寸模就多分割一個圓環。
3、將最大環和最小環鋪進模具，空白處倒入乳酪糊。在乳酪糊上鋪上蛋糕圓心和剩下的中號圓環。下層鋪蛋糕環的地方上層澆乳酪糊。如此一共四層，6寸模具基本就滿了，剩餘乳酪糊澆在頂端抹平。冷藏至凝固，約兩三個小時。
4、製作1.5*1.5cm的格子，可以在紙上畫好摳出格子，也可以用紙條粘成棋格。如果挖空格子怕摳壞不好操作，可以用簡版的格子，分兩次篩可可粉。什麼叫簡版的格子呢，動手做一下就懂了。
5、可以烤手指餅扎緞帶做蛋糕圍邊，但是我手抖啊，烤的手指餅不好看，圍了一下還不如不圍……