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做生日蛋糕的工具:手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花台1個、CuisinAid抹刀2把(大小各1把)、 CuisinAid麵包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個。
蛋糕做法:
准備食材:
蛋糕食材:雞蛋5個、低筋麵粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食鹽1g、白醋幾滴
裝飾食材:水果夾心少許、冰糖適量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8個,藍莓適量、車厘子2個
使用工具:
手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、刮刀1個、裱花台1個、CuisinAid抹刀2把(大小各1把)、 CuisinAid麵包刀1把、裱花袋1個、花嘴1個
製作方法:
1、 牛奶、色拉油、鹽裝入干凈盆中
2、用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態,分次加入蛋白與蛋黃分離後的蛋黃攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉,用手動打蛋器輕輕翻拌均勻
4、 蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,分三次加入白砂糖攪打,打發至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打發過程中開始低速,中途高速,後期繼續低速)
5、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
6、將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻
7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下
8、烤箱150度預熱10分鍾,將蛋糕模具放入烤箱第二層(中上層), 上下火烤35分鍾,出爐後端起模具震動幾下,倒扣冷卻後脫模
9、脫模後的蛋糕用CuisinAid麵包刀輕輕去掉蛋糕底部、頂部及四周深色部分,再從中間橫切一刀
10、淡奶油和糖粉裝入干凈無油無水的盆中
11、用打蛋器發打發至出現紋路,提取打蛋器出現直立的勾時即可(裱花需要打發至更立挺狀態)
12、取一片蛋糕放裱花台上,用CuisinAid抹刀抹上淡奶油
13、撒上一層水果夾心
14、放上另一片蛋糕
15、蛋糕頂部和側面分別加入淡奶油,用CuisinAid抹刀抹平
16、剩餘的淡奶油裝入裱花袋中,用花嘴在四周隨意擠出花型,再在蛋糕底部邊緣擠一圈,最後擺上藍莓、草莓、車厘子等
C. 做蛋糕需要准備什麼工具
作為一個准備學做蛋糕的新手,需要准備的工具如下,看自己需求不用都買。
工具必備:
1.電動打蛋器
排名第一的工具,黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發,全都要靠它。
2.廚房電子稱 (精確到克)
排名第二的東東,烘焙要求材料精準,不可估摸,也無法估摸。一定要電子的,並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤,這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙,或者二分之一匙該有多大,一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大,材質軟,混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟,蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究,就買個。
7.隔熱手套
越厚越好,用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的,好脫模。建議買6寸的,成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種,是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗,最好是不銹鋼的,因為如果做戚風蛋糕,打發蛋白的時候不允許一滴水或油,如用塑料碗,會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做,用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深,不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾,也可以用來做黃油餅干。
D. 油紙的作用有哪些
油紙的作用有哪些
油紙的作用有哪些,油紙在我們生活中還是很常見的,大多數的超市裡面都有購買,常用於食物烘焙方面,很多人可能沒有接觸過,並不是很了解油紙的作用,以下看看油紙的作用有哪些。
油紙的作用有哪些1
1、製作蛋糕卷時的時候,油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上,便於蛋糕脫模;二來油紙比較柔軟,在卷蛋糕的時候,可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬,所以肯定不能用錫紙來代替。
2、製作普通餅干曲奇時,用於鋪底,防止餅干粘在烤盤上。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕時,在模具上放油紙,利於脫模和轉移蛋糕。有些親做戚風蛋版糕的時候對脫模沒有信心,也可以在底部放油紙。
烘焙用的油紙功效
1、 油紙拿來墊底,吸油,墊在烤盤上,防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩,尤其是在烤小點心和餅乾的時候,一定會用到!
2、製作蛋糕卷時,油紙是必不可少的工具。可以墊在烤盤上,便於蛋糕脫模;油紙比較柔軟,在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合擀麵杖將蛋糕捲起來。這里由於錫紙的材質較硬,所以肯定不能用錫紙來代替了。
3、 因為鋁箔紙是無法微波的,所以需要微波的場合下,就一定要使用油紙了。
常見的烘焙油紙
1、普通的防油紙,這種紙的紙張表面無油紙的光亮,主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面,以保持烤盤的干凈。
2、半透明紙(很多賣家稱之為油紙,又名格拉辛紙,油光紙,臘光紙)這種紙的表面經過超級軋光,表面呈現油亮的光澤。
3、食品級硅油紙,通過特殊工藝在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅。
烘焙油紙可以用什麼代替
烘焙用的油紙可以用錫紙、硅膠墊和烘焙紙代替。
1、錫紙又叫鋁箔紙,可以耐高溫,適用於含油量較大的烘焙食品,錫紙除了可以防粘,在烘焙麵包、餅干、蛋糕時,還可以覆蓋在上面防止上色過重;
2、硅膠墊是一種可以反復使用的防粘工具,採用了耐高溫的硅膠材料,防粘效果非常好,無論是餅干、麵包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的效果;
3、烘焙紙也可以耐高溫,有較高的'油性,在烘焙食物下面墊上烘焙紙,既不粘也不壞;
4、如果實在沒有這些東西,可以在烤盤上塗上一層黃油或者植物油,再放要烤的食物,這樣也可以避免食物粘在烤盤上面。
油紙的作用有哪些2
可用於:食品包裝、隔離產品、印刷、電子產品包裝等。
1、食品包裝。硅油紙是一種很好的食品包裝材料,它具有耐高溫以及防潮和防油的作用。
2、隔離產品。硅油紙具有很好的防潮、防油的特徵,並且很耐高溫,所以可以將硅油紙作為一種產品和其他產品相互隔離的工具。
3、用於印刷。硅油紙有很好的防油效果,而且質地比其他的紙質材料都堅韌很多,硅油紙還可以用於印刷行業。
4、電子產品包裝。硅油紙很耐油、防油,所以硅油紙可以用於電子產品的包裝。
5、硅油紙可以用於汽車泡棉。
硅膠墊和油紙有什麼不同的用處?
硅膠墊可以和面,防粘,也可以進烤箱,放在烤盤下面或者替代烤盤使用防止底火過高。有點厚度所以無法隨意改變形狀。油紙是一次性的廚房消耗品,也是可以進烤箱,防粘。油紙可以直接接觸食物,因為薄所以沒有隔熱效果,也可以隨意裁剪和彎折,變成貼合模具的各種形狀。。個人不太喜歡硅膠墊進烤箱,還有一種叫油布的,耐高溫,不沾效果很好,比硅膠墊薄比油紙厚,也可以直接接觸食物,很好用。
油紙的作用有哪些3
什麼是廚房擦油紙,有什麼作用?
廚房擦油紙是專門針對廚房清潔、廚房烹飪而設計的一款紙巾,整個紙張要比平常紙巾厚而大,手感粗糙但功能性很強,相對抹布來說更健康安全衛生。廚房用紙的用途很大,最主要的功能是吸油鎖水,比如家裡煎炸後的食物過於油膩可以直接用廚房用紙墊著吸去多餘的油脂,家裡有經常煮魚、雞、鴨肉類食物的,可以用廚房用紙吸去殘留在這些剛宰殺肉類上面的多餘的水分和血腥;清潔方面的話可以用來清潔炊具、砧板、灶台和油煙機等,在厚度和韌性上比平常紙巾好很多。目前使用廚房用紙的人大都是家裡比較有錢的,像我也只是去台灣的時候才知道原來還有這種紙,好像國外用的人還挺多。我們國內的話比較有名的廚房紙巾有心相印、舒潔等,大型超市裡面都有的賣。
廚房紙就是廚房專用的紙巾。它比一般的紙巾要大,要厚,吸水吸油性要好,是進行居家清潔、食物吸油的好幫手。廚房紙在大型的超市都可以買得到。廚房紙有兩大作用,一是用於家居清潔,二是吸取食物水分和油份。
第一個廚房紙用於廚房事務時,我通常用它來吸干碗碟的水分,擦拭爐灶、抽油煙機等。由於它紙張厚而且吸水力強,又不會留下毛毛或者紙屑,所以也很適合用於玻璃窗、鏡面、桌子等非廚房地方的家居清潔。另外可將廚房紙巾折疊後墊在抽油煙機的濾油盒底,吸附多餘的油漬,避免頑固油漬積在盒中,方便清潔。
廚房紙還能防滲漏。用廚房紙墊在調味料的瓶子底下,防止滲漏;當然,也可以放在冰箱里,防止食物飲料滲漏,讓冰箱清潔起來更輕松。
第二個作用是用在食物方面。首先是吸水,比如煎魚前先用廚房紙吸干魚表面和鍋裡面的水分,煎的時候就不會發生油爆。而肉類解凍後會出血水,用廚房紙吸干可以保證食物新鮮衛生。另外在蔬果放入冰箱之前包上廚房紙再套保鮮袋,可以令食物保鮮時間更長。
至於吸油,在煎炸食物出鍋後在廚房紙上放一下,讓廚房紙吸收多餘的油份,這樣吃起來沒那麼膩,當然也更加健康了。
E. 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。
F. 做蛋糕麵包什麼的糕點 需要什麼必要道具
一般麵包使用的烤爐按照使用能源分為:煤氣烤爐和電爐。
在家庭使用比較多的是電爐,因使用方便,至於價格方面一般在一千來塊左右,因為在家做麵包或蛋糕等使用,不需要很大的烤爐,你選擇有2層的就可以了,按照標准每層放2盤(也就是每層放2個烤盤),這樣已經足夠在家裡使用了。
推薦一般使用的牌子:浩勝、昌崗、新麥都可以
如果你在家做麵包、蛋糕等,還需要下面的工具
1,攪拌機--包括攪拌槳(分扇型和燈籠型)和缸---1500左右
2,篩子-篩麵粉用--30元左右
3,紙杯-做小蛋糕用--2毛/個
4,擠花袋也叫裱花袋+擠嘴---分量使用或做曲齊餅干使用-10元/個
5,切刀---帶齒的可以切蛋糕或麵包--100元/把
6,烤盤--也叫烤模--看你做什麼蛋糕/麵包,有平烤盤和模子的(也有做生日蛋糕的蛋糕圈)--200元/個
7,小稱--稱重量--150元/個
具備以上都可以做麵包、蛋糕、小餅幹了!
做麵包材料:最最基本的是麵包粉、鹽、酵母、水,如果想好吃再加雞蛋、奶粉、起酥油、糖等等。。。
做蛋糕材料:最最基本的是蛋糕粉、泡打粉、雞蛋、糖和油(如菜油、大豆油、玉米油,做SP蛋糕就需要SP油。。。
種類很多,你可以在家裡隨心所欲的試做。。
如果不是很明白可以郵件[email protected] 給我!