1. 烤蛋糕的紙是什麼紙
防油紙，又被稱為烤盤紙、烤箱紙或蒸籠紙，是一種專用於烘焙的紙張。它的表面不具備油紙的光澤，主要功能是在烘焙過程中墊在食物下方，以保護烤盤免受污染。這種紙張廣泛應用於烤麵包、烤蛋糕和烤餅乾等烘焙活動。無論是製作蛋糕杯托還是用於包裝KFC雞翅，防油紙都是不可或缺的材料。它能夠在一定時間內防止油脂滲透，保持烤盤的清潔。此外，防油紙還能用於蒸包子和饅頭，只需將其剪成適當大小的方塊，置於包子和饅頭下方，同樣能夠達到很好的效果，同時避免了清洗紗布的繁瑣步驟。
防油紙具有良好的透氣性和耐高溫性，能夠承受180至250攝氏度的高溫，確保在烘烤過程中不會燃燒。由於其材質輕薄，不易變形，因此在使用時非常方便。另外，防油紙還具有良好的防油效果，能夠有效隔絕油脂，使得烘焙出的食品更加干凈、整潔，而不會粘附在烤盤上。
不僅如此，防油紙還具有環保的特點，使用後可以進行回收處理，避免了傳統烘焙材料如紗布等造成的環境污染問題。相較於傳統的烘焙材料，防油紙不僅更加環保，還具有更好的防油效果，能夠大大提高烘焙的效率。因此，防油紙在烘焙行業中的應用越來越廣泛，成為烘焙愛好者和專業烘焙師的必備工具。
2. 烘焙紙和硅油紙的區別是什麼
烘焙紙和硅油紙的區別：用途不同。
1、烘焙紙(又名烤盤紙,烤箱紙,蒸籠紙)這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。
2、硅油紙(烤肉紙,烘焙紙、塗硅紙)是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油。這種紙的優點是剝離度特別好，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫。缺點就是價格貴。
烘焙紙的性質：
在油性環境中加熱後就沒有毒。因為硅油紙中的二甲苯在油性環境中是溶解揮發的，使用前，把硅油紙在火上預熱一下，能有效去除二甲苯，因此在燒烤中用硅油紙是完全可以的，但蒸饅頭不建議使用。
建議購買那種蒸饅頭用的蒸籠紙，它不同於硅油紙，是用原生木漿紙製作，使用原生木漿的紙張沒有受污染的風險，可以安全接觸食品，而且能耐高溫，不易破損。
3. 硅油紙和吸油紙的區別
1、相比較而言硅油紙更具有防水性能，而吸油紙的防水性稍微差一些。2、在烘焙用紙中，食品級硅油紙在被製作為專業的烤盤紙後耐熱方面更加優異，而且這種紙本身具有很強的耐高溫特性，烘焙的過程中也不會變黑。
而普通吸油紙在烤箱高溫的烘焙環境中，耐熱性較差，因此使用時要注意烘焙的時間。
吸油紙又叫烤盤紙、烤箱紙、蒸籠紙，這種紙的紙張表面無油紙的回光亮，主要用途是在烤麵包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。
硅油紙也被稱為烤肉紙、烘焙紙、塗硅紙，是一種在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的硅油的紙，它的優點是剝離度特別好，食品不容易粘在紙上，而且耐高溫，相較吸油紙價格來說會更貴一些。
4. 想問一下烘焙常用的英語有哪些
設備和工具
冰箱refrigerator, ice box
冰櫃、冷凍櫃freezer
抽屜式冷櫃locker
打蛋機egg beater, beating machine
電爐electric stove
電磁爐electromagnetic oven
發酵箱fermentation room
滾圓機rounder
和面機dough mixer
攪拌器mixer
絞肉機mincing machine, meat grinder
烤爐oven
轉爐revolving oven
風車轉爐reel oven
鏈條烤盤式平爐 traveling chain oven
鋼帶式平爐 band oven
螺旋式烤爐 spiral oven
托盤式爐 tray oven
箱式烤爐 deck oven
輥切成型機 rotary cutter
擠條成型機 route press
鋼絲切割成型機 wire cutter
擠漿成型機 depositor
面團拌和機 pastry blender
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麵包整形機 moulder
奶油分離器 cream separator
食品加工器 food processor
食品切碎機 food chopper
食品粉碎機 masher
洗碗機 dish washer
醒發室 prover
榨汁機 juice extractor, squeezer
油炸機 deep-fryer
剝皮器 zester
磅秤 scale
保鮮紙 locker paper
裱花轉台 revolving cake stand
焙烤用紙碟 baking cup
布丁模 pudding mold
叉子 fork
秤 scale
長柄平底煎鍋 skillet
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長筷 chopsticks
長形蛋糕模 loaf mold
車輪刀 wheel cutter
鏟刀 palette-knife
廚房多用剪 kitchen shears
點心刀 dessert knife
單把鍋 pot
蛋夾 egg slicer
蛋糕滾花刀 pastry jagger
蛋糕架 cake rack, cake cooler
打蛋盆 mixing bowl
打蛋器、抽子 egg whisk, balloon whisk
道納斯專用印模 doughnut cutter
分蛋器 egg separator
擀麵杖 rolling pin
擀麵板 breadboard, pasteboard
瓜挖小勺 scoop
糕點夾 pastry crimper
糕點切刀 pastry cutter
糕點叉 pastry fork
過濾網 strainer
濾布 cloth filter
工作台 bench
核桃夾 nut cracker
黃油刀 butter knife
原料
蛋及蛋製品(egg proct)
雞蛋 egg
蛋清 egg white
蛋黃 egg yolk
蛋黃粉 yolk powder
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蛋粉 egg powder
全蛋粉 dried egg
干蛋粉 dehydrated eggs
奶及奶製品(milk proct)
摜奶油 whipped cream
酪乳 butter milk
煉乳 condensed milk
奶昔 curd
奶粉 milk powder
速溶奶粉 instant milk
奶油 cream
乳酪、乳酪 cheese
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牛奶 milk
消毒牛奶 city milk, market milk
濃縮奶油 thickened cream
凝乳 rennet
乳酪粉 grated cheese
全脂牛奶 whole milk
酸奶 yogurt
酸乳酪 clabber
酸性鮮奶油 sour cream
脫脂牛奶 skim milk
脫水奶油 dehydrated butter
稀奶油 market cream, single cream
芝士 cottage cheese
糖及糖製品
糖及糖製品(sugar proct)
白砂糖 white granulated sugar
綿白糖 soft sugar
紅糖、黃砂糖 brown sugar
冰糖 crystal sugar
蜂蜜 honey
果糖 fructose
風登糖、封糖 fondant
方糖 cube sugar, brick sugar
精製糖 refined sugar
焦糖 caramel
攪打糖霜 whipped frosting
麥芽糖 maltose
麥芽糖漿 malt syrup
木糖 xylose
葡萄糖 glucose
葡萄糖漿 confectioner』s glucose
山梨糖醇 sorbitol
糖膏 fillmass
糖漿 sugar syrup
5. 用烤盤做蛋糕為什麼有的要墊紙有的不用
在烘焙蛋糕時，是否使用烤紙（烘焙紙、油紙或羊皮紙）是一個根據具體情況和個人偏好來決定的問題。以下是一些考慮因素和解釋：
防止粘連：烤盤墊紙的主要作用是避免蛋糕粘在烤盤上，便於脫模。如果蛋糕配方中含有較多的油脂、糖分或是其它粘性成分，那麼在沒有墊紙的情況下，蛋糕很可能在冷卻過程中與烤盤粘連，導致破損。
清潔方便：使用烤紙可以保持烤盤的清潔，因為蛋糕殘渣不會直接粘附在烤盤上，清洗起來更加容易。
影響熱傳導：烤紙能夠在一定程度上隔絕熱量，這可能會導致蛋糕底部的烘烤速度變慢。對於需要快速烘烤的蛋糕來說，不使用烤紙可能有助於更均勻地傳遞熱量。
蛋糕類型：不同種類的蛋糕對是否使用烤紙有不同的要求。例如，海綿蛋糕和戚風蛋糕通常建議使用烤紙，因為這些蛋糕結構較為脆弱；而像磅蛋糕這種比較厚實的蛋糕可能就不需要烤紙。
個人經驗：有些烘焙者根據自己的經驗，發現即使不使用烤紙也能成功脫模，因此他們可能選擇不使用。另外，有經驗的烘焙者可能會根據蛋糕的大小、形狀以及烤箱的特性來決定是否使用烤紙。
烤盤材質：不同的烤盤材質對是否需要墊紙也有影響。比如，非粘塗層的烤盤本身就具有防粘效果，可能不需要額外的烤紙。而傳統的鋁制或者不銹鋼烤盤則可能需要墊紙來防止粘連。
美觀因素：有時候，墊紙的使用也是為了美觀，特別是在製作層蛋糕時，整齊的烤紙邊緣可以讓蛋糕看起來更加專業。
蛋糕設計：在某些情況下，烘焙師可能故意不使用烤紙，以便蛋糕的邊緣形成一種焦脆的質感，這在一些特殊風味的蛋糕中可能是一個設計元素。
綜上所述，是否在烤盤中使用烤紙取決於多種因素，包括蛋糕的類型、烘焙者的偏好、烤盤材質以及預期的成品效果。烘焙者應該根據實際情況和個人經驗來決定是否使用烤紙。